摘要：在大众印象中，明星的日常生活常与聚光灯、高端活动关联，而当他们走进厨房，亲手制作家常菜时，往往更能拉近与普通观众的距离。近日，演员陈妍希在个人社交平台发布一段居家制作红烧肉的视频，不仅详细展示了从选材到成品的完整流程，更因菜品的浓油赤酱与她本人的亲和状态，引发

在大众印象中，明星的日常生活常与聚光灯、高端活动关联，而当他们走进厨房，亲手制作家常菜时，往往更能拉近与普通观众的距离。近日，演员陈妍希在个人社交平台发布一段居家制作红烧肉的视频，不仅详细展示了从选材到成品的完整流程，更因菜品的浓油赤酱与她本人的亲和状态，引发大量网友关注。据悉，这道红烧肉是她复刻自综艺《一饭封神》中大厨的做法，因在节目中品尝后难以忘怀，遂决定在家尝试，最终呈现的成果超出预期，甚至带动不少网友跟风复刻。

一、视频形象：42 岁状态显活力，居家造型亲和接地气
视频开篇，陈妍希以淡妆形象出现在镜头前，整体造型简约却不失精致。她留着标志性的齐肩短发，发尾带有自然的内扣弧度，几缕发丝垂在脸颊两侧，既修饰了脸型，又增添了几分温婉气质。作为 1983 年出生的艺人，如今 42 岁的她，皮肤状态依旧亮眼 —— 面部肌肤紧致白皙，在室内自然光下没有明显的瑕疵或皱纹，苹果肌保持着自然的饱满度，尤其在笑起来时，两侧的酒窝清晰显现，瞬间拉近距离。
她身着一件棕色紧身短袖上衣，衣物材质柔软贴身，不经意间露出的腰腹线条平坦紧实，没有中年女性常见的松弛感，既展现出良好的身材管理，又符合居家做饭的休闲氛围。视频中，她全程保持着轻松的状态，偶尔会对着镜头讲解步骤，语气温和舒缓，没有刻意的偶像包袱，仿佛一位身边擅长做饭的朋友，这种接地气的表现让观众倍感亲切。
二、制作背景：因综艺种草美食，心怀敬畏复刻经典
陈妍希在视频中提到，自己最初接触这道红烧肉，是在综艺《一饭封神》的录制现场。当时大厨制作的红烧肉刚端上桌，浓郁的酱香就扑面而来，入口后肉质软糯不柴，酱汁的咸甜恰到好处，让她印象深刻。节目结束后，她始终对这道美食念念不忘，特意找到大厨请教了大致做法，并整理成笔记，才决定在家尝试复刻。
她坦言，之所以对这道红烧肉格外用心，是因为在她看来，“红烧肉是很有家的味道的菜”，从小就常吃家人做的红烧肉，所以担心自己复刻不好，会辜负这份 “家的记忆”。视频中能看到，她在制作过程中，手边一直放着一本写满字迹的笔记本，时不时会停下来翻看，确认调料用量与火候把控，这种认真的态度，也让观众感受到她对美食的敬畏与对生活的热爱。
三、制作细节：多步骤显专业，关键环节控火候
1. 选材焯水：去腥打底，奠定口感基础

制作的第一步，是对食材的处理。陈妍希提前挑选了带皮的五花肉，肉质肥瘦相间，纹理清晰，没有过多的筋膜。她将五花肉块放入不锈钢锅中，加入足量冷水，确保水面完全没过肉块，随后放入3 片生姜、两段大葱以及适量料酒，这些调料是去腥的关键。
开大火将水煮沸后，水面逐渐浮起一层灰色的浮沫，她用勺子轻轻撇去浮沫，动作细致，确保将杂质清理干净。撇净浮沫后，她将火候转为小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。这个过程中，她没有离开灶台，而是偶尔掀开锅盖观察肉块的状态，避免煮制时间过长导致肉质过烂，失去口感。30 分钟后，打开锅盖时，淡淡的肉香味已经弥漫在空气中，她用筷子轻轻戳了戳肉块，确认其已经初步软烂后，才将肉块捞出。
2. 切分肉块：精准把控尺寸，细节见用心
捞出的五花肉趁着热气放在木质案板上，她准备好一把锋利的菜刀与一把叉子，开始切分肉块。视频中，她左手持叉子轻轻固定肉块，右手握刀，刀刃垂直向下，每一刀都切得均匀利落，最终将肉块切成3.5 厘米见方的方块—— 这个尺寸既能保证肉块在后续烹饪中充分吸收酱汁，又不会因过小而煮散，可见她对细节的把控十分到位。
切肉过程中，她偶尔会对着镜头展示切好的肉块，笑着说 “切得均匀一点，煮的时候才会更入味”，言语间带着几分小得意。木质案板上，整齐排列的五花肉块肥瘦分明，带皮的一面呈现出淡粉色，看起来新鲜诱人。
3. 炒香炖煮：多调料增香，小火慢煨出滋味
切好的五花肉块被倒入预热后的炒锅中，锅中先放入了一小块生姜，生姜在热油中爆出香味后，再放入肉块翻炒。她用铲子不断翻动肉块，动作娴熟，确保每一块肉都能均匀受热。随着翻炒，五花肉表面的油脂逐渐渗出，肉块慢慢变成金黄色，边缘微微卷起，此时她沿着锅边淋入独家配方的苹果醋，瞬间产生滋滋的声响，醋香与肉香混合在一起，进一步激发了食材的香味。
随后，她依次加入生抽与老抽 —— 生抽提鲜，老抽上色，她一边倒一边观察肉块的颜色变化，确保酱汁能均匀包裹住每一块肉，让肉块呈现出诱人的酱红色。紧接着，她倒入花雕酒与啤酒，两种酒类的量刚好淹没所有肉块，啤酒中的气泡能让肉质更加松软，花雕酒则能增添淡淡的酒香。最后，她放入切好的葱段与适量胡椒粉，搅拌均匀后，将火候调至小火，盖上锅盖慢炖 45 分钟。

在这 45 分钟里，她没有闲着，而是趁此机会准备后续的步骤，偶尔会走到灶台边，轻轻晃动锅体，防止酱汁粘底，耐心等待美味成型。
4. 关键步骤：冷却撇油去腻，精准控糖提味
当 45 分钟的炖煮结束后，不少观众以为红烧肉已经完成，没想到陈妍希还有后续的 “独家操作”。她先将锅中的五花肉与酱汁分别盛入两个碗中，随后将装有酱汁的碗放入冷水盆中浸泡。随着温度降低，酱汁表面逐渐凝固出一层淡黄色的油脂，她用勺子小心地将这层油脂捞出，彻底撇干净。
她解释道，这一步是让红烧肉 “肥而不腻” 的关键 —— 去除表面的浮油后，既能保留酱汁的香味，又能减少油腻感，适合更多人食用。撇完油后，她将酱汁重新倒回锅中，再把五花肉块放入，开中火收汁。收汁过程中，她加入了白糖，严格按照 “0.8 的糖与 1 的酱油” 的比例添加，用铲子不断翻炒，让每一块肉都能均匀裹上带甜味的酱汁。
随着收汁的进行，酱汁逐渐变得浓稠，紧紧附着在肉块表面，原本就酱红的肉块更加油润光亮，浓郁的香味透过屏幕仿佛能传递给观众。
四、成品呈现：一口入魂显满足，带动网友跟风复刻
当红烧肉最终完成后，陈妍希特意焖了一锅白米饭，白米饭的清香与红烧肉的酱香形成鲜明对比，堪称 “绝配”。视频中，她用筷子夹起一块红烧肉，肉块轻轻晃动却不散烂，放入口中后，她闭上眼睛细细咀嚼，脸上露出满足的神情，随后对着镜头说 “感觉自己出师了”，言语间满是成就感。

从镜头特写能看到，成品红烧肉色泽红亮诱人，酱汁包裹着每一块肉，表面泛着油光却不油腻；用筷子轻轻一夹，肉质便能轻松分开，可见其软糯程度。不少网友在评论区表示，“隔着屏幕都能闻到香味”“今晚就跟着做”，还有部分网友晒出自己复刻的成品照片，与陈妍希的作品对比，形成了有趣的互动氛围。
为了让更多人能成功复刻，陈妍希还在视频末尾，用文字总结了关键步骤与调料比例，包括 “焯水加葱姜料酒去腥”“炒肉加苹果醋增香”“冷却撇油去腻”“糖与酱油比例 0.8:1” 等，贴心的举动进一步提升了观众的好感度。
目前，这段制作红烧肉的视频仍在持续传播，不仅让观众看到了陈妍希生活化的一面，也让更多人感受到了家常菜的魅力。你是否也想尝试复刻这道红烧肉？欢迎在评论区分享你的制作计划。

来源：抚速闻厅