摘要：“就普通的茶叶味啊，最多能闻出一点点清香，可看文章说白茶有各种香味，像毫香、花香、药香，还有枣香，我都怀疑自己是不是鼻子出问题了。”

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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经常有刚入门的茶友带着疑问来咨询。

“白茶真有那么多种香味吗？怎么我就只闻出一种味呢？”

村姑陈经常笑着反问，你都闻到什么味啦？

茶友有点不好意思地挠挠头说。

“就普通的茶叶味啊，最多能闻出一点点清香，可看文章说白茶有各种香味，像毫香、花香、药香，还有枣香，我都怀疑自己是不是鼻子出问题了。”

最后还小心翼翼地问，是不是我品鉴水平太差，根本不适合喝茶呀？

当然不是！

对于刚开始接触白茶的朋友来说，闻不出丰富的香型再正常不过了。

辨别茶香就像解锁新技能，是需要时间和练习的。

不能毫无章法地喝，得先把白茶各类香型的特点印在心里，再对照着理论知识，去感受每一款茶的香气。

时间一长，经验多了，脑袋里就会慢慢建立起一个专属的白茶香气“小档案”。

其实，很多人都不理解，普普通通的白茶，不过是树叶制成，凭什么能有这么多迷人的香气？

接下来这篇文章，就为大家介绍白茶的八大经典香型，保准让你对白茶的香气有全新认识。

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一、毫香

毫香，是白茶身上白毫所固有的品种香，宛如藏在白毫细胞深处的独特DNA印记。

拿起一片散白茶，能清楚看到白茶芽头和叶背上，布满了细密的白色毫毛。

当这些白茶与沸水相遇，叶片上的白毫便纷纷落入茶汤，尽情释放出一股独有的香气，这就是毫香。

特别是喝高山白毫银针时，白毫又多又密，茶汤里满是呼之欲出的毫香。

从银针的名字也能猜到一二，“白毫”二字足以说明毫香的重要地位。

可毫香究竟是什么味道？这很难用语言来形容。

想象一下春日踏青，漫步山林，春风拂来，微风裹挟着野草、狗尾巴草、芦苇的气息扑面而来，清新又充满生机。

白茶的毫香，与之颇为相似，清清柔柔，闻起来沁人心脾，浑身舒畅。

而且，白茶的毫香并非一成不变。

随着时间流逝，原本清莹的毫香会慢慢转化为浓郁的稻谷香，灵动多变。

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二、花香

花香，是白茶里的常客。

和毫香不同，从名字就能猜到它的味道，那是层次丰富的鲜花气息。

可别误会，白茶的花香不是靠香花与茶叶拌合而来，而是白茶自身散发的。

白茶工艺崇尚自然，不炒不揉不杀青，仅靠萎凋和干燥。

这种近乎天然的加工方式，让白茶保留了大量体内养分，其中就有芳香物质。

沸水的刺激激活了芳香物质，白茶由此释放出多种多样的花香。

轻啜一口，清新淡雅的花香便在唇齿间散开。

这花香可不止一种，恰似漫步花海公园，四面八方的花香悠悠飘来，有熟悉的，也有叫不上名的。

对花香有研究的茶友，还能从中分辨出栀子花、玉兰花、晚香玉、含笑花等。

白茶中的花香，如同漫山遍野百花盛放，纷繁迷人。

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三、药香

药香，作为白茶香气谱系里的重要成员，却常常因为名字，被蒙上了一层误解的纱。

不少茶友脑海里对药香的第一反应，就是苦涩的中药味。

这其实是个大大的误会。

白茶的药香，纯粹天然，是植物自带的迷人气息，和苦涩扯不上半点关系。

新白茶的药香，更像是清新的草药香。

想象一下，夏日午后，把鸳鸯藤、白花蛇舌草、夏枯草等中药材一同熬煮，水汽氤氲间，飘出的那股清爽又带着生机的味道，就是新白茶药香的模样。

随着时间的沉淀，老白茶的药香愈发醇厚、深邃。

它像极了防风、当归、熟地等根茎类中药，煮熟后散发的浓郁药香。

一般来说，只要白茶品质够好，存放得当，在茶汤中就能品出这股独特气味。

不管是新茶时的草药香，还是老茶的药香，都是清扬舒爽的，绝无苦味 ，带给人别样的品茶体验。

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四、陈香

在白茶丰富的香气中，陈香显得尤为特别。

它不像花香、药香那般容易界定，是一种极为个人化、依赖主观判断的独特气息。

当我们试图捕捉陈香时，很难找到一个通用的标准，每个人对它的感知，都源自自身独特的经历与感悟。

曾经有人向村姑陈询问陈香的模样，思索良久，只能说，那是被时间封存后的气息。

这样的回答看似模糊，却恰恰反映出陈香的难以捉摸。

虽然难以定义，但可以试着从生活的细微之处，为你揭开陈香的一角。

它像是老房子里陈旧的木质家具，在漫长时光里散发的温润气息，沉稳且宁静；

又像小时候旧衣橱里的老物件，带着淡淡的、被时光摩挲过的独特味道，唤起那些被遗忘的回忆；

这种陈香，一般只在老白茶中出现，每一口都仿佛藏着悠悠岁月，等待懂它的人去品味。

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五、竹叶香

竹叶香的登场，总是充满着惊喜与神秘，时间拿捏得极为巧妙。

它常常隐匿在白茶滋味的尾调，悄无声息地出现。

当你细品一泡白茶，经历了前段丰富的花香、药香、毫香之后，那些香气逐渐淡去。

此时，悠悠浮现的那缕淡雅香气，便是竹叶香。

这股独特的香气，有时就像茶园边竹林的落叶，融入泥土被茶树吸收，再悄然绽放在茶叶之中，带着自然的清新。

有时，它又神似端午节包粽子用的新鲜箬竹叶，水煮之后散发的清香，还带着一丝淡淡的碱味，以及薄荷般的微凉，十分宜人。

竹叶香宛如这场品茶之旅的优雅谢幕，无论新老白茶，也不管是散茶还是饼茶，它总会在最后压轴登场。

为整泡茶画上一个韵味悠长的句号。

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六、枣香

在白茶的香气世界里，枣香独树一帜，作为一种特殊的果香存在。

它的出现堪称小概率事件，极为难得。

品质普通、未压饼、未经转化，或是叶片细小、茶梗短少的白茶，几乎与枣香绝缘。

这种珍贵香气，最常现身于老寿眉茶饼。

当高山寿眉被压制成饼时，叶片细胞壁受冲压破裂，饱含果胶与可溶性物质的细胞液流出，附着在茶饼表面。

在后续妥善的长期储存中，这些物质与空气中微量氧气发生反应，温暖清甜的枣香就此诞生。

闻起来，它就像红枣皮煮水，或是蒸熟红枣时枣皮散发的味道，自然纯粹，甜而不腻，与直接吃红枣的甜腻感大不相同。

这是白茶特有的气质，也是时光留下的独特馈赠，让我们能在白茶多样的香气中，邂逅这一抹浓郁枣香。

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七、粽叶香

粽叶香，是白茶中一抹独特且普遍存在的香气，在荒野冬片里表现得最为淋漓尽致。

水刚沸腾，注入茶叶的瞬间，叶细胞被唤醒，大量芳香物质迫不及待地释放，粽叶香随之弥漫开来。

它的茶汤清新润泽、细滑软糯，经过良好陈化后，浆感十足。

茶汤放凉再喝，清凉的薄荷感涌现，咽下后，沁凉与粽叶香在喉间回荡，闭上眼，仿若置身清幽竹林。

可惜的是，荒野冬片产量低、工艺难，存世量凤毛麟角，且产量逐年递减，小众到很多茶客只闻其名，未尝其味。

其实，白茶泡淡后的尾水，也会呈现出粽叶香与竹叶香等草木香混合的独特香型。

不同白茶因自身特质，展现出各异的香型，给爱茶人带来别样惊喜。

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八、荷叶香

在老白茶丰富的香气层次中，荷叶香常常悄然与药香交织，让人难以轻易分辨。

此荷叶香，并非鲜荷叶那种清新脆嫩的气味，而是干荷叶煮水时散发的独特气息。

晒干的荷叶，用处多多。

在美食领域，制作荷叶粉蒸肉、糯米鸡时，它是不可或缺的角色，为菜肴增添独特风味；

日常简单泡饮，也能品到那股清爽的植物香气。

正因如此，干荷叶的香气为各地人们所熟知，毫不陌生。

对于老白茶而言，荷叶香与竹叶香有相似之处，在品茶尾调时频繁现身。

当一泡老白茶的前段香气逐渐消散，荷叶香便悠悠然浮现，为品茶过程画上一个淡雅又悠长的句号。

《10》

白茶的香气，是大自然给的惊喜。

光是闻着这股香气，喝着茶，就觉得生活都变得有滋有味了。

从毫香的清嫩到药香的醇厚，不同香型宛如灵动音符，谱写出白茶独有的香韵华章，也侧面反映着茶叶品质。

生于好产区，辅以好工艺、好储存，白茶方能香气盈溢；反之，品质欠佳者，香气则黯淡稀薄。

除文中所述，白茶世界还有诸多香气待解锁，日后定与诸君细细探寻。

愿你在白茶的茶香中，邂逅那份空灵、清新与鲜活，沉醉不知返。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事