摘要：我是在农村长大的，每到春天，在农村最常见的就是野菜。无论在路边，河边，还是在田间都有野菜的身影。今天给大家整理了40种家乡常见的野菜。看看你都吃过哪些？还记得它们的味道吗？

我是在农村长大的，每到春天，在农村最常见的就是野菜。无论在路边，河边，还是在田间都有野菜的身影。今天给大家整理了40种家乡常见的野菜。看看你都吃过哪些？还记得它们的味道吗？

1、紫花地丁

紫花地丁被称为“春天里的紫精灵”，植株小巧玲珑，春天紫花地丁开花时，犹如一片紫色的花海，非常漂亮！紫色的小花，不仅好看，带有淡淡的清香味。爆炒紫花地丁，味道真是美极了。还可做蒸菜，饺子馅。这真是色香味俱全的野菜。我特别喜欢它，不仅可以吃，还可以把它当作盆景来养，

2、蒲公英

蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。在我们这，每到春天，就会挖很多蒲公英，将蒲公英晒干泡茶喝，可具有消炎的作用。蒲公英满身都是宝，在民间被称为“宝草”，是一种药食兼用的植物。

3、荠菜

荠菜被人们称为“开春第一菜”，味道鲜美，营养丰富，可做蒸菜，做汤，包饺子，都特别好吃。

4、槐花

老家院里有两棵高大的槐花树，每当槐花开的时候，浓浓的清香味，飘满院子。槐花可做蒸菜，窝窝头，槐花饼，味道鲜美。由于槐花的花期短，在槐花即将开的时候，可以采下来放入保鲜袋，放进冰箱冷藏，味道依旧清香，这样一年四季都可以吃到槐花。

5、香椿芽

香椿芽被称为餐桌上的“黄金菜”。最简单的吃法是凉拌，还有一种吃法是香椿芽炒鸡蛋。香椿芽对有些人来说真是绝世美味。

6、榆钱

记得小时候老家的榆钱树比较多，每当榆钱开花的时候，大家都会争先恐后过来摘榆钱，榆钱的寓意着“余钱”年年有余。榆钱可做蒸菜，榆钱窝窝头，窝窝头配上辣椒油，味道香辣，鲜美，吃了之后回味无穷。

7、鱼腥草

鱼腥草是一味名贵的药材，有清热解毒，消肿利尿的功效。鲜鱼腥草泡茶喝可以治扁桃体炎、咽炎。

8、马齿苋

马齿苋肥厚多汁，生命力顽强，有“长命菜”的美誉。马齿苋食药同源，全草可入药，可起到消炎杀菌、降血糖、防癌。

9、野蒜

野葱具有特殊的辛香味，含有丰富的“大蒜素”，有“天然青霉素”的美誉。野葱能够促进食欲，食欲不振的朋友可以多吃点野葱。

10、红苋菜

红苋菜的烹饪方式多样，既可以清炒、拌凉菜，也可以用来做汤、塌菜馍，下面条，涮火锅。

11、扫帚苗

扫帚苗又名地肤，在老家房前屋后都可以看到它，嫩的时候可以蒸着吃，炒着吃。等老的时候，用来做扫把。这真是好看，好吃，又好用的野菜。

12、益母草

益母草因其妇科多用，故有“益母”之名，富含多种维生素和矿物质，可以煮粥和熬鸡汤、煮茶等，具有活血调经，利尿消肿，清热解毒的功能。

13、灰灰菜

灰灰菜含有较高的钙元素和铁元素，可以预防贫血。灰灰菜的吃法多样，在我们这里，喜欢凉拌菜，鲜美可口。当然也可以包饺子，也可以做汤，在于看个人的口味和喜好啦！

14、薄荷

薄荷被称为“清凉之王”。薄荷全株青气芳香，可凉拌，味道鲜爽清凉。薄荷叶晒干具有驱虫的作用。

15、艾草

艾草被称为“纯阳之草”，具有杀菌、活血化瘀、驱虫蚊、除寒湿等功效。艾草可以做青团，艾草煮鸡蛋，特别好吃！

16、花椒芽

花椒芽带有小刺，又被称为“玫瑰芽”，在花椒树上采摘芽时，要小心，别被刺扎到。花椒芽颜色油绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

17、枸杞叶

民间有“春食杞芽似人参”的说法。枸杞叶是天然的“护肝菜”。枸杞叶最简单的吃法就是凉拌，味道鲜美，营养丰富。具有明目、降血糖、安神降噪的功效。

18、马兰头

采嫩芽食用，通常的吃法有炒食、凉拌、作馅和烧汤，味道鲜美。

19、螺丝菜

螺丝菜因长得像螺丝而得名。螺丝菜吃起来既酸甜可口，又适合清炒或熬汤。对于常上火或有炎症的人来说，多吃螺丝菜可以起到清热解毒的作用。

20、车前草

车前草，在我们那叫它猪耳朵草，可能是因为它的叶片长得像猪耳朵。每当这个时候，经常挖回来，晾干泡茶喝，具有消炎，清热解毒的作用。

21、紫苏

紫苏，是一种自带香味的野菜，很多人喜欢它的香气。

22、藿香

藿香，全株都具有香味，花淡蓝紫色，非常漂亮！被大家所熟悉的就是，藿香具有解暑的作用。它的嫩叶常用来凉拌，炒着吃，做粥或煎鱼。

23、蕨菜

蕨菜被称为“山菜之王”，清炒蕨菜，清脆爽口，适合下饭和下酒。在炒之前要焯水，吃着更好吃！

24、竹笋

竹笋被当作“菜中珍品”，营养丰富，味道鲜美！

25、播娘蒿

播娘蒿又名麦蒿，全身都是宝，可以清炒，蒸菜，做饼，包包子等多种吃法。它的种子可以榨油，每年我奶奶都会采它的种子来榨油吃。

26、柳芽

凉拌柳芽吃的就是一个鲜，清新爽口，微微带点苦味，可以去燥降火。

27、苜蓿

嫩叶焯水之后，凉拌吃，清香爽口

28、楮不揪

它是构树的花骨朵，长得像毛毛虫，在我们老家，叫它楮不揪，每到这时候，我们就开始采摘，它最经典的吃法就是用面蒸着吃，别提有多好吃了！

29、黄花菜

黄花菜又名金针菜，花开艳丽，具有“观为花，食为菜，用为药”的美称。

30、面条菜

面条菜含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，具有润肠通便功效。凉拌或蒸食特别好吃。

31、蛤蟆草

因外形像癞蛤蟆，叶子上有凸出的点点，所以叫蛤蟆草。又叫蟾蜍草、荔枝草，具有清热解毒、消炎止痛、增强抗菌能力等作用。可以炒菜、煮汤、凉拌。

32、附地菜

趴在地上生长，所以叫附地菜，既能食用也可药用，你们那怎么吃的？

33、诸葛菜

诸葛菜又名二月兰，据听说，当年诸葛亮发现和推广的这种植物，取名为“诸葛菜”。诸葛菜中含有亚油酸，适量食用可以软化血管，预防心脑血管疾病。

34、地木耳

地木耳是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。有点像泡发的木耳。

炒辣椒，炒肉都很赞，做汤喝也是非常的美味！

35、紫背菜

紫背菜又名血皮菜，被称为“穷人的阿胶”，女性朋友食用有补气益血，排毒清污的作用。

费菜又名土三七，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液，涂抹在瘙痒处止痒。

37、茴香

在菜园里经常见到他它，茴香能除去肉中腥臊气味，令肉增添香味，因此得名。

38、油菜头

野油菜的味道清香可口，营养价值很高，叶子可以用来包饺子、下面条。把叶片焯水晾干，包包子特别好吃！

39、金银花

金银花的花特别香，有人工种植和野生的。金银花上有白色和黄色两种颜色，可以用来做粥，泡茶。

40、刺儿菜

刺儿菜又名小蓟，在农村特别常见，叶子颜色翠绿，有多少小刺，是一种非常好吃的野菜，焯水后可以凉拌或清炒。

以上是为大家整理的40种常见的野菜，你认识多少种？又吃过几种呢？赶快收藏起来，到了周末，挎着篮子，到郊外或者农村里去挖野菜。

温馨提示：对于不认识，不确定的野菜，不要盲目食用哦！

来源：是个飒