摘要：今日春分，在这个平分春色的日子里，全国各地的老饕们都在奔赴一场关于春菜的约会。经过霜降雪藏的春分时节蔬菜，不仅美味可口，更蕴含着养生的奥秘。

今日春分，在这个平分春色的日子里，全国各地的老饕们都在奔赴一场关于春菜的约会。经过霜降雪藏的春分时节蔬菜，不仅美味可口，更蕴含着养生的奥秘。

从长江边的嫩芽到黄河畔的野花，中国人对春菜的执着，简直是一场跨越千里的"舌尖上的Battle"！今天咱们就来扒一扒，南北方人为了这口"春天"，到底能玩出多少花样——

第一回合 春菜界的"南北选手图鉴"

南方代表队

草头天团：马兰头穿着翡翠旗袍，苜蓿头顶着三叶草王冠，豌豆尖自带螺旋桨发型，这波"江浙沪名媛"专攻清新路线。

香椿刺客：紫红色的嫩芽堪称蔬菜界爱马仕，在江南人的油锅里和鸡蛋上演"红配黄"的经典CP。

隐藏款王者：枸杞芽偷偷在墙根下修炼养生秘术，水芹在稻田里跳着水上芭蕾，还有自带贵族气息的芦蒿——南京人认证的"春日限定奢侈品"。

北方代表队

树上鲜货：榆钱串成翡翠项链，槐花自带香水属性，柳芽裹着露珠当铠甲，北方人撸起袖子就上演"春季爬树大赛"。

土味实力派：麦蒿在地头野蛮生长，蒲公英举着小黄花招摇过市，苦菜和苣荬菜这对"苦情姐妹花"专治大鱼大肉后的油腻。

暗黑系选手：灰灰菜顶着面粉伪装成高级点心，扫帚苗的嫩叶里藏着扫帚变美食的魔法。

跨界顶流荠菜

荠菜这位"南北通吃"的顶流，在南方被春卷皮封印成黄金脆条，在北方则被饺子皮裹成白玉元宝，堪称饮食界的"变形金刚"。

第二回合 厨艺江湖的"南北对决"

南方人玩的是精致美学

南方在春菜的做法上，可谓是精致细腻。

腌笃鲜：咸肉、鲜肉、春笋的"三鲜会盟"，炖出一锅江南的烟雨朦胧，上海阿姨说"鲜得眉毛掉下来"。

草头圈子：大肠与草头的"荤素双修"，浓油赤酱里藏着老上海的摩登密码。

青团魔法：艾草汁染绿糯米团，豆沙馅是甜党信仰，咸蛋黄肉松是咸党的圣经，最近还冒出了螺蛳粉馅的"暗黑版本"。

北方人搞的是硬核操作

北方人在春菜的做法上，则更显豪爽大气。

麦饭神功：野菜裹面粉蒸出"春天牌碳水"，榆钱饭要拌蒜泥，槐花饭得淋辣子，麦蒿饭必须配醋碟，一碗下肚直接打通任督二脉。

蒸菜大法：扫帚苗变身翡翠蒸糕，茵陈蒿混着玉米面当药膳，老一辈说这是"吃一口消百病"。

包一切哲学：槐花包子鲜过肉馅，榆钱窝头带着木香，就连柳芽都能塞进玉米饼，完美诠释"给北方人一张面皮，他能包下整个春天"。

无论南北，当牙齿咬破春菜的那刻，江南人尝到了烟雨朦胧的惆怅，北方人嚼出了黄沙漫天的豪爽。那些藏在野菜里的家乡密码，化作舌尖上的春天信号——毕竟中国人的乡愁，从来都是带着泥土香和烟火气的呀！

在这个春分时节，不管你身处南方还是北方，不妨走进厨房，做一道属于自己家乡味道的春菜，让这份春天的美好在舌尖上绽放。因为，每一口春菜里，都有着浓浓的乡情和对生活的热爱。

来源：农林卫视