摘要：2025年3月18日，Forward Fooding发布2024年FoodTech 500强榜单，今年是Forward Fooding连续第6年颁布FoodTech 500强榜单。
2025年3月18日，Forward Fooding发布2024年FoodTech 500强榜单，今年是Forward Fooding连续第6年颁布FoodTech 500强榜单。
今年FoodTech 500强企业从52个国家超1420份申请中脱颖而出。这500家上榜企业里，99%的公司获得过投资，其中有9家上市公司，43家通过B-Corp认证，业务涉及30个不同行业领域。在这30个行业中，生物技术/合成技术公司数量最多，达55家；农场管理与精准农业、植物基食品公司数量分别位居第二、第三，为52家和49家；农业生物技术、蛋白质发酵、细胞农业、垂直农业与室内农业、食品浪费技术与食品共享平台等领域的公司数量也紧跟其后。从这些数据，便能看出食品科技行业当下的热门领域与发展趋势。
下面，让我们一起来看看榜单前十的公司各自开展的什么业务，又有哪些值得关注的技术创新吧。
一、榜单前十，以技术创新推动行业发展
2024年FoodTech 500强榜单前十排名如下，排名第一的Apeel Sciences是第一次冲进前十的新锐公司，Heura Foods和CropX是连续2年上榜，ProducePay和Nature's Fynd则是连续3年上榜。
1、Apeel Sciences
Apeel Sciences是一家总部位于加利福尼亚州的美国食品科技公司，成立于2012年。该公司创立的初衷是研发更安全、可持续的解决方案，以延长新鲜农产品的品质和保质期，让消费者能更方便地储存和食用这些农产品，同时减少全球范围内的食物浪费。
2、 ProducePay
ProducePay是一家成立于2014年的农业金融科技公司，总部位于洛杉矶。公司专注于为农产品供应链中的种植者、批发商和零售商提供融资、市场对接以及数据分析服务，旨在提升供应链效率，降低市场风险。
3、Nature’s Fynd
Nature's Fynd是一家位于美国芝加哥的食品科技公司，成立于2012年。Nature's Fynd的核心产品是一系列由真菌蛋白Fy制成的食品，这种蛋白是源自黄石国家公园的一种天然微生物（Fusarium strain flavolapis）。据其官网介绍，Fy是一种 “完整的” 素食蛋白质，包含全部20种氨基酸。
4、Plantible
Plantible是一家于2018年成立的食品科技公司，总部位于美国加利福尼亚州。该公司旗下产品Rubi Protein™提取自浮萍，具有诸多优势。其蛋白质含量高达85%，不仅含有人体必需的全部九种氨基酸，还包含维生素B12等多种维生素以及矿物质。在衡量蛋白质质量的重要指标——蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAAS）方面，Rubi Protein™达到了满分1.0。此外，Rubi Protein™产量丰富，便于进行规模化生产，生产成本也相对较低。
图片来源：Plantible尽管许多绿叶植物中都含有Rubi Protein™，但浮萍具有显著优势，使其成为该公司提取Rubi Protein™的来源。浮萍的蛋白质含量达50%左右，产量可观，能够全年生长，其水足迹较低，仅为大豆的十分之一，而且对种植环境的要求不高。在收割浮萍后，公司会对其进行研磨、过滤、干燥等处理，从微小的浮萍叶中提取出纯蛋白，这便是Rubi Protein™。5、Heura Foods
Heura Foods是一家位于西班牙巴塞罗那的食品科技公司，成立于2017年。这家公司的主打产品是100%由豆类制成的植物肉Heura。Heura的制作过程是，先从大豆和豌豆中提取蛋白质制成蛋白质浓缩物，接着把这些浓缩物与过滤水混合，揉成“面团”，最后通过改变压力和温度加工成型。
图片来源：Heura FoodsHeura Foods的产品线丰富多样，涵盖了植物基鸡肉、鱼肉汉堡、香肠等产品。在配料方面，Heura Foods使用特级初榨橄榄油、百里香、罗勒、小茴香等香料以及其他天然成分。为了提升产品的口感和多汁性，Heura Foods还会使用酵母提取物；而从植物纤维素中提取的甲基纤维素，则能确保产品在烹饪过程中保持完整，不易破碎，同时让产品具有类似肉类的口感。6、Terviva
Terviva成立于2010年，是一家专注于食品和农业领域的创新型公司。该公司与农民展开合作，致力于种植水黄皮（Pongamia）。水黄皮是一种对气候适应性极强的树种，能够结出大量富含蛋白质和油脂的种子。它具有诸多生态优势，每英亩水黄皮果园平均每年能够吸收5吨碳，还能改善土壤健康状况和水质。此外，水黄皮能够在其他作物难以生长的土地上扎根生长，这不仅有利于帮助重新造林，还有望实现社区的振兴。
7、星期零
星期零（Starfield）成立于2019年，是一家拥有自主研发能力和自建生产基地的中国食品科技公司，专注于植物基健康食品的研发与生产。目前星期零共创专利技术近40个，其中植物基食品专利占80%、设备专利占20%，且拥有超300种植物蛋白食品成品应用解决方案。2024年3月，星期零首次出海，植物蛋白食品、植物基小料和植物基饮品产品系列亮相2024日本东京国际食品饮料展览会（Foodex Japan 2024）。
8、Winnow
Winnow是一家致力于减少商业厨房食物浪费的科技公司，总部位于伦敦。公司开发出创新的人工智能解决方案，旨在助力餐饮行业减少食物浪费，提升运营效率，进而增强盈利能力。2017年，该公司成功注册为B类公司（即获得共益企业认证的B Corp）。
9、CropX
CropX是一家农业科技公司，于2015年创立。CropX打造了一个精准农业数字化农场管理系统，其产品涵盖易于安装的传感器（可用于土壤监测、雨量测量、气象数据采集、蒸散量计算以及远程监测等）、农场管理软件（FMS），还有为经销商和农业企业设计的工具，便于大规模管理农场运营。CropX专注于农业相关的各个方面，比如土壤和植物健康状况、灌溉管理、病虫害防治、养分供给、天气监测以及作物生长监测等。截至目前，CropX的技术已在全球70多个国家的5000多个农场中得以应用，部署的传感器数量超过20000个。
图片来源：CropXCropX运用人工智能与机器学习技术，将农场数据、天气状况、实时动态以及农学知识进行有机整合。它能够帮助农民实时监测田地及作物的健康状态，进而基于数据做出科学的农艺决策。系统所提供的关于灌溉、病虫害防治、养分管理和废水处理等活动的见解与建议，能帮助用户在减少投入成本的同时，实现作物产量的最大化。同时，CropX系统可以连接物联网设备、传感器以及农用机械，对作物的生长表现进行跟踪记录，并生成相关报告。不仅如此，该系统还能够将各类农学农场数据集中汇总于同一平台，便于数据追踪与共享。10、UPSIDE Foods
UPSIDE Foods是一家成立于2015年的食品科技公司，专注于细胞培养肉类的生产，总部位于美国加利福尼亚州伯克利市，是美国仅有的两家获得培养肉产品销售批准的公司之一。2016年，UPSIDE Foods推出了世界上首个细胞培养的牛肉丸；2017年，又成功培育出世界上第一批细胞培养的鸡和鸭。
二、FoodTech500报告：行业趋势、挑战及机遇
在2024年FoodTech500报告中，FoodTech发现了一些行业趋势。
FoodTech认为，现在行业充满了挑战。全球农业食品科技投资自2021年峰值以来已下滑73%，从612亿美元下降至2024年的161亿美元。交易数量减少了58%（从2040笔降至847笔），而交易的中位规模则从300万美元上升至500万美元，表明投资变得更加谨慎和具有选择性。此外，曾经占据主导地位的领域，如食品配送和替代蛋白，其累计融资份额已从68%下降至47%，这表明投资者的关注重点发生了变化，逐渐摒弃过去几年那种依赖高速增长的商业模式。
展望未来，FoodTech认为有一些因素对于应对挑战、把握机遇来说至关重要：
1、战略资本多元化：不能只依赖传统的风险投资，将债务融资、政府拨款以及战略合作伙伴关系考虑在内也至关重要。同时，风险投资（VC）需要调整模式，更好地适应市场落地时间、可扩展性和投资回报周期的预期，尤其是对于深科技（DeepTech）和生物技术（Biotech）领域。
2、加强企业与初创公司的合作：促进成熟食品企业与创新型初创公司的紧密合作。
3、灵活适应的监管框架：制定支持循环经济、可持续发展和技术创新的政策，为食品科技的增长创造有利环境。
4、关注实际应用与规模化：优先考虑能够清晰展示落地路径、具备市场适应性的解决方案。
FoodTech 500强榜单展现出食品科技行业多元创新的格局。当前，市场处于持续变化之中，面临着诸如气候变化影响、资源限制，以及消费者需求不断演变等诸多状况。未来，如何妥善解决这些问题、充分满足各方需求，哪些新技术将会涌现，又有哪些技术会与行业深度融合，值得期待。
本文为FBIF食品饮料创新原创，来源：Forward Fooding，编辑：舟舟，转载请联系授权。
来源：FBIF食品饮料创新