摘要：先是网传烧了多年的外卖补贴要停，说是要"反内卷"，转头京东就砸了10亿搞"七鲜小厨"，在全国招"菜品合伙人"，想把社区食堂变成家庭厨房的替代品。

这个夏天的外卖市场有点不太平。

从 “家的心脏” 到效率优先：厨房场景正在被重构

先是网传烧了多年的外卖补贴要停，说是要"反内卷"，转头京东就砸了10亿搞"七鲜小厨"，在全国招"菜品合伙人"，想把社区食堂变成家庭厨房的替代品。

更有意思的是，不少星级酒店悄悄在小区门口摆起了摊，20多块钱就能买到糖醋排骨、酸菜鱼，下班回家的人排着队抢，不到六点就卖光收摊。

这些事儿看着零散，其实都指向一个变化：中国人的厨房正在被重新定义。

老辈人总说"厨房是家的心脏"，但现在的年轻人算得比谁都清楚。在一线城市，房价随便就八九万一平，一个6平米的厨房得值54万，这钱够吃17年外卖。开发商早就摸透了这个心理，户型设计里厨房面积越做越小，踩着国家5平米的下限来，毕竟厨房装修成本是客厅的四倍，年轻人宁愿把空间让给客厅和卧室。

更现实的是时间成本。双职工家庭下班后累得像滩泥，谁还有力气买菜做饭？酒店摆摊之所以火，就是因为解决了"想吃好但没时间做"的痛点，花20多块买个现成的主菜，回家随便煮点米饭就能开饭，至少能提前半小时吃上热乎饭。

当做饭从"生活必需"变成"奢侈消费"，厨房的功能性自然就得给效率让步。

从扩张到收缩：厨电行业的寒冬困境

厨房地位的下降，最先倒霉的是集成灶企业。这东西说白了就是把燃气灶、油烟机、消毒柜捆在一起的"厨房变形金刚"，前几年靠着"省空间、吸油烟"的卖点火得一塌糊涂。

但现在再看看那些曾经风光的企业财报，简直让人倒吸凉气。

浙江美大2024年营收跌了47.54%，净利润直接砍半还多，跌了76.45%；火星人更惨，净利润暴跌94.91%，今年上半年甚至亏得更多，净利润同比下滑246.91%。这哪是业绩下滑，简直是自由落体。

根源在哪？集成灶这东西太依赖新房了。行业里有个数据，80%的集成灶都是卖给新房装修的，而传统厨电才50%。它安装时得跟橱柜严丝合缝，排烟管道还得改造，老房子想换？成本高、难度大，没人愿意折腾。

可现在的房地产市场什么样，大家都心知肚明。2024年全国房屋新开工面积跌了23%，2025年上半年又跌了20%，新房市场肉眼可见地缩水，集成灶企业自然被架在火上烤。

新房没了指望，大家只能挤到存量房市场抢饭吃。但这块市场早就人满为患，拼的不是扩张速度，而是谁能啃下硬骨头。

存量市场里的需求分好几类：油烟机、燃气灶这些是"刚需品"，坏了就得换，需求最稳；消毒柜、洗碗机这些算"必需品"，这几年靠着健康、便捷的卖点快速普及；还有养生壶、智能烤箱这类新东西，被看作未来的方向。

但即便是最稳的刚需品，日子也不好过。老板电器靠烟灶产品在高端市场坐了多年头把交椅，可这两年也愁眉苦脸。2024年营收才微增0.1%，创五年最低；2025年一季度直接跌了7.2%，净利润更是暴跌14.66%。

一方面是合作的房企爆雷，应收账款收不回来；更重要的是烟灶市场早就饱和了，2022年油烟机零售量首次跌破2000万台，新增需求没了，大家只能靠降价抢市场。

更尴尬的是高端路线走得越来越艰难。老板电器搞了"AI烟灶联动"，方太推出"HealthyCookingGPT"，说能识别食材、推荐菜谱，想把厨电变成"家庭健康管理师"。

但消费者不买账啊，一台套机卖两万多，多出来的功能无非是冰箱升降屏、AI报菜谱，看着花哨实则鸡肋。说白了，大家买厨电是来做饭的，不是来尝鲜的。

补贴难救市，智能化存疑：寒冬里的行业迷局

为了救市，国家搞了厨电补贴，但这更像饮鸩止渴。数据显示2025年一季度消费者信心指数比去年还低，二季度虽然回升了点，也没回到政策前的水平。

更关键的是，不少人把2025年的购买计划提前到2024年，相当于透支了未来一两年的需求。等补贴一停，行业很可能更冷清。

小家电企业的日子更难熬。九阳股份从2021年就开始下滑，营收从112亿跌到88亿，净利润从9.4亿砍到1.22亿，缩水近90%。花了15亿搞销售，研发费用却只占4%。可你想想，一台豆浆机还能玩出什么新花样？消费者现在是"非必要不买"，没技术壁垒的产品根本卖不动。

有人说智能化是出路，但厨房智能化的入场券，可能落不到传统厨电企业手里。华为云和乐聚搞的"夸父机器人"已经能炒菜、扫地，还能联动智能家居。真到了家务机器人普及那天，现在的厨电企业能不能跟上，还是个未知数。

厨房的故事，说到底是时代的缩影。当房价压得人喘不过气，当996挤占了生活时间，当外卖和预制菜越来越方便，年轻人对厨房的需求早就变了。

那些曾经靠房地产红利风光无限的厨电企业，现在必须面对一个现实：厨房不再是家庭的标配，而是需要重新定义的生活场景。这个冬天，恐怕还得冷一阵子。

来源：小志一直说