山东人为什么这么爱喝酒？看完这几个历史典故才知道答案

摘要：众所周知，山东人酒量最好。网上曾流传过一份各省份酒量排行榜，山东位列第一。作为礼仪之邦，山东人热情豪爽，古有梁山好汉"大口吃肉，大碗喝酒"的豪放，今有当地人"要高举，要满饮，要尽欢"的浑厚气魄。这种爽朗豁达，正是山东省深厚酒文化的表现之一。

众所周知，山东人酒量最好。网上曾流传过一份各省份酒量排行榜，山东位列第一。作为礼仪之邦，山东人热情豪爽，古有梁山好汉"大口吃肉，大碗喝酒"的豪放，今有当地人"要高举，要满饮，要尽欢"的浑厚气魄。这种爽朗豁达，正是山东省深厚酒文化的表现之一。

其实不仅是酒文化，就连酿酒，山东也是好手。

1600年前，中国古代杰出的农学家贾思勰，就在其著作《齐民要术》中记载了43种酿酒法。贾思勰作为山东寿光（古青州益都）人，对酿酒法的研究和实验几乎全部来自于家乡。可见，山东省与酒确实有着不可割舍的渊源。

据《齐民要术》记载，三国时期的曹操，是对中国酿酒法有着极其重要贡献的人物之一。

三国时期，人们爱酒，曹操的儿子曹植就因"任性而行，不自雕励，饮酒不节"而饱受人们诟病。曹丕也曾在《典论·酒海》中写道："荆州牧刘表跨有南土，并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅，伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。"意思是说，荆州牧刘表喜欢喝酒，为了喝酒还专门让人做了大中小三种酒杯，并分别取了名字，大杯伯雅能盛七升酒，中杯中雅能盛六升酒，小杯季雅能盛五升酒。

为了喝酒这样大张旗鼓，可见三国时期人们对酒的喜爱程度。也就是在这样的环境里，曹操发现了一种全新的"补料发酵酿酒法"。

据了解，曹操并非特别爱酒之人，但偶然的一次机会，他发现了家乡已故县令的家酿法，此法新颖独特，和他从前所见完全不同，且所酿之酒甘醇香浓，无比好喝。于是，曹操便将此法给了汉献帝，为我国酿酒事业添上了浓墨重彩的一笔。《三国演义》中曹操"煮酒论英雄"的典故也由此而来。

除了《齐民要术》和曹操，山东诸城凉台还曾出土过一幅汉代的画像石，画像石中包含一幅庖厨图，图中详细记载了当时人们酿酒的全过程。

图上人物众多，但分工明确，一人跪坐捣碎曲块，一人正在加柴烧火，一人在甑旁翻弄米饭，一人将曲汁过滤到米饭中并同时把发酵醪搅拌均匀。然后，由两人把酒过滤，过滤后的酒则装进酒瓶。在此过程中，发酵用的是大酒缸，均放置在酒垆之中。

画作文字虽不多，但我们仍可从中归纳出"捣碎酒曲、冷却、发酵、过滤、浸曲"等酿酒过程，这样的酿酒方法意义重大，至今还在延用。难怪会有网友们说，山东的酒文化源远流长。

为了让大家更多的感受纯正的中国好酒和美食，早在两个月前，泸州老窖特曲联合中国烹饪协会在山东展开了"浓香正宗·中国味道"中华美食群英榜美食名店评选活动，旨在溯源正宗华夏美食，复兴中华优秀饮食文化，让国人品味正宗的"中国味道"。

而追溯泸州老窖特曲的历史，我们不难发现，从1324年泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明了"甘醇曲"至今，泸州老窖特曲已历经百年岁月风云。

一路走来，人们的掌声不断。1952年，全国首届评酒会上，它被评为中国最古老的四大名酒之一，也是唯一荣获历届全国评酒会"中国名酒"称号的浓香型白酒；1959年，它的酿制技艺经专家查定、总结，编写出了我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》；2006年，酿造泸州老窖特曲的技艺入选首批"国家级非物质文化遗产名录"。