摘要：这事我最开始没放在心上。毕竟她身体也没啥毛病，还说自己比以前更有精神了。她说吃生菜能减肥、排毒、养颜，而且好消化。听着也不算离谱，毕竟很多人都觉得青菜多吃没坏处。我只提醒她别光吃一种菜，换着点来，但她点点头，还是照吃不误。

30岁那年，林娟（化名）忽然变得特别爱干净。不是家里地板擦了三遍那种干净，是嘴巴上的——她开始疯狂迷恋生菜。

她跟我说，煮的、炒的、炖的她都不想碰了，觉得油腻，吃完不舒服。她三餐只要能看到翠绿的生菜，就觉得安心，有时候连早餐都在啃生菜叶子。

这事我最开始没放在心上。毕竟她身体也没啥毛病，还说自己比以前更有精神了。她说吃生菜能减肥、排毒、养颜，而且好消化。听着也不算离谱，毕竟很多人都觉得青菜多吃没坏处。我只提醒她别光吃一种菜，换着点来，但她点点头，还是照吃不误。

四个月后，林娟去体检。医生看着她的报告单，眉头皱得老高。血液里的铁蛋白低得吓人，维生素B12也快见底了，还有轻微的贫血，胆固醇水平反倒比去年还高了一点。她一脸懵，说自己天天吃菜，怎么还会这样？她是真不懂，甚至觉得“清淡饮食”本来就该是最健康的样子。

其实林娟这种极端饮食，我在家里也碰见过。前阵子婆婆看了一个养生视频，说生菜是“天然排毒王”，还拉着我女儿天天吃。结果吃了不到一周，孩子肚子胀、放屁特别多，晚上还说肚子疼。

我一查才发现，生菜纤维虽然丰富，但如果长期吃太多，反而会刺激肠胃，特别是对肠胃发育还没完全的小孩来说，根本不是个好选择。

很多人把生菜当成“吃不胖的万能绿叶”，但真不是这么回事。生菜里面确实有水分、纤维、少量维生素K和叶酸，但它几乎没有蛋白质，也缺乏脂肪和其他脂溶性维生素。如果顿顿生菜，其他营养跟不上，身体迟早会出问题。

林娟的问题，不是生菜本身，而是她把生菜当成了全部。长期吃单一食物，会导致营养结构严重失衡。她以为自己在吃得健康，实际是在慢慢消耗身体的储备。维生素B12主要来自动物性食物，而铁分也不是植物里那个“非血红素铁”就能完全吸收的。

而且她还犯了很多人都在犯的一个错误：她吃生菜基本不放油、不加蛋白质，最多撒点醋。她认为这样最“清洁”。但你知道吗？很多维生素，比如A、D、E、K，是脂溶性的，也就是说，你不加点油，它们根本吸收不了。所以她吃得再多，也只是嘴里过个瘾，身体根本没占到便宜。

前几天，小叔子带孩子来家里玩，我做了一道凉拌生菜，里面加了点熟鸡蛋、橄榄油，还有点芝麻碎。他吃完后说比他老婆做的“裸生菜”好吃多了。我顺口跟他说，这样搭配才有营养，光啃菜叶子，连孩子都不愿意吃。

生菜确实清爽，特别适合夏天，但吃法得讲究。最好搭配一些优质蛋白，比如鸡胸肉、豆腐、鸡蛋，或者一点坚果。这样才能让这道菜真正变成一餐，而不是“嘴巴运动”。光靠生菜减肥，身体会先瘦肌肉、掉头发，最后连月经都可能不正常。

林娟后来回家找我聊，说她查了一堆资料，才发现自己掉进了“伪健康”的陷阱。她说她一直觉得自己在“吃草”，怎么也没想到会出毛病。我跟她讲，其实最容易让人忽视的，往往就是看起来最“无害”的。

我看到很多年轻女孩也在网上晒“清食日记”，一整天就吃点生菜、水果、黑咖啡，连一口米饭都不碰。她们以为少吃就等于健康，但她们不知道，没有足够的蛋白质和能量，身体根本撑不住代谢，免疫力下降，连情绪都容易崩溃。

家里老爷子前阵子也迷上了“生食”，我真是头疼。早上吃凉拌黄瓜，中午生拌苦菊，晚上还要来点生菜卷大蒜。连饭都不吃了，说吃这些“清爽不油腻”。结果一个月后去查血压，血钠低到警戒线，整个人没精神，走几步就喘。他完全没意识到，蔬菜吃多了、不补充盐分，电解质也会乱掉。

我劝他适可而止，蔬菜不能替代主食和蛋白。他还不服，说“医生都说多吃蔬菜好”。我只能苦笑，其实医生的意思是多样化蔬菜，适量摄入，不是让你把饭、肉全扔了，只啃生的。

而且生菜这种东西，本身就偏寒凉，对肠胃虚寒的人来说，吃多了反而容易腹泻、胃胀。像我女儿那样年纪小的孩子，或者像老爷子那样阳气不足的人，生菜都不适合多吃，更别说天天吃了。

林娟后来调整饮食，早餐加了鸡蛋、牛奶，中午换着吃点熟蔬菜和肉类，晚餐也不再只靠生菜过活。两个月后再查体，铁蛋白回升了，贫血缓解，整个人气色都好多了。她说那阵子虽然瘦下来了一点，可一照镜子，脸色黄得像纸，根本没精神。

我给她讲了一个比喻——营养就像拼图，缺了一块，整个画面就不完整。生菜是好东西，但它只能是拼图里的一块，不能整张画都靠它撑着。

这几年我在自媒体上科普营养话题，遇到最多的就是“单一饮食误区”。不是只吃水果，就是只喝代餐粉，要不就是各种“草”吃个没完。他们都以为自己在“自律”，其实是在“自虐”。身体不是机器，不是说摄入少点就能高效运转，它需要的是全面平衡的支持。

我女儿有次画画，把一整页纸都涂成绿色，我问她：“为什么不画点别的颜色？”她说：“绿色是健康的颜色。”我笑着告诉她：“健康要五颜六色，光有绿色不行。”这个道理，其实不少大人也该听听。

如果你身边也有人像林娟那样，把某样食物当成灵丹妙药，其实你只需要提醒他一句：没有哪一种食物，能独撑身体的全部营养需求。吃得简单，不等于吃得健康。

参考文献：

1. 中国居民膳食指南（2022版），中国营养学会

2. 张晔主编.《实用营养学》，人民卫生出版社

3. 王旭峰.《现代营养与膳食调配》，中国轻工业出版社

4. WorldHealthOrganization.Healthydiet.WHOFactsheets.

5. HarvardT.H.ChanSchoolofPublicHealth.TheNutritionSource–VegetablesandFruits.

来源：汪医生健康百科