摘要：说今年是十年来最热的夏天，一点不为过。你看，今年全国入夏比常年早了近20天，西安更是刚到5月就达到了41℃的高温，热浪一波接一波，让人猝不及防。

说今年是十年来最热的夏天，一点不为过。你看，今年全国入夏比常年早了近20天，西安更是刚到5月就达到了41℃的高温，热浪一波接一波，让人猝不及防。

这样的天气，你是不是也觉得没有食欲？绿辣子夹馍真可谓是“夏日救星”！线椒的鲜辣、馍的麦香，热油的焦香——这口裹着烟火气的热辣，早成了西安人对抗酷暑的独门秘籍。

01、西安高温破纪录：原因在这儿！

#均温达到1961年以来最高值#

为什么今年热得这么离谱？一方面，全球气候变暖的大趋势下，西北地区本就因深居内陆，所以气候变暖非常显著；另一方面，今年副热带高压势力异常强盛，且呈现出明显的北移趋势，西安就像被一个巨大的蒸笼笼罩着，热量完全散不出去。

怪不得这么热！再加上西安三面环山的地形，热量堆积在一起，想不热都难。更糟的是，今年降水还少得可怜，土壤干得冒烟，没法通过蒸发降温，只能眼睁睁看着温度一路飙升。这样难熬的天气，简直让人想钻进冰箱！

不过，短视频平台上有一种美食却比着天气还要“火”，一时间，不少网友都学着老陕人做起了这个“绿辣子夹馍”，话题热度更是达到了几亿的播放量。

绿辣子夹馍，真的有那么好吃吗！？

02、绿辣子夹馍：怎么做才对味？

#绿辣子夹馍#

说起来，绿辣子夹馍也是地地道道的西安本土小吃，是老西安人刻在记忆里的味道。要说它的精髓，就得讲究一个“鲜”字。咱们自己在家做的时候，先去市场上选那种新鲜水灵的青线椒：不蔫不软，辣味正，还带点清甜味。

做绿辣子酱的步骤也很简单：先把葱姜蒜末放入锅中炒出香味，再加点豆瓣酱和酱油调味，接着放进剁碎的新鲜青线椒和红辣椒翻炒，最后撒把花生碎增香。炒完了绿辣子，就可以开始做夹馍了！

组装环节！

最好是刚蒸好的陕西大馒头，撕开以后暄软筋道，还带着淡淡的麦香。把炒好的绿辣子往馒头里一夹，满满当当。

咬一口，馒头的松软混着辣椒的鲜辣，丰富的口感和花生碎的香脆，那滋味，吃过的都懂！

03、辣子夹馍的花样吃法：夏日绝配！

在我们陕西

不管是绿辣子，还是红辣子

能夹馍的，就是好辣子！

西安人对辣子夹馍的热爱，可不止绿辣子这一种。油泼辣子夹馍更是餐桌上的常客，它与绿辣子夹馍走的是截然不同的路子。绿辣子胜在鲜辣清透，带着青线椒的脆感；

而油泼辣子夹馍则是醇厚浓烈，干辣椒面浇上滚烫的菜籽油，激发出骨子里的香辣，再拌上盐和芝麻，抹在刚出炉的大馒头里，这一口下去满嘴流油，是实打实的厚重滋味！

夏天吃辣子夹馍，总少不了一碗凉皮作陪，这是老西安人默认的“黄金搭档”。凉皮筋道爽滑，裹着蒜水、醋汁和秘制调料，酸辣开胃，刚好中和了夹馍的干香。若是想吃得更清爽些，魔芋凉皮便是绝佳选择。

低卡低脂的魔芋，吸饱了酸甜的料汁，口感Q弹滑嫩，配上辣子夹馍，既解腻又管饱，一口夹馍一口凉皮，再配上冰峰汽水，便是独属于西安人的夏季顶配午餐！

你觉得更爱绿辣子还是红辣子夹馍？

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