摘要：曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。暗访记者提醒大家“11点前最好不要点外卖”

今天（3月17日）上午

一则话题冲上热搜榜第一位

#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#

中午正是用餐高峰期

不少人都会提前点好外卖

午休时间刚好送到

为啥最好不要提前点？

01

第一拨点外卖的人

收到隔夜菜的可能性更大

曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。暗访记者提醒大家 “11点前最好不要点外卖”，因为 “前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人”。

日前，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注。

记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

12日， 杨铭宇黄焖鸡米饭品牌发布致歉信，称：涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。 杨铭宇黄焖鸡米饭品牌还表示将进行全国门店深度排查。

3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

02

这些外卖

外卖员从来不碰

杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象曝光后，有外卖员在接受采访时表示，送外卖的他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店难保证食品新鲜和干净。有媒体统计了多位外卖员的观点， 这十类外卖，他们自己都不敢吃：

1、黄焖鸡：多位外卖员最不推荐的就是黄焖鸡，原因是有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。

2、麻辣烫：麻辣烫也是被多位外卖员提及的一种，主要是汤底常被反复使用、食材长时间暴露滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品，卫生风险高。

3、盖浇饭：多使用预制菜料包（如鱼香肉丝、咖喱饭），食材清洗不到位、高油高盐。

4、炸鸡/炸串：半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物。

5、粥类：存在隔夜粥二次加热售卖，甚至有些商家还可能添加增稠剂。

6、水果捞：坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，水果新鲜度无法保证，易引发腹泻。

7、水饺类：多为低价散装速冻饺，馅料使用边角料肉，手工现包比例极低。

8、炒饭/烤肉拌饭：价格低廉的烤肉多用速冻肉，肉质来源不明，用大量酱料来增味。

9、料理包快餐：即预制菜，很多外卖商家提前买好相应的菜包，有人下单时加热即可出餐。

10、汤品：为节约成本，通常料少水多，只通过调味包来增加鸡汤或骨汤味道。

03

外卖员“不选清单”为啥上热搜？

外卖员的“不选清单”之所以上热搜，因为他们是真正的“在场者”，目睹过麻辣烫汤底一周不换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞以变质水果混入酸奶掩盖异味等不堪。 这些场景消费者无从得见，能看到的只是“好评返现”“满减促销”的营销狂欢。

外卖行业的食品安全问题背后，是监管链条的断裂。

一方面，大量无证经营的“朋友圈厨房”“微店”通过平台漏洞接单，加工环境甚至达不到家庭厨房的卫生水平；

另一方面，配送环节的“最后一公里”成为风险放大器，海鲜、凉拌菜等对温度敏感的食物，在缺乏冷链保障的配送途中极易变质，汤品洒漏、烧烤冷透等问题，更是让外卖员沦为“差评替罪羊”。

如何才能把谈资变成撬动行业变革的杠杆？ 除了加大打击力度，强化源头监管，平台也必须摒弃“流量至上”逻辑，将食品安全纳入算法权重，对卫生评级低、投诉率高的商家降权处理。

更重要的是，要推动外卖行业的 “透明化革命”，鼓励商家以直播后厨、公示检测报告等方式重建信任，同时赋予外卖员“吹哨人”角色，建立匿名举报通道，让“在场者”的视线转化为监管的“火眼金睛”。

来源：洞庭湖边那些事儿