摘要：据说每年3月17日这一天，爱尔兰唐郡（County Down）的索尔（Saul）教堂会迎来超过千名游客到访，他们在这里欣赏当地传统音乐演奏，品尝爱尔兰威士忌，因为人们相信这是圣帕特里克在爱尔兰建立的第一座教堂。

据说每年3月17日这一天，爱尔兰唐郡（County Down）的索尔（Saul）教堂会迎来超过千名游客到访，他们在这里欣赏当地传统音乐演奏，品尝爱尔兰威士忌，因为人们相信这是圣帕特里克在爱尔兰建立的第一座教堂。

帕特里克出生于公元385年左右罗马不列颠（今英国）的一个贵族家庭。根据文学家、历史学家托马斯·卡希尔（Thomas Cahill）的著作《爱尔兰人如何拯救文明》，帕特里克在16岁时被爱尔兰海盗绑架并被带到爱尔兰做奴隶。六年后，他逃回英国，后来成为一名牧师，并决定回到爱尔兰传播基督教。这也是爱尔兰的圣帕特里克节（St. Patrick's Day）的来历。

如今，圣帕特里克节已演变为文化庆典。每年节日期间，无数游客和当地人汇聚到都柏林的历史街道上，音乐声中，来自全球各地的数千名表演者参与盛大游行和节庆表演，漂亮壮观的花车队伍蜿蜒不断，人们在这一天狂欢、饮酒，还在啤酒瓶上画三叶草图案。从1996年起，圣帕特里克节从一天的游行发展成为持续五天的节庆活动，音乐会、街头表演、灯光秀欢乐海洋无边。

爱尔兰之外，很多其他国家和地区的人们也以不同方式庆祝这一节日，他们穿着绿色服饰，佩戴三叶草装饰，参加游行、音乐会和派对。

盛大节日美酒佳肴不能少。作为优质食品和饮品生产及出口大国，爱尔兰人的节日菜单非常丰富。用爱尔兰黑啤制作的炖牛肉酥软浓郁，牧羊人派奶香四溢，爱尔兰独有的苏打面包口感扎实、麦香十足，生蚝爽滑清甜，黄金面包蟹紧实饱满、肉质鲜甜。

当然还有猪肉，猪肉美食是圣帕特里克节传统食物中的重要角色。这一传统可以追溯到中世纪，当时的爱尔兰家庭在冬天杀猪，腌制猪肉供全年食用。到了春天的圣帕特里克节时，人们拿出存放的猪肉，与土豆、卷心菜一起煮食，制作传统的爱尔兰菜肴“培根和卷心菜”（Bacon and Cabbage）。爱尔兰著名厨师达拉·奥卡利（Darina Allen）曾在其著作《爱尔兰传统烹饪》中详细记录了这道传统老菜在爱尔兰家庭餐桌上的重要地位。

海鲜也是圣帕特里克节不可或缺的美食。爱尔兰四面环海，拥有丰富的海洋资源。根据爱尔兰海洋研究所的数据，爱尔兰沿海水域盛产三文鱼、虾、蟹、牡蛎等海鲜。在圣帕特里克节期间，都柏林等沿海城市会举办海鲜节，食客可以随时享用新鲜的爱尔兰海产品。

今天，我们在这里介绍两道以爱尔兰食材制作的美食，分享圣帕特里克节的欢乐。

酱烤爱尔兰猪肋排

原料

猪肋排1000克，番茄酱4汤匙，蜂蜜、葡萄酒醋、伍斯特沙司各1汤匙，塔巴斯科辣椒酱少许，盐、胡椒各适量。

制法

将番茄酱、蜂蜜、葡萄酒醋、伍斯特沙司、塔巴斯科辣椒酱混合均匀，涂抹在猪肋排两面，腌制2小时；将腌好的猪肋排每面煎烤至熟即可。

爱尔兰海鲜拼盘

原料

熟蟹肉100克，都柏林湾虾200克，有机烟熏三文鱼400克，西洋菜（或混合沙拉）、脆皮面包各适量，法式沙拉酱少许，低脂蛋黄酱200克，罗勒叶30克，大蒜（去皮、切碎）1头，鲜柠檬（榨汁）1个，莳萝1汤匙，盐、现磨黑胡椒各适量。

制法

将都柏林湾虾煮熟、去壳；检查蟹肉，去除任何残留的壳，挤出多余水分，与适量蛋黄酱、½柠檬汁、莳萝叶混合，加少许盐、黑胡椒调味；将其余蛋黄酱、柠檬汁与大蒜碎、罗勒叶用料理机搅拌1至2分钟，至罗勒叶切碎、蛋黄酱变成漂亮的绿色，加入少许盐、黑胡椒调味；将西洋菜或混合沙拉叶加少许法式沙拉酱拌匀，分到不同餐盘中，在中间放一匙蟹肉混合物，周围摆放虾、烟熏三文鱼，淋罗勒蛋黄酱即可。

来源：中国烹饪杂志