摘要：按照国家标准，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克（千分之五），但被曝光企业的虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间超十几个小时，保水率达百分之二十。

每年的315，就像是一场全民瞩目的 “食品安全盲盒大揭秘”，消费者们战战兢兢，害怕自己日常钟爱的美食会突然 “爆雷”，沦为曝光名单上的一员。

今年，食品领域再度成为焦点，“保水虾仁”一经曝光，立刻引发轩然大波。

30‰磷酸盐添加！

虾仁泡药十几小时！

315晚会揭露，部分商家为增加虾仁重量、改善口感，在加工虾仁时违规大量使用保水剂，主要成分是复合磷酸盐。

按照国家标准，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克（千分之五），但被曝光企业的虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间超十几个小时，保水率达百分之二十。

“保水虾仁” 对狼疮患者的危害

看到上述信息，着实令人触目惊心。普通消费者都会心生惶恐，对这类虾仁的健康隐患忧心忡忡，而狼疮患者本就身体脆弱，免疫力低下，在面对 “保水虾仁” 时，更应高度警惕，它可能对身体产生这些危害！

加重肾脏负担

狼疮患者肾脏常受影响，功能减弱。长期过量摄入磷酸盐，会加重肾脏代谢负担，影响肾脏对磷的正常排泄，导致体内磷蓄积，加重肾脏损伤，不利于病情控制与恢复。

影响钙磷平衡

过量磷酸盐摄入会打破人体钙磷平衡，使钙吸收受抑制，导致缺钙。狼疮患者本身可能因疾病或治疗存在钙流失问题，钙磷失衡会加重骨骼健康问题，如骨质疏松，增加骨折风险。

潜在心血管风险

研究表明，长期过量摄入磷酸盐与心血管疾病相关。狼疮患者因自身免疫异常，本身心血管疾病风险较高，“保水虾仁” 中的过量磷酸盐会进一步增加这一风险，威胁心血管健康。

如何分辨坏的虾仁

那么该如何分辨自己购买的虾仁是不是药水泡的呢？最首要的原则就是远离不正规产品。

不正规渠道售卖的虾仁，来源不明，质量难以保障，很可能就是经过药水浸泡的问题产品。比如一些街边小摊贩售卖的散装虾仁，既无明确产地标识，也无质量检测证明，这类虾仁购买风险极大。

具体还可以从以下几个方面仔细甄别：

01 看外观

新鲜虾仁有完整外皮，肉质较扁、软；泡过药水（如保水剂）的虾仁无外皮，外观圆润。变质虾仁表面可能变黄，若虾背第一节鼓起来，可能已腐败。

02 闻气味

新鲜虾仁有海腥味但不刺鼻；坏虾仁有明显酸臭味、腐臭味或其他异味。

03 摸质感

新鲜虾仁肉质紧实有弹性；变质虾仁肉质松软，摸起来有粘液。

04 煮后观察

煮新鲜虾仁产生泡沫少；泡过药水的虾仁煮时会产生大量泡沫。剥开煮熟的虾头，若虾膏糊糊的，或煮熟虾壳有白点、虾肉异常Q弹，可能泡过药水。

狼疮患者吃虾的注意事项

确认过敏情况

食用前明确自己是否对虾过敏，可通过过敏原检测或回顾既往饮食经历判断。若不确定，首次食用少量，观察数小时，看有无皮疹、瘙痒、腹痛、腹泻、呼吸困难等过敏症状，若有，禁止食用并及时就医。

选择新鲜食材

购买时选新鲜、无变质、无违规添加的虾仁。优先选活虾自行加工，若买冷冻虾仁，选正规渠道、有质量保障产品，注意查看生产日期、保质期、配料表等信息，不买来源不明或包装破损、胀气的产品。

控制食用量

即便不过敏，也不宜一次大量食用。虾蛋白质含量高，过量摄入会增加肾脏负担。建议每次食用量根据个人情况控制在3-5个中等大小虾仁，避免频繁食用，如每周不超过2-3次。

合理烹饪

烹饪方式选清蒸、水煮等清淡做法，减少油盐和其他调料使用，避免油炸、油煎、红烧等方式，降低油脂和盐分摄入，减轻身体负担。

关注身体反应

食用后密切关注身体，若出现关节疼痛加重、皮疹增多、发热、腹痛、腹泻等不适，及时就医并告知医生饮食情况，以便评估是否与吃虾有关及调整治疗方案。

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来源：医脉通风湿汇