摘要：为全面贯彻《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），进一步加强食品安全生产管理，确保食品新标准得到有效落实，近日，浙江省温州市瓯海区市场监管局通过实地帮扶、强化管控、专题培训等行动，全面提升企业对食品添加剂的科学认知与合规使用能力，助力

为全面贯彻《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），进一步加强食品安全生产管理，确保食品新标准得到有效落实，近日，浙江省温州市瓯海区市场监管局通过实地帮扶、强化管控、专题培训等行动，全面提升企业对食品添加剂的科学认知与合规使用能力，助力新标准高效落实，切实守护群众饮食安全。

针对新国标中食品添加剂使用范围和限量的调整要求，瓯海区市场监管局对糕点、淀粉制品、肉制品等脱氢乙酸钠使用高频行业，开展“点对点”帮扶。工作人员深入生产车间，重点检查企业原料库、配料间、生产记录等环节，核查脱氢乙酸等重点添加剂的使用情况，指导建立“专人专管、专料专录”制度。同时指导企业调整配方工艺，科学替代脱氢乙酸钠等添加剂，确保食品添加剂的使用符合国家标准，有效防范食品安全风险。

为从源头防范食品添加剂带入风险，工作人员聚焦生产关键环节，引导企业开展产品配方、生产工艺以及包装标识等方面的对照自查，将食品添加剂的使用纳入关键控制点，进行严格管控，确保出厂产品符合新标准。同时结合企业实际生产需求，强化投料管理和带入管控，帮助企业建立配料筛查机制，严格审核供应商资质及原料检测报告，避免因原料“隐性添加”导致成品超标。此外，督促企业加强出厂检验，定期委托第三方检测机构开展风险项目筛查，确保产品100%合规上市。

为进一步增强企业的食品安全意识，瓯海区市场监管局组织召开了“食品添加剂规范使用暨新国标解读培训会”，辖区150余位食品生产企业负责人、质量管理员参会。培训会上，详细讲解了食品添加剂的相关知识、使用标准、新版与旧版标准文本比对、部分食品类别的食品添加剂限量发生变化等内容，并通过案例分析、现场交流答疑互动环节，通过企业就实际操作中遇到的问题进行提问，现场解答，有效解决了企业的困惑。

瓯海市场监管局相关负责人表示，下一步将持续开展“指导在前、服务在先”柔性监管模式，跟踪企业整改落实情况，推动入企长效帮扶机制，并探索运用数字化手段建立添加剂使用动态监测平台，实现风险智能预警。同时，鼓励企业加大研发投入，以工艺创新推动行业升级，共同守护群众“舌尖上的安全”。（陈明珠 陈旭林 卢益和）

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