15元一斤的豆角，亩产3万元的特菜！这些高收益蔬菜你知道几个？

摘要：最近，蔬菜价格的上涨让不少消费者直呼“菜比肉贵”，比如最明显的菠菜，产地价飙至每斤7元，市场零售价冲到10元以上高位，黄瓜收购价也高达每斤5元。这次涨价，主要受我国蔬菜供应产区变化以及天气影响，高温多雨，供应产区集中在北方地区，蔬菜供应量紧张，因此价格也会上浮

最近，蔬菜价格的上涨让不少消费者直呼“菜比肉贵”，比如最明显的菠菜，产地价飙至每斤7元，市场零售价冲到10元以上高位，黄瓜收购价也高达每斤5元。这次涨价，主要受我国蔬菜供应产区变化以及天气影响，高温多雨，供应产区集中在北方地区，蔬菜供应量紧张，因此价格也会上浮。

其实，在常见的蔬菜品类中，有一些新兴且较为小众的品种，它们凭借独特的口感、丰富的营养以及相对较少的种植量，平时就保持着较高的价格。今天就来一起盘点一下。

山苏又称鸟巢蕨，并不算新研发出来的品种，是来源于我国台湾的一个特色蔬菜，早期为原住民的野菜和药材，近几年开始在福建、广东、广西、等全国多个地区进行推广种植。山苏叶片宽大肥厚，从中心向外辐射生长，长可达1米以上，叶片背面覆盖着褐色的鳞片，整体看起来就像一个巨大的鸟巢。

过去，山苏多作为观赏植物，后来人们发现其嫩叶口感独特、营养丰富，逐渐将其开发为食用蔬菜，食用部位主要是其新生的嫩叶片。新鲜的山苏嫩叶口感脆嫩爽滑，带有淡淡的清香，没有苦涩味，且富含膳食纤维、维生素和矿物质，以及对痛风有辅助治疗的秋水仙碱。由于目前种植规模较小，且营养价值高，山苏的价格一直维持在高水平，一亩田平台上，广东产区的山苏产地批发价在30元/斤左右。

山苏的生命力很强，一棵能种几十年，每次采摘后都会从中间长出新的叶子，一年四季均可采摘。它喜欢温暖湿润、半阴的环境，可以进行附生栽培，也可以与葡萄树等其他其他作物进行套种。根据现有的种植经验，山苏的年亩产量在1000斤左右，算下来亩收益约在30000元。

豆角本身的品种就比较多，四棱豆是其中的“新贵”，目前在海南、云南、广西、广东、福建等地都有种植，近年来栽培区域逐渐向北方扩展，并且培育出长棱巨霸等多个新兴品种。

四棱豆又称翼豆、龙豆、四角豆，是一种营养非常丰富的豆科蔬菜。每个棱角有锯齿状的翼，背线两侧略高。它的植株地上结荚地下结薯，荚叶、根茎、块薯均可以食用，是一种商品率比较高的品种，结的豆荚就是我们所看到的四棱豆。目前在一亩田平台有少量供应，精品优质货源产地价在每斤15-20元。

四棱豆比较耐高温，对日照和温度很敏感，适合生长在深厚肥沃的沙壤土上，另外长时间的日照容易引起四棱豆不能开花结荚，可以说对生长条件要求比较高。因此在推广时对种植技术要求也比较高。四棱豆亩产鲜豆荚大约2000斤，按照每斤产地价15元的价格，亩产值在3万元左右，经济效益较为可观。

近两年茶饮业的兴起，带火了羽衣甘蓝等许多特菜。而皱叶甘蓝和羽衣甘蓝一样，也是甘蓝家族的一员，叶片更为厚实，呈现出深邃的绿色，表面布满了或深或浅的褶皱。皱叶甘蓝常在火锅店等餐馆出现，也可用来榨汁，由于富含膳食纤维、维生素、氨基酸、叶酸等多种营养物质，越来越受到人们的喜爱。

皱叶甘蓝对生长环境要求不算特别高，适应温和凉爽的气候，耐寒能力相对较强，在低温环境下，叶片的颜色会变得更加鲜艳，口感也更为紧实脆嫩。皱叶甘蓝适合春季播种，目前在一亩田平台有来自四川、山东、河北等多个地区的货源在售，产地价格能达到3-6元/斤，亩产量在4000-5000斤，按照5元的收购价算，亩收入约为20000-25000万元，即使品质差一些、价格低一些的，亩收益也比较可观。

目前消费者对于皱叶甘蓝的认知度正在提高，再加上餐饮行业对特色食材的需求不断扩大，皱叶甘蓝的市场前景较为广阔，未来有望在蔬菜市场中占据更重要的地位。

西兰苔是由西兰花和芥蓝杂交而成的新兴蔬菜品种，从外观上看，兼具两者的特征。茎干修长，类似菜苔，表面光滑且质地脆嫩；顶部花球类似西兰花。口感方面既有西兰花的鲜美，又有芥蓝的爽脆，市场零售价达到每斤10元以上。

西兰苔喜欢温和凉爽的气候，具有比较好的抗热、抗涝等特点，播种90天左右即可收获。目前西兰苔的种植已经较为普遍，但仍旧是作为特菜供应，价格也相对可观。在一亩田平台，北京、山东、江西、湖南、福建、广东、云南等多地都有商家供应，产地价在5-8元/斤，常规情况下，西兰苔亩产约4000斤，亩产可达20000元。