摘要：非物质文化遗产（以下简称“非遗”）是民族文化基因的载体，其保护与传承既是对历史的敬畏，也是对未来的承诺。作为我国高水平对外开放的成功案例，水井坊以600余年的活态传承为根基，通过科学赋能、文化传播与体系构建，探索出一条兼具传统守护与现代创新的非遗传承路径。

非物质文化遗产（以下简称“非遗”）是民族文化基因的载体，其保护与传承既是对历史的敬畏，也是对未来的承诺。作为我国高水平对外开放的成功案例，水井坊以600余年的活态传承为根基，通过科学赋能、文化传播与体系构建，探索出一条兼具传统守护与现代创新的非遗传承路径。

水井坊的古窖池群历经600余年不间断酿造，形成了独特的微生物生态系统——“一号菌群”。1998年，水井坊在厂房改造中意外发现这一遗址。古窖池不仅是“活文物”，更是中国白酒起源的活态见证，其连续使用的特性为研究古代酿酒技术提供了珍贵样本。

自2000年起，水井坊与中国科学院微生物研究所合作，对“一号菌群”进行基因测序与功能研究，揭示了其协同生香的科学机制。研究团队进一步将成果应用于生产，通过优化原料配比、发酵工艺和储存条件，提升酒体品质的稳定性与独特性。此外，水井坊联合行业协会发布《水井坊古窖池保护性生产规范》，从窖池管理到生产保护形成标准化体系。科学与传统的结合，既保留了手工酿造的匠心，又实现了品质的精准控制。

非遗的传承需打破“博物馆化”桎梏，融入现代生活。水井坊通过三大举措实现文化破圈：首先是场景化体验，依托水井坊博物馆，原址复原酿酒场景，以“活态展演”让游客沉浸式感受非遗技艺。其次是教育普及，创建“白酒学坊”平台，联合行业协会与教育机构，通过线下课程向消费者传授品鉴知识与酿造工艺，累计覆盖超2万人次，推动白酒文化从行业话语转向大众认知。再则为跨界联动，成立“非遗新生专项基金”，支持漆艺、陶艺等非遗项目，并走进旺鑫非遗工坊等社区，促进不同非遗技艺的交流与创新。这些行动既增强了公众的文化认同，也构建了非遗传播的生态网络。

水井坊将非遗保护纳入企业战略框架，形成“制度-人才-资金”三位一体的保障体系： 制度层面，建立文化遗产保护委员会与非遗传习所，制定《非遗传承人管理办法》，明确传承人选拔、培训与激励机制。目前，其酿造技艺传承谱系已至第9代。资金层面，设立行业首支非遗保护基金，累计投入超千万元，用于技艺研究、社区活动与遗产修复。合作层面，与帝亚吉欧等国际企业合作，引入全球资源支持非遗创新，同时通过数字化改造提升生产效率，实现“手工精髓+智能赋能”的平衡。

水井坊对传统酿造技艺的保护和传承，体现了对非物质文化遗产的重视。其实践表明，非遗保护需兼顾“守”与“变”：守的是历史根脉与核心技艺，变的是传播方式与技术手段。其以活态窖池为原点，通过科学解码、文化赋能与制度创新，将非遗从“遗产”转化为“资源”，为传统行业的高质量发展提供了样本。

水井坊以敬畏之心守护历史，以开放之态拥抱未来。当非遗真正“活”在当下，文化的长河便永无枯竭之日。

来源：中访网