摘要：很多人误以为“吃油多才会血脂高”，但其实糖+精制碳水才是血脂升高的幕后推手。尤其是糖，进入身体后会被肝脏转化为脂肪，储存在血液里，血脂一点点升高，悄无声息，不发胖也中招。

身边越来越多人，年纪轻轻查出高血脂，体检查出三高报告单的时候，眼神里写满了问号：“我又不爱吃油炸，怎么脂肪都往血管里冲？”

错怪油炸食品这事，真是一桩“冤案”。

虽然油炸的确不是什么好东西，但它真的不是唯一“元凶”。有些看起来清清爽爽、甚至被打上“健康”标签的食物，才是真正的“隐形杀手”。

不是开玩笑，有种食物，看起来温柔如水，实则“油腻”到骨子里，升血脂的能力，是油炸的10倍起跳。

说出来你可能不信：精致碳水，尤其是加糖加油的那一类，比如蛋糕、奶油面包、奶茶小料、曲奇饼干。这些看起来“没有油”的东西，才是真的阴险。

很多人误以为“吃油多才会血脂高”，但其实糖+精制碳水才是血脂升高的幕后推手。尤其是糖，进入身体后会被肝脏转化为脂肪，储存在血液里，血脂一点点升高，悄无声息，不发胖也中招。

你以为你吃的是“马卡龙”，其实你吃的是“血脂炸弹”。

这不是危言耸听。2023年国家营养健康状况监测数据显示，中国成年居民中总胆固醇异常率超过40%，甘油三酯升高的占比也接近30%。而被问及饮食结构时，高达六成的人表示“爱吃甜食、面点、饮料”。

更扎心的是，不少人以为戒掉了肥肉、少吃油条，就算健康饮食了。结果是早上喝豆浆配“无糖”面包，中午一杯“低脂”奶茶，下午再来一块“高纤”蛋糕。看起来养生，其实全是陷阱。

别小看这些“养生食物”。比如全麦面包，只要包装袋上写着“低脂”“无糖”，就有人信了。但你仔细看配料表，能看到“植物油”“麦芽糖”“人造奶油”这些字眼，哪一个不是在往血管里埋炸弹？

顺便说一句：人造奶油，也就是反式脂肪酸的重灾区，已经被多国列为“心血管杀手”。油炸食品里它有，饼干、蛋糕、冰淇淋里更多。你以为你吃的是甜点，其实你是在给血管“上涂层”。

很多人来问：“医生，我血脂高，是不是吃太多红烧肉了？”其实不全是。你天天早上喝燕麦奶、下午来杯“无糖”奶茶，照样血脂飙升。因为这些“健康替代品”里，糖、油、添加剂一个都没少。

再说个让人“破防”的现实：水果吃太多，也能升血脂。尤其是榴莲、牛油果、椰子这些“高脂水果”，一不小心就超标。它们虽然营养丰富，但脂肪含量高得惊人。榴莲100克脂肪含量高达5克，牛油果更是接近15克。你嘴上说着“吃点水果清清肠”，身体却在默默合成脂肪。

血脂升高，不是“胖子”的专利。好多瘦人，平时饮食全靠甜食维持情绪，一查甘油三酯直接爆表。脂肪不在皮下堆，在血管里跑，等到症状出现，早就堵得七七八八了。

而且高血脂早期没啥明显症状。没有痛、也不痒，最多就是有点头晕、心慌、疲乏，但谁又不是天天累呢？等到查出来胆固醇升高、LDL（“坏胆固醇”）居高不下，已经是中度以上的脂代谢紊乱了。

别再幻想“吃素就安全”。很多人一听血脂高，就开始狂吃素食自助餐，豆腐、百页、素鸡、素鸭轮番上桌，结果一查脂肪摄入量，比吃红烧肉还高。因为这些“素食”全靠油炸、重调味才能“以假乱真”。

换句话说，“高血脂食物榜”第一名，不是油炸，而是你那些“自以为健康”的选择。

还有一个常被忽视的“隐形高血脂场景”：夜宵。下班回家，一个人打开外卖App，点个“低脂轻食沙拉”，上面一堆沙拉酱、芝士碎、坚果油，一份下肚，脂肪量轻松破表。更别说有些人晚上一边追剧，一边吃薯片、爆米花、果干，这些零食的含糖量、含脂量都高得吓人。

顺便说一下，果干根本不是“健康水果”的代餐。你以为干的是水分，其实干的是良心。100克葡萄干的糖含量可达66克，比可乐还高。你吃的是干果，血管收到的是糖油混合物的“连环炮”。

血脂这事，绕不开“饮食+代谢”。但别忽略了“作息不规律”也是帮凶。熬夜、久坐、缺乏运动，都会让身体的脂代谢系统“宕机”。尤其是熬夜，肝脏代谢能力下降，血脂更容易堆积。很多人查出三高，第一反应是换饮食，其实早该换生活方式。

有些人不服：“我年轻、瘦、血脂高怎么了？反正没症状。”你以为没症状就没事？血脂高不是马上心梗，而是慢慢让你血管“上锈”。长期高血脂，会让动脉粥样硬化加速，血管变脆、管腔变窄，终有一天，一块“脂斑”堵住了关键位置，才会突然“爆雷”。

更无奈的是，有些人发现血脂高，就一股脑吃降脂药，以为吃几天就完事。药物只能控制，不是魔法。你不改生活方式、饮食结构，血脂根本压不住。更别说，随便吃药不遵医嘱，还有可能伤肝伤肌肉。

想降血脂，不光是少吃油，更要管住嘴里那点“甜”，别再迷信“低脂”“无糖”标签，认真看配料表才是真正的健康。

最后一句掏心窝的：别等到高血脂变成高血压、高血糖、“三高大礼包”才后悔。你每天吃下的每一口，都在给未来的血管做设计，设计得好，是通畅大道；设计得差，是堵车事故现场。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：
［1］李宁,王小燕,陈刚.我国城市居民膳食脂肪摄入现状及其对血脂水平的影响[J].中国食物与营养,2024,30(04):21-26.
［2］周洁,张宏伟.高脂饮食对甘油三酯升高机制的研究进展[J].中国临床营养杂志,2023,31(06):365-370.
［3］刘芳,韩晓琳,吴明.反式脂肪酸摄入与心血管疾病风险关系研究[J].中国公共卫生,2025,41(02):158-162.

来源：大许健康科普