摘要：在形形色色的绿叶蔬菜中，菠菜绝对算得上是性价比王者，不仅鲜嫩可口，营养价值也高，能够明目护肝、养护血管、促进肠道益生菌的生长...唯一恼人的草酸，只要焯水处理即可消减。

⚬ 中医理论中，五色入五脏，春季应该多吃绿色的蔬菜来养护肝脏。

在形形色色的绿叶蔬菜中，菠菜绝对算得上是性价比王者，不仅鲜嫩可口，营养价值也高，能够明目护肝、养护血管、促进肠道益生菌的生长...唯一恼人的草酸，只要焯水处理即可消减。

把菠菜和鸡蛋一起制作成菠菜鸡蛋羹，口感嫩滑，蘸上秘制酱汁，开胃加倍！让不爱吃鸡蛋和菠菜的大宝小宝都能大快朵颐！

食谱作者@胖姐厨房日记：

“好吃又减脂的菠菜鸡蛋羹，赶紧安排起来吧”

厨友@蛋糕微甜

“营养健康又减肥”

by 厨友@手机用户9128_hu01

“蒸熟了，好吃的，配上我弄的老干妈辣椒水，好吃😍”

by 厨友@小小厨师呢

“加了鱼糕，超好吃”

by 厨友@stillalive

菠菜鸡蛋羹

🧑‍🍳食谱作者：胖姐厨房日记

🥦用料

菠菜 200克

鸡蛋 5个

温水 150克

🍳做法

1.菠菜先清洗干净，剪掉根部。接着起锅烧水，水开后加1勺盐和少许食用油，把菠菜焯水半分钟，变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。

2.准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌，搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。

3.玻璃碗铺上一层保鲜膜或者直接刷油，倒入蛋液，盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。

*容器尽量用平底，这样各部分受热比较均匀

4.调个酱汁：生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，搅拌均匀

*依据自家口味液体类在一勺的基础上增减，固体类则在一小勺的基础上增减，可以多尝一下味道。

5.把蒸好的鸡蛋羹倒扣脱膜，放凉切厚块，搭配酱汁，鲜嫩营养。

做过的人说

第一次做 拿捏🤏🏻

阳阳麻妈：

很嫩，怕夹不起，酱直接淋上了，味道很棒！谢谢分享

跟不上节奏_5fba：

早餐～

编辑：橙子 碗碗

封面来源：@7090_wsiv

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来源：下厨房