摘要：最近老王在菜市场发现个新鲜事儿：以前用来染布的板蓝根叶，现在居然成了抢手菜！这绿油油的叶子不仅能当菜吃，老辈人还拿它当"天然感冒药"。

最近老王在菜市场发现个新鲜事儿：以前用来染布的板蓝根叶，现在居然成了抢手菜！这绿油油的叶子不仅能当菜吃，老辈人还拿它当"天然感冒药"。

板蓝根叶

一、从染布到良药：千年智慧藏叶间

您知道吗？咱们老祖宗两千年前就发现了板蓝根的妙用。有句话叫“青出于蓝”，先秦时期，人们将可制取靛青颜色的植物都叫做 “蓝”，菘蓝就是其中之一。而菘蓝的根，就是家喻户晓的中药板蓝根。

后来，古人发现它的根和叶还能治病。药农有句老话说它："三分根入药，七分叶养人"，说的就是板蓝根上下都是宝。

过去板蓝根叶的食用讲究"三时三嫩"：大清早带露水时摘的嫩芽最水灵；清明到谷雨期间营养最足；只取茎尖三寸嫩叶，老叶子可别要。

板蓝根叶

江南的老辈人最懂吃——把嫩叶做成翡翠凉拌菜，配上自家酿的糯米酒，讲究的就是"吃青叶，喝春酒，开春百病走"。这可不是瞎讲究，现代研究也证实了它的营养价值：板蓝根叶子含的维生素C比橘子还高，β-胡萝卜素跟胡萝卜不相上下，其膳食纤维含量更是远超普通绿叶菜，堪称肠道健康的天然护卫。

不过啊，这叶子吃起来先苦后甜，就像喝好茶：第一口微苦提神醒脑，细品回甘滋润喉咙，恰合中医"苦清心火，甘养脾土"的养生之道，既化解了春日困乏，又暗合人体阴阳平衡之理。

二、板蓝根的药用价值

在民间，流传着"板蓝根叶清咽火，根退高热"的说法。在农村，许多人家都知道用板蓝根叶煎水治感冒的土方。现代研究也证实了这一传统功效，它的水浸液能对抗十几种病菌病毒，尤其是流感病毒，难怪老辈人感冒都爱用它煮水喝。

在中医里，板蓝根的根主要是用来清热解毒、凉血利咽的。叶子也有类似的作用，能清热解毒，凉血消斑。板蓝根性味苦寒，用来治发烧，和热毒引起的喉咙痛效果非常好。

板蓝根

所以，当你遇到风热的感冒、流感（甲流乙流），要是发烧、喉咙痛了，板蓝根是能帮上忙的，它能清除体内的热邪。但风寒感冒和预防感冒，就不要用它了。

三、三款应季养生膳：吃、喝、养全搞定

（一）翡翠玉带（清炒板蓝根叶）——适合全家老小

做法：① 新鲜板蓝根嫩叶泡水10分钟洗净；

② 蒜末辣椒炝锅（胃寒加姜末）；

③ 加入板蓝根叶大火快炒至变软、颜色鲜绿出锅。

适用人群：这道清炒板蓝根叶色泽诱人，清香扑鼻，是一道简单快捷的家常小炒，特别适合家庭餐桌的春日开胃菜，适用于全家男女老少春季预防感冒，增强免疫。

（二）护嗓神仙饮：清咽茶——教师、主播必备

做法：板蓝根叶+罗汉果，开水焖泡15分钟，加点蜂蜜更好喝。

适用人群：缓解咽干咽痒，适合教师、主播、歌者等长期用嗓人群，也适合慢性咽炎人群晨起温饮。

（三）五色养生粥——中老年人

做法：①新鲜板蓝根叶切碎；

②准备好五色食材：小米（黄）、黑米（黑）、胡萝卜（红）、山药（白）、菠菜（绿）；

③慢火熬成"彩虹粥"开花黏稠即可出锅。

适合人群：这道粥遵循"五色养五脏"的理念，适合换季抵抗力差、免疫力低、消化能力弱的中老年人。

黄药师小贴士

这抹青翠的叶子，曾经染过文人墨客的青衫，描过娥眉女子的黛色，如今成了咱们餐桌上的养生佳肴。

最后提醒大家：板蓝根叶虽好，但别当饭吃。任何食材都要适量。如果出现感冒发烧，该吃药还得及时就医。养生讲究的是细水长流，把好食材变成日常饮食，才是真正的养生之道。

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来源：黄药师健康手记