摘要：例如去年的315就曝光了梅菜扣肉使用槽头肉的问题。槽头肉，这个位于猪头与躯干连接部位的肉，因其上分布着大量淋巴，也被叫做淋巴肉。

每年的3·15晚会，食品安全总是重中之重，牢牢牵动着大众的神经。

例如去年的315就曝光了梅菜扣肉使用槽头肉的问题。槽头肉，这个位于猪头与躯干连接部位的肉，因其上分布着大量淋巴，也被叫做淋巴肉。

它含有诸多淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，在猪肉处理中属于必须严格整修的部分，品质差、价格低是它的标签。

正常五花肉批发价一斤约12元，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价仅为一斤3元左右。如此巨大的价格差，让一些不良商家在利益驱使下，罔顾消费者的健康，将槽头肉混入梅菜扣肉，流入市场。

2021年的315，河北沧州青县的瘦肉精羊肉问题曝光。青县作为重要的养羊基地，每年出栏约70万只羊。

然而当地的养羊行业却被不良风气笼罩，饲料推销员直言当地养羊几乎都喂瘦肉精，且这种情况已存在近10年。

什么是瘦肉精？为什么会有假肉？僵尸肉又到底存不存在？

瘦肉精，是以Beta肾上腺素受体激动剂为主的一类化学物质的统称，而其中某类化学物质—克仑特罗，最初是用于治疗支气管哮喘和肺气肿的。

因其能激活Beta肾上腺素受体，改变动物体内代谢途径，将营养从脂肪生长导向肌肉生长，实现增瘦减脂，在20世纪80年代初被美国公司发现可用于养猪。

这样一来就能极大提升猪和禽畜的生长速率、饲料转化率和瘦肉率，迎合了消费者对瘦肉的偏好。

但好景不长，问题也随之而来。

为达到促进生长的目的，克仑特罗的使用量远超治疗用量，通常能达到5-10倍，这导致动物体内有大量的残留。其化学性质稳定，需要加热到172度才分解，又是极易通过食物进入人体的。

瘦肉精这一类药物在动物的不同身体组织代谢的速度是不一样的，肌肉中残留的时间会短一些，但是在内脏中代谢消除就很慢，容易积蓄。

人摄入过量瘦肉精后，会出现肌肉颤抖、心慌、头疼、恶心想吐等症状，严重时甚至导致心律失常、猝死。即便未急性中毒，长期摄入也会损害肝脏、肾脏功能，增加致癌风险。

美国人因为不怎么吃内脏无所谓，但我们国人是有吃内脏的习惯的。

2006年，上海连续发生多起瘦肉精中毒事件，波及全市9个区300多人，同年江西有12人因制售、使用瘦肉精被刑事拘留。

面对这些恶性事件，我国监管力度不断加强，2002年将盐酸克仑特罗列入禁用目录，2005年升级为刑事犯罪打击对象。

尽管我国对瘦肉精采取了“一刀切”的严格政策，但在2021年仍爆出羊用瘦肉精问题。究其原因，利益驱动首当其冲：

喂过瘦肉精的羊出肉率高，一只羊就能多卖出五六十块钱，利润空间是很大的。

以当年被曝光的青县为例，一共有664家养殖场存栏育肥羊48万只，全年出栏70万只，计算一下其中多出来的利润，足够一些不法养殖户铤而走险。

此外，检测环节也存在难题。

检测瘦肉精的经济成本和时间成本高昂，每盒检测试剂成本超2000元，一台仪器100-150万，检测一个尿样费用约100元，且需等待4-5小时，检测猪肉猪肝至少要一天时间。

若能在检测环节加大投入，就能大概率杜绝含瘦肉精的肉类流入市场，而这一成本是应该由销售平台承担的。

瘦肉精只是冰山一角，食品安全问题远不止于兽药残留一个问题。在肉类问题中，除了兽药残留，假肉问题也不容忽视。

去年除了槽头肉事件，还有假驴肉产业链被曝光。

制假窝点用廉价猪肉和马肉，添加驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂，制成假驴肉售卖，每天能加工出1600斤。2021年，湖南株洲还破获了一起长达9年的马肉假冒驴肉案，涉案人员获利近千万。

除了用猪肉、马肉造假驴肉外，市面上更多的就是用鸭肉制作的羊肉和牛肉，还有注水肉问题。

和很多人理解的不同，注水肉不仅仅是以水充肉、缺斤少两的问题，还是个健康问题：除了水源不干净以外，不法分子还有可能添加了阿片粉、返水、卤水、工业色素和防腐剂等等危害身体健康。

而令人担忧的僵尸肉问题也是一个大类，这些肉类问题都是消费者仅凭观察难以判断的事情。

此外，日常用品同样关乎消费者健康，以儿童玩具为例，毒玩具现象屡见不鲜。

毛绒玩具本应是孩子的贴心陪伴，却有黑心商家使用黑心棉填充。合格毛绒玩具使用6级以上皮棉，这种皮棉干净松散、富有弹性，而黑心棉是经过漂白粉漂白或硫磺增白的，会吸入大量化学物质，充满异味。

且工业废料二次加工产生的粉尘含有致病菌，极易诱发呼吸系统疾病，引发皮肤瘙痒甚至皮肤病与传染病。

2014年年底，天津市市场和质量监督管理委员会抽检13批次毛绒玩具，7批次不合格。2021年，相关机构整理2016年1月至2021年2月各地市场监督管理局对毛绒玩具的质量抽检情况，发现99批次不合格。

尽管我国加强监管和打击，建立消费品缺陷召回制度，但黑心棉事件仍时有发生。

另外水晶泥、彩泥也曾多次登上新闻：央视抽检发现，17种彩泥中13种硼超标，商家为降低成本大量添加硼砂，增强水晶泥的延展性和透明度。

硼砂毒性较高，儿童误食2到5克极有可能致命，即便未误食，也可能通过皮肤接触或吸入粉尘进入体内，导致呕吐、腹泻甚至休克。

无论是毛绒玩具还是硼砂，许多玩具甚至都还含有甲醛超标的问题。

这几年无论是电商还是线下零售，都卷生卷死，许多零售行业都在探究和尝试新的商业模式，但如果仔细观察中外优秀的零售商，就会发现商业模式其实并非关键，最重要的其实是选品。

消费者要求的其实不是新奇的购物体验，不是单纯的低价，也不是网红商品，而是稳定性：是我买的食品有安全保障；买的生活用品不虚标、不作假；是我花的真金白银，你就得给我真东西。

标准和安全不能是一个主观的感受，还需要客观的检测数据去做支撑。因而，如果以后的销售平台能够对所有商品进行检测，控制产品的质量，在经过检测的商品页面上打上品质检测的标，从而帮助消费者降低决策成本。

除了利用算法和主播去推荐的商品之外，还能用检测作为重要参考条件，这样才能做到购买东西不踩雷，保障消费者的权益。

商业模式会过时，低价竞争易陷入低质陷阱，网红商品也会随着潮流更迭，唯有产品质量，才是零售业永恒的真理。

赢得消费者的信任是最宝贵的财富，消费安全无小事，关乎每一个人的健康与生活，这需要全社会的共同关注和守护。

来源：社会观察君