摘要：泰国商业部贸易政策与战略办公室报告称，在消费者行为快速变化的时代，泰国餐饮业正面临挑战与机遇。全球知名市场研究公司Euromonitor的数据显示，2024年泰国餐饮服务市场零售额超过9670亿泰铢，自2021年至2024年以年均13.76%的速度持续增长，同
泰国头条新闻社讯 8月11日，据泰媒报道，泰国商业部贸易政策与战略办公室报告称，在消费者行为快速变化的时代，泰国餐饮业正面临挑战与机遇。全球知名市场研究公司Euromonitor的数据显示，2024年泰国餐饮服务市场零售额超过9670亿泰铢，自2021年至2024年以年均13.76%的速度持续增长，同比上一年增长5.17%。
这反映了泰国餐饮业的长期实力与潜力。这一稳定增长不仅源于经济在多重危机后的复苏，也体现出泰国企业在高度竞争的市场中具备调整应变与以创新创造差异化的能力。
餐饮类型方面，路边餐馆、摊位及售货亭占全部零售额的32.35%，其次为咖啡馆及酒吧占29.5%，有限服务餐厅占20.1%，全服务餐厅占17.99%，自助餐厅占0.05%。餐饮业态的分布反映了泰国消费者的多样化需求，也为经营者选择适合自身目标客群的模式提供了空间。
与此同时，美国农业部发布的《A Taste of Tomorrow——塑造2025年泰国餐饮业的食品趋势》报告，对正在改变泰国饮食消费方式的重要趋势进行了调查与分析。
推动这些趋势的核心动力来自新一代消费者的健康意识、可持续理念与追求独特性。这些趋势不仅是消费者层面的风潮，也是餐饮经营者制定差异化与可持续市场战略的重要工具。主要趋势包括：
高端加工食品。2025年的首个趋势是注重食用可长期保存、方便且高质量的食品，如冷冻食品、干货、腌制蔬菜及罐头食品。这类食品不仅易于保存，其生产质量和口味正趋于高端化，使消费者相信，即使是加工食品，也能调制出美味且富有营养的餐食。可持续发展。推动整个供应链可持续发展，追求透明度与社会责任，并关注所购买产品对环境的影响。例如，贴有碳标签的产品就是建立信任的良好案例。零废弃烹饪。最大限度利用原材料减少浪费，并催生新的食品创新，如用菜皮制作浓酱，用面包边制作面包干，用水果皮制作糖果，将咖啡渣或蛋壳制成肥料或清洁剂。目前，许多餐饮场所选择零废弃菜单，或在运营中采用零废弃理念。特色食品杂货。提升普通杂货商品的档次与价值，如饮品、水果、蔬菜、零食及包装食品，通过加入独特性与创意吸引消费者。此外，在网络平台上展示具独特风格、视觉突出的商品，也能提高消费者认知度。怀旧新潮。将复古风格食品与现代元素结合，让消费者同时享受怀旧与新潮体验，即熟悉的味道与创意呈现并存。这种方式能激发消费者情感并提升品牌信任度。例如，泰国首家米其林三星餐厅Sorn将传统南部菜以现代方式呈现。无酒精饮品。2024年增长达31%，尤其在年轻群体中流行，并预计在健康潮流推动下持续增长。例如泰国首款功能型碳酸饮料Orri Drink，具有调节身体平衡与缓解压力的功效，不含糖、无热量，是健康关注人群的选择。此外，手冲茶与咖啡的精致化冲泡及讲述产品来源的趋势仍在升温。社交媒体。美食领域的网红在2025年仍对销售起到重要推动作用。社交媒体传播重点包括：可持续性、创意菜单、参与式体验、Instagram Reels与TikTok短视频，以及同时销售食品与相关生活方式。内容不仅聚焦产品本身，还展现其相关的生活氛围与环境。贸易政策与战略办公室主任普鹏表示，根据2025年上半年（1月至6月）餐饮及零售业登记数据，新成立企业1832家，注销企业276家。
这表明行业竞争激烈，理念与服务面临挑战。经营者应密切关注消费者趋势，并结合自身模式加以应用，以应对当今消费者在网络世界中便捷获取信息的特点。上述食品趋势有助于提升经营决策与消费者理解度。
此外，健康意识与环保理念也是推动企业提出创意、激发消费者感到物有所值并对商品和服务留下深刻印象的市场因素，这将促使其再次购买或使用，从而为未来创造有效的商业机会。
来源：泰国播报