摘要：“一夏无病三分虚”，立秋后天气转凉，空气里的燥气却越来越重。不少人总觉得口干舌燥、没胃口，老人孩子还容易拉肚子，这其实都是秋燥伤脾的信号。老话说 “秋吃果，冬吃根”，秋天就得靠当季果实来养，今天给大家推荐 3 种 “秋日黄金果”，做法简单还下饭，照着吃整个秋天

“一夏无病三分虚”，立秋后天气转凉，空气里的燥气却越来越重。不少人总觉得口干舌燥、没胃口，老人孩子还容易拉肚子，这其实都是秋燥伤脾的信号。老话说 “秋吃果，冬吃根”，秋天就得靠当季果实来养，今天给大家推荐 3 种 “秋日黄金果”，做法简单还下饭，照着吃整个秋天都舒坦。

秋天空气干燥，很多老人会觉得肠道干涩，好几天不上厕所；年轻人熬夜吃辣，也容易被便秘缠上。这时候带壳花生就派上用场了，它不像油炸花生那么上火，带壳煮着吃，水分足、油脂润，轻轻一咬满嘴香，还能帮肠道 “动起来”。

我试过十几次才摸出窍门，带壳花生别直接煮，加一步处理更入味。先挑颗粒饱满的带壳花生，洗干净后用剪刀在每个花生壳上剪个小口，这样卤料的香味能渗进去，还不会把花生煮烂。

准备花生 500 克、八角 2 颗、桂皮 1 小段、香叶 1 片、生姜 3 片、盐和生抽适量。把剪好的花生放进盆里，加没过花生的清水，浸泡 1 小时（泡过的花生更容易煮软，老人牙口不好也能吃）。

泡好后连水带花生倒进锅里，放入所有香料，再加 2 勺盐和 1 勺生抽（咸淡按自己口味调，别太咸）。大火烧开后转小火，保持水面微微冒泡的状态煮 20 分钟，然后关火焖 30 分钟。这一步特别关键，焖过的花生壳软、果仁香，凉透了吃更爽口，装在保鲜盒里当零食，比薯片健康多了。

吃的时候要注意，每天一小把就够，别一次吃太多，不然容易胀气。老人牙口不好可以煮久点，煮到花生壳轻轻一捏就开，果仁软乎乎的正好。

秋天孩子总爱挑食？可能是脾虚没胃口。芋头这时候正新鲜，它口感绵密，自带甜味，煮软后抿抿就能咽，特别适合脾胃弱的孩子。而且芋头饱腹感强，给老公当下酒菜，给孩子当辅食，全家人都能吃。

很多人做蒸排骨总觉得肉柴，其实腌排骨时加样东西就嫩了。准备排骨 300 克、芋头 2 个、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、生姜蒜末适量、葱花少许。

先把排骨剁成小块，泡在清水里 10 分钟，把血水泡出来（这样蒸出来不腥）。捞出来沥干水分，放生姜蒜末、1 勺生抽、1 勺料酒抓匀，再加 1 勺淀粉拌匀，静置 15 分钟（淀粉能锁住肉汁，排骨咬开 juicy 多汁）。

芋头削去皮，切成 3 厘米左右的块（别切太小，蒸的时候容易碎），铺在盘子底下，撒少许盐拌匀（底味够了才好吃）。把腌好的排骨铺在芋头上，水开后上锅蒸 25 分钟。出锅撒把葱花，芋头吸足了肉香，粉粉糯糯的，排骨嫩而不柴，孩子每次都能多吃半碗饭。

秋天人容易觉得累，脸色发黄，这是气血不足的表现。南瓜里的胡萝卜素和维生素特别多，吃起来甜甜的，却不容易升血糖，老人吃能补能量，年轻人想瘦身当主食也合适。

这道菜是我家餐桌上的 “常客”，金黄酥脆，咸香入味，关键做法不复杂。选那种表皮偏黄的老南瓜（老南瓜更甜更面），去皮后切成 5 厘米长的条，去掉中间的瓜瓤（不然蒸出来水唧唧的）。

锅里烧开水，加少许盐，放入南瓜条焯水 3 分钟，捞出来沥干水分（一定要沥干，不然炒的时候挂不住蛋黄）。取 3 个咸蛋黄，用勺子压成碎末，加 1 勺料酒拌匀（这样炒出来更蓬松）。

热锅冷油，油热后倒入蛋黄碎，小火炒出泡沫，然后倒入南瓜条，转中火快速翻炒，让每根南瓜都裹上蛋黄，最后加少许盐调味就可以出锅了。做好的南瓜外酥里嫩，蛋黄的咸香混着南瓜的甜，当菜吃配米饭，当主食吃顶饱又不胖，妈妈们再也不用愁全家的饭菜搭配了。

立秋后养生，关键就在 “润燥健脾” 这四个字。花生润肠道、芋头健脾胃、南瓜补气血，这三种秋日当季果，做法简单又家常，老人吃了不便秘，孩子吃了爱吃饭，年轻人吃了少熬夜上火。

趁着现在正是这三种食材最鲜美的时候，不妨买些回家试试。卤水花生当零食，芋头蒸排骨当主菜，咸蛋黄焗南瓜当辅食，换着花样吃，全家都能舒舒服服过秋天。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些秋日养生小妙招～

来源：练出小蛮腰