摘要：“你放在那，把里面的酥肉挑出来，都挑干净”这是3月12日记者在暗访杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州二七店）后厨时听到的话。记者在暗访时发现，杨铭宇黄焖鸡米饭后厨的员工私自操作，将总公司送来的原料的随意搭配。

现在做的不卖，竟卖隔夜饭！

昨天剩的菜，一加热就可以出餐！

这些大米都是剩的，不是现蒸的！

不敢想象，这竟是暗访记者在一家大型连锁餐饮后厨听到的话。

事情被曝光后，它们立即被停业！闭店！落得这个下场它们实在是罪有应得！

“你放在那，把里面的酥肉挑出来，都挑干净”这是3月12日记者在暗访杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州二七店）后厨时听到的话。记者在暗访时发现，杨铭宇黄焖鸡米饭后厨的员工私自操作，将总公司送来的原料的随意搭配。

部分门店的员工会将顾客食用后的香菇、木耳。土豆块等，可以多次烹煮的食材，从剩饭中挑出，搭配剩下的青菜和汤类重新上桌。

不仅如此，在制作牛腩煲时更是将牛肉通过色素腌制，使原本颜色有些发黑的牛肉的恢复如初，处理后外观和新鲜的牛肉一模一样，再加入香精调味包，一碗喷香的牛腩煲就完成了出锅。

记者了解到，大部分门店都会进行诸如此类的操作，而商家的目的也很简单：降低成本！

大环境的改变让实体行业陷入颓废期，实体行业的寒冬又促使了加盟商家想出这种方法，此等做法简直是杀鸡取卵。

因为开店成本的增加就降低食材的质量，随意处置食材，对于食品的卫生安全弃之不顾，只考虑自己的成本和收益，以牺牲百姓的健康为代价，利用广大群众的身体为筹码换来的钱，怎么能花的安心。

健康一直以来都是老百姓关心的问题，食品安全问题在近些年也一直都热议不断。因为食物中毒而住院的人员也是屡见不鲜。

去年九月，涉事单位杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店）在此次曝光之前就已经被曝出过食品安全问题。

消费者称公司因为临近杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店），就选择在此订餐，用餐后部分员工就出现头晕、呕吐、腹泻等症状，统计发病员工大约有20人以上，诊断结果为均为“食物中毒”。

去年七月，四川消费者称在杨铭宇黄焖鸡米饭银泰城店外卖餐食中吃出一整只炖烂了的老鼠，事后有关部门以“消费者未提交老鼠样本”无法判断为由责令涉事门店开展自查自纠。

未提交样本的说辞显然是为了降低影响，想要将这两件事平息下去，而这两次事件也成为了一个“炸弹”，为此次事件埋下了一个伏笔。

正值3.15来临之际，再一次唤起了人们对食品安全问题的重视，新京社记者的报道抓住机会，又一次把杨铭宇黄焖鸡米饭这个品牌推到了风口浪尖上。视频一经发布，引来了社会各界的广泛关注，大家都在想入口的东西怎么能够如此草率？

而这种的无良的商家，凭什么一次次的逃脱了制裁。不少人想深究其中的深意，但作为普通人只能在心中留下自己的猜测。

而同类型餐饮行业的老板却说出了内心的愤怒，据一位事发地的餐饮店老板称：“自己非常愤怒，被杨铭宇黄焖鸡影响到了自己的生意，他店里的顾客在事情发生后比平时少了三分之二，营业额更是降到了历史最低，马上连房租都交不起了。”

这位老板的遭遇确实很令人唏嘘，因为事件，自己的生意也受到了影响，不过有些网友却不这么认为。

有网友表示：“天下的乌鸦一般黑，被爆出来问题那整个行业就肯定也有问题，谁也别说自己干净。”

在事发地消费过网友内心更是百般滋味，“不是杨铭宇的天塌了，是我的天塌了”，“我说香菇怎么那么入味呢，合着回锅好几遍是吧”等等诸如此类的评论铺天盖地。

事件发生后，杨铭宇黄焖鸡米饭官方也是在微博上紧急发布致歉信，就加盟店出现的食品安全问题向广大消费者表示深切歉意，还宣布了具体的整改方案

对这几家加盟店采取立刻停业！永久闭店！的措施，对剩余的加盟店也进行了排查。这一排查就出现了更多的问题，3000多家门店里竟然有店39家都因为各种问题被暂停营业。

这一通操作下来可是引来了加盟商的不满，被关店铺的服务员更是亲自下场。据一位涉事员工提到，他们上岗前根本就没有经过培训，也没有办理从事餐饮行业人员要求的健康证，到店就上岗。

厨房的管理更是随意，他经常一边做饭一边抽烟。而且在外卖订单多的时候，就将外卖单随意丢到做好的餐品上。厨房空间也十分有限，食材更是随意摆放，甚至切好的肉块都可以直接放在桶盖上”

现煮现卖根本就来不及，压制好的鸡块都是统一熬制，提前煮熟后堆在角落，有顾客需要的时候再加热一下直接出餐，至于配菜更是泡了又泡，只要样子不变，多洗洗没什么问题。

这位员工的讲述彻底打翻了人们对餐饮行业的认识，难以想象，在这种环境下做出的饭菜质量，同时也激发了人们对于快餐行业的担忧。

近些年来随着社会的发展，外卖成为主流，一款餐品卖的好，卖的快就会引来同行的模仿，而一些做的好的门店就干脆搞起了“加盟。”

加盟可以降低成本，由合伙人共同承担创业风险，总公司提供技术支持，后续门店的装修，设备的采购维护，食材的管理等一系列问题都由加盟商负责。

据相关部门的统计显示，我国现有快餐行业的加盟店的比例占到总体比例的27.21%，在这种比例之下，总公司对下属公司的监管力度严重不足。

加盟商并不会为了维护口碑严格按照总公司的规章制度进行企业管理，对于员工的培训就更是懈怠。

固然加盟模式确实可以迅速占领市场，但保证市场稳固运营的首要目标是要保证餐品的质量，只有百姓认可的餐饮行业才能长久稳固的发展下去。

信息来源：新京报 卧底“杨铭宇黄焖鸡”后厨：未采取任何保鲜 隔夜菜加热再出售

新京报 卧底“杨铭宇黄焖鸡”后厨：店员将做错菜品中食材挑出再卖

来源：采风百晓生