摘要：白菜作为中国原产的蔬菜，其栽培历史源远流长，可追溯至新石器时代。在西安半坡遗址出土的陶罐中，考古学家发现了白菜籽，经专业验证，这些白菜籽已有六千余年历史，比许多粮食作物更早进入人类的饮食体系。先秦时期，《诗经·邶风·谷风》里“采葑采菲，无以下体”的记载，虽未明

白菜作为中国原产的蔬菜，其栽培历史源远流长，可追溯至新石器时代。在西安半坡遗址出土的陶罐中，考古学家发现了白菜籽，经专业验证，这些白菜籽已有六千余年历史，比许多粮食作物更早进入人类的饮食体系。先秦时期，《诗经·邶风·谷风》里“采葑采菲，无以下体”的记载，虽未明确提及“白菜”，但依据《植物名实图考》等古代植物学著作，“葑”作为十字花科蔬菜的统称，被视为白菜的祖先。到了汉代，白菜因其“凌冬晚凋，四时常见”的特性，被赋予“菘”之名。明代李时珍在《本草纲目》中引陆机《坤雅》解释其名：“其色清白，有松之操”，赋予了白菜如同松柏般坚毅高洁的品格。自此，白菜不仅是一种食物，更承载了文化赋予的精神内涵。

文人常以白菜为题材创作诗词、绘画，将日常饮食升华为艺术创作。如徐九思在县衙立 “白菜碑”，题联“为民父母，不可不知其味；为吾赤子，不可会有此色”，以白菜警示官员保持清廉本色。这种风雅体现了中国人“生活可简，品味不简”的哲学，在平凡的生活中追求高雅的精神境界。

苏轼一生宦海沉浮，仕途坎坷，却始终能在困境中找到生活的乐趣，白菜便是他俭朴生活中的一抹亮色。在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中，他写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏轼在黄州期间“垦东坡之地，种菜助食”，且当地遍植优质白菜。虽词中未直接提及白菜，但结合此背景，可推测春盘食材中或有白菜，他将这类清雅食材并举，认为这种清雅恬适的滋味才是人间至味。这种对白菜的推崇，源于他仕途不顺后对俭朴生活的深刻体悟。在黄州期间，苏轼生活困苦，但黄州遍植优质白菜，这让他找到了些许慰藉。他以白菜佐蜜酒、肉脯，在清贫中品味着生活的丰富。他觉得，有了蜜酒、肉脯的搭配，味蕾变得丰富，再尝素食更是妙不可言，白菜便成为他困境中慰藉心灵的饮食符号。

南宋时期，陆游隐居山阴，其山居岁月悠长。除了作诗填词，他将大量的时间投入到烹饪中，白菜便是他餐桌上的常客。在《菘园杂咏》中，他描绘了晚年种菘的田园生活：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。”他以白菜为伴，在山居岁月中享受着宁静与满足。他亲自种菘，亲自烹饪，与邻曲共饮，以白菜下酒，聊说家常。其诗《邻曲》中“拭盘堆连展，洗酺煮黎祁”的场景展现了白菜在平凡生活中的温暖。陆游活至八十余岁，暮年牙齿脱落，饮食困难，但白菜一定是他餐桌上不能缺少的食物，他认为白菜“味如蜜藕更肥浓”，体现了白菜跨越阶层的普适性，无论何时都能给人带来满足。

宋代诗人杨万里对白菜情有独钟，淳熙七年（1180年），杨万里赴江西任提点刑狱，在进贤初食白菜后，创作了《进贤初食白菜因名之以水精菜》，诗中写道：“新春玉子滑流匙，半卷冰绡寒剪荠。说与厨人休捣薤，只教蒸作水精菜。”他将白菜比作“水精菜”，认为其如冰雪般晶莹剔透，形象地描绘出白菜的纯净与美味。杨万里对白菜的喜爱和宣传，在一定程度上推动了白菜在更广泛区域的认知和传播。

白菜无言，却以自身的质朴与美味，温暖着人们的脾胃，滋养着人们的身体。在苏轼、陆游等文人的笔下，白菜是生活的慰藉品，是寂寥岁月的陪伴者；在后世文人的推崇中，白菜承载了丰富的文化内涵和精神寄托。寻常日子里，一面以青嫩白菜为食，一面默默吟诵诗词里的白菜，也算得风雅。生活或许可以简单，但品味绝不能简单，白菜便是这简单生活中不简单的存在。

◎本文原载于《山东工人报》（作者：张林涛），文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除；图片由豆包AI生成。

来源：大道知行