摘要：“3·15”晚会上，群众举报称，多家虾仁生产厂家在加工时，违规超量添加保水剂。

你敢相信吗？平日里餐桌上鲜美的虾仁，竟然是“水做的”！

“3·15”晚会上，群众举报称，多家虾仁生产厂家在加工时，违规超量添加保水剂。

而在电商平台上，销售虾仁的广告却大肆宣传“零添加”“零保水剂”。

电商平台的广告

为揭露真相，记者深入“虾仁黑工厂”一探究竟，结果令人愤慨。

就连天天干活的工人都直呼：我自己从来不吃，白给都不要！

那么，这保水剂究竟是什么？那些违规操作的企业，受到应得的惩罚了吗？

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

央视“3・15”接到群众举报，称部分生产厂家在虾仁生产中违规、超量添加了保水剂。

听闻消息后，记者立即对位于湛江的虾仁生产企业展开了调查。

信息来源于光明网2025年3月16日发布

尚方舟食品公司，成为了记者调查的第一站。

记者发现，该生产公司完全无视了国家的添加剂使用规定。

保水

他们会根据客户的不同需求，定制各种规格的虾仁。

以保水率达到20%的虾仁为例，我们吃下去的每一口虾仁，有五分之一都是被注入的水分。

为了达到这样的效果，虾仁需要在保水剂中泡药长达十几个小时。

这样一来，虾仁的磷酸盐添加量直接达到了千分之三十，是国家标准的六倍之多！

保水

面对这样的数字，我们不禁要问，这还能称之为食品吗？

然而，当记者前往工厂调查时，公司工作人员却表现得一脸无辜，声称虾仁的生产完全符合标准，没有任何问题。

更令人愤慨的是，这并不是唯一一家这么做的生产公司。

记者的脚步随后来到了中青海洋水产有限公司。在这里，虾仁的“增重”过程更是令人瞠目结舌。

保水

100斤虾仁，泡过药后就能奇迹般地变成124斤。

而这还不是终点，泡完药的虾仁会直接进入包冰环节，经过二次“加工”。

记者询问工作人员，包冰衣最高能包到多少？

工作人员回答说：“多少都能包，70%都能包，三两虾仁包完后能达到一斤的重量。”

保水

这样的“魔术”，恐怕连哈利波特都要甘拜下风。

紧接着，记者来到了良基冷冻食品有限公司，在这里，虾仁的保水率竟然与价格挂钩。

价格越高的虾仁，保水剂添加量越少，而所谓的高质量虾仁，保水率也在16%到18%之间。

令人啼笑皆非的是，公司的工作人员自己却对保过水的虾仁敬而远之。

他们坦言，在沿海地区，大家都吃新鲜的海虾。

员工

而当被央视点名后，公司负责人却矢口否认，称虾仁是按照国家标准生产的，一切都是规范的。

经过种种调查，记者发现，在虾仁生产行业中，违规添加保水剂已经成为一些企业增加产品重量、强化口感的惯用手段。

而在产品的外包装上，这些企业却刻意隐瞒保水剂磷酸盐的添加信息，导致消费者无法了解到虾仁的真实成分。

那么，保水剂究竟是什么东西？

外包装

保水剂，顾名思义，就是一种能够帮助食品保持水分的添加剂。

它通过增加食品的持水性，延缓水分流失，从而延长食品的保质期，维持食品的口感和质地。

在虾仁的加工过程中，保水剂主要是以磷酸盐的形式存在。

常见的磷酸盐保水剂包括焦磷酸钠、多磷酸钠等。

保水剂

这些磷酸盐能够与虾仁中的蛋白质发生作用，形成一层保护膜，减少水分的流失。

同时，磷酸盐还能够增加虾仁的pH值，提高其保水性能。

合理使用保水剂，对于维持虾仁的品质和口感有一定的积极作用。

它能够防止虾仁在储存和运输过程中出现干瘪、变形等问题，延长虾仁的货架期。

虾仁

但如果过量使用保水剂，特别是磷酸盐，则会给人体健康带来一系列的安全隐患。

它会干扰我们的消化系统，导致肠胃功能紊乱。

磷酸盐还会影响人体内钙磷平衡，导致钙元素大量流失，增加骨质疏松的风险。

更可怕的是，一些研究表明，长期大量摄入磷酸盐，还可能会提高患心血管疾病的概率。

虾仁

考虑到磷酸盐的潜在危害，我国对于复合磷酸盐保水剂的使用有非常严格的限量规定。

根据国家标准，在冷冻虾仁加工过程中，磷酸及磷酸盐的添加量以磷酸根计。

每1000克虾仁中最大使用量不得超过5克，也就是千分之五的比例。

然而，一些不良商家为了追求利益最大化，却不惜违规、超量使用保水剂。

通过过量添加磷酸盐，让虾仁大量吸水，从而增加产品的重量，降低成本。

工作人员

随着调查的深入，权威机构的检测结果也随之浮出水面。

宝辉水产有限公司生产的冻虾仁，其磷酸盐总量竟然比国家标准高出了51.4%！

而良基冷冻食品有限公司的情况更加糟糕，其冻虾仁的磷酸盐总量竟然超标了145%！

这些触目惊心的数字，无疑给消费者敲响了警钟。

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大家纷纷自查自己购买的虾仁里，有没有这些厂家生产的产品。

这一查，结果真是让人大跌眼镜。

正大食品、与辉同行、李佳琦的直播间等著名的商超和主播，都曾销售过这些厂家生产的虾仁。

面对如此严重的食品安全问题，涉事的电商平台和品牌方纷纷表态、自检。

正大白对虾仁

正大食品委托尚方舟食品生产的“正大白对虾仁”，果然被检测出磷酸盐超标。

对此，正大食品表示高度关注，并承诺将尽快给出回应。

而销售过“正大白对虾仁”的李佳琦团队则称，在上播前已经审核过虾仁的磷酸盐检测报告，符合国家标准。

另一家电商超市“与辉同行”，曾经出售过良基冷冻食品有限公司生产的“大岸浪花”虾仁。

与辉同行

面对磷酸盐严重超标的检测结果，“与辉同行”表示正在紧急核实情况。

但为了让消费者安心，不管结果如何，“与辉同行”承诺都会退一赔三。

与此同时，湛江市市场监管局联合公安局迅速采取行动，对涉事企业展开了全面的彻查。

从原材料到半成品，再到最终产品，所有相关物品都被一一查封。

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而涉事企业则被勒令停止销售，并全面召回所有相关产品。

广东省市场监管局也派出工作组，赶赴现场指导调查处置工作。

这一系列的行动，体现了监管部门对食品安全问题的高度重视和快速反应。

网友评论

然而，令人遗憾的是，类似的食品安全问题却依然频发。

从三聚氰胺到地沟油，从毒大米到毒豆芽，一次次的食品安全事件，敲响了警钟，也让人不得不反思，我们的食品安全监管和惩处力度，是否还有待进一步加强？

虾仁

此次虾仁保水剂添加乱象令人触目惊心，从不良商家违规手段，到涉事平台应对，再到监管行动，虽有举措却难绝此类问题。过往食品安全事件警钟长鸣，望监管与惩处力度能切实加强，让百姓餐桌不再受隐患困扰，吃得安心、放心。

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【参考文献】

南方都市报-2025-03-16——《多企业被曝生产保水虾仁，正大、与辉同行、李佳琦均有出售》

光明网-2025-03-16——《太吓人！央视3·15晚会曝光：严重超标！工人坦言：我自己从来不吃》

光明网-2025-03-16——《卖增重虾仁公司负责人：被央视点名也没办法，我们是规范的》

来源：夜下话文书