摘要：谁能想到，当初1天排队3000桌的网红店会在短短几年之内就“无人问津”，在广州的闭店率甚至超过了80%。

“我从来不去网红店，这个店大部分都是外地人去。”

谁能想到，当初1天排队3000桌的网红店会在短短几年之内就“无人问津”，在广州的闭店率甚至超过了80%。

甚至在面对媒体采访时，这家公司的老板还直言：“我们在广州吃的亏，在于想做当地文化的同时，又不舍得把湘菜丢掉。”

这个店就是有着“餐饮界迪士尼”之称的——文和友。

在2011年的长沙坡子街，23岁的文宾推着一辆简陋的三轮车，开始了他的创业之旅。

那时的他可能从未想过自己会成为餐饮界的一颗新星。街边的小摊虽然不起眼，却凭借着浓郁的市井气息和简单却勾人的味道，吸引了一拨又一拨的食客。

九个月后，“文和友老长沙油炸社”正式挂牌，10平方米的小店面挤满了前来尝鲜的人群。

那种带着烟火气的怀旧氛围，仿佛让人回到了上世纪八九十年代的老长沙，破旧的招牌、斑驳的墙壁，无不勾起人们对旧时光的记忆。

正是这种独特的调性，让文和友在长沙的街头巷尾迅速站稳了脚跟。

到了2018年，文和友迎来了它的转折点。唐人神集团的战略投资将这个小摊生意推向了更大的舞台。在长沙海信广场，文和友斥资近亿元，打造出一片5000平方米的“市井迪士尼”。

锈迹斑斑的霓虹灯牌、泛黄的标语、甚至还有几辆故意摆放的破旧自行车，这些精心设计的“废墟美学”一亮相就引爆了社交媒体。

60家长沙小吃摊被巧妙嵌入这个怀旧场景中，日均翻台率高达8次，年客流量突破1000万人次，最夸张的时候排队号码甚至超过了16000号。

在抖音和小红书上，“长沙文和友”的话题曝光量累计超过60亿次，俨然成了年轻人心中的打卡圣地。

资本的嗅觉是敏锐的，2020年红杉中国、IDG等顶级风投纷纷入局，文和友的估值一跃突破100亿元。

创始人文宾放出豪言：“五年内开20家店，做餐饮界的迪士尼！”彼时的文和友，仿佛站在了风口浪尖，风光无限。

2020年7月，文和友带着2亿元的资金和满腔热情登陆广州天河CBD。

为了迎合“老广”的口味，团队费尽心思复刻了骑楼、广式茶档等元素，还引进了荔银肠粉、阿婆牛杂这样的老字号品牌。

试营业首日3000桌的排队盛况刷爆了朋友圈，甚至连香港美食家蔡澜都慕名前来打卡，称赞其“仿佛穿越回旧时光”。

这种热闹的场面，让人一度以为文和友能在广州复制长沙的辉煌。

然而数据却悄悄揭开了真相：70%的顾客在店内停留时间不到30分钟，人均消费150元中，有60元是为“场景税”买单。

88元一份的“情怀肠粉”比街边老店贵了三倍，湘味臭豆腐和艇仔粥的混搭更是让本地人摸不着头脑。

热闹归热闹，吃过一次的人却很少再回头。广州文和友的“怀旧废墟”，在老广眼里更像是精装修版的城中村华而不实。

文和友并未在广州站稳脚跟，就迫不及待地将触角伸向了更多城市。

2021年深圳文和友开业，开业当天排号超6万气势如虹；2025年，太原店也悄然亮相。

然而扩张的速度远超运营能力的提升。广州市场尚未摸透，深圳店就试图通过改走赛博朋克风自救，太原店甚至连“文和友”的招牌都不敢挂。

5000平方米的场地，年租金超过千万，这种“重资产”模式全靠“拍照打卡”的流量支撑，一旦流量退潮，亏损的黑洞就暴露无遗。

资深投资人曾透露，文和友在融资时承诺2024年上市，资本的压力逼着它用开店数量换估值，结果却让每一家新店都成了烧钱的试验场。

资本的双刃剑效应开始显现，一边是估值的光环，一边是经营的泥潭，文和友在扩张的道路上越走越偏。

广州文和友的衰落速度令人咋舌。截至2024年底，其闭店率超过80%，26家商户仅剩2家苦苦支撑，工作日的客流量甚至跌到个位数。

2025年春节后，最后两家门店也挂出了“休息中”的牌子。一名值班保安无奈地说，现在连流浪猫都比顾客多。

当88元的小龙虾和街边30元一份的味道差不多时，消费者自然用脚投票。老广们向来精明，面对这种“伪情怀”，他们可不会轻易买单。

文和友的商业逻辑本质上是“二房东+门票贩子”，靠高昂的场景成本吸引一次性顾客，却无法留住回头客。

广州市夜间经济联合会会长一针见血：“把市井文化做成快闪展，复购率基本是零。”这场“网红经济”的实验，最终在广州的CBD旁留下了一座上亿的“烂尾楼”。

广州文和友的歇业，像是一记响亮的耳光，打在了所有“网红经济”信徒的脸上。

当消费者厌倦了滤镜下的假象，开始用“性价比”衡量一切，那些靠场景堆砌、靠故事包装的“伪情怀贩子”就暴露出了脆弱的一面。

与其说文和友败给了水土不服，不如说它输给了对产品本质的忽视。88元的肠粉若不能比30元的更好吃，200元的龙虾套餐若只是“宰客”的代名词，再华丽的骑楼也留不住人。

反观喜茶靠“城市限定饮品”实现了40%的月复购率，靠的不是布景，而是味觉与文化的真实绑定。

文和友的兴衰告诉我们，商业的舞台上，流量只是敲门砖，真正留住观众的，是那份藏在盘子里的诚意。

参考资料：

湖南日报 2025-02-24 《大门紧闭！广州文和友确认要撤场！曾一天排队近3000桌》

来源：王教授杂谈