摘要：之前很久前写的一篇文章，提到过几年前的去到翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）参观，当时运气好，在他们的庄园商店买过一公斤（5*200克，五袋装）的红标，花了折合人民币5000元。
最近全球咖啡圈出了一个不大不小的新闻，巴拿马翡翠庄园的咖啡豆拍卖到了3万美元（合21.5万人民币一公斤），创下了咖啡豆的拍卖记录。
在看到这个新闻之后，我决定聊聊一些“天价”的咖啡豆。
巴拿马翡翠庄园是红标瑰夏的标杆，每年产3000公斤左右，大部分是配额制的，日本得到的配额最多，但也只有200公斤。
日本人在那里一直都是比较活跃的，其次是欧美的一些老年人，然后也有一些中东的土豪。
之前很久前写的一篇文章，提到过几年前的去到翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）参观，当时运气好，在他们的庄园商店买过一公斤（5*200克，五袋装）的红标，花了折合人民币5000元。
但是据说现在那里已经难以现场买到1公斤的红标了，因为影响了分销商的利益。也可以买100克的，折合1500-3000元人民币，如果只是品尝一下，这也是不错的选择。
翡翠庄园在海拔1600米的Jaramillo地块，我整理了一下翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda） 咖啡豆的价格，同时提供 每磅（lb）和每公斤（kg） 的售价对比（数据截至2023年），注：本文数据仅供参考。
翡翠庄园（Panama Geisha）咖啡豆价格（数据来源：BOP官方报告、国际贸易平台（Alibaba、Cropster）、翡翠庄园渠道。）
批次/类型年份售价（美元/磅）售价（美元/公斤）备注瑰夏1931（Geisha 1931）2022$10,000+$22,046+2022年BOP拍卖冠军，限量30磅，创世界纪录（每克约$22）。BOP竞拍顶级批次2021–20232,000–6,0004,409–13,227拍卖前3名批次，SCA评分90+，价格随稀缺性浮动。私人收藏批次20231,500–3,5003,307–7,716特定地块微批次（如“钻石山”），仅限VIP客户。红标（Red Label）2023300–800661–1,764商业级最高品质，年产量约100袋（30kg/袋），SCA 90+。绿标（Green Label）2023150–300331–661多地块混合瑰夏，SCA 88+，性价比款。蓝标（Blue Label）202380–150176–331入门级瑰夏，风味平衡，适合日常精品需求。我特别强调一下，这些定价已经到了和“价值”说拜拜的地步了，因为它基本上是通过稀缺性来定价的，核心逻辑是“稀缺性管控”。
私人收藏和竞拍顶级的直接到了20000元到100000元人民币之间了，顶级稀缺豆则直接超过15万人民币每公斤。
今天提到的这个Hacienda La Esmeralda 98分水洗瑰夏，直接干到了21.5万人民币每公斤。
可以简单计算出，用这个顶级咖啡豆制作咖啡的单杯成本计算表（21.5万人民币/公斤），注意，这只是咖啡豆的成本。
单份意式浓缩7–10g1,505–2,150双份意式浓缩14–20g3,010–4,300手冲咖啡15–18g3,225–3,870冷萃咖啡30–40g6,450–8,600迪拜一家咖啡店，Julith Coffee于8月初开业，这家咖啡店以604,080美元的总价拍得20公斤Hacienda La Esmeralda 98分水洗瑰夏。
此次拍卖由M-Cultivo主办，共收到近19,000份投标，成交额超过280万美元。
真不知道它的一杯手冲咖啡会卖多少钱？卖一万人民币一杯，不过份吧？仔细算一下，我甚至感觉想象力被严重限制。
因为部分顶级咖啡馆如东京的Glitch会从分销商那里采购红标生豆自行烘焙，单杯手冲售价 800–1,500元/杯，按照红标豆子每杯成本120元（18克）计算，那Julith Coffee的单杯手冲得卖。。。。
Julith Coffee
虽然一公斤咖啡，能卖出如此令人难以置信的价格，在很多人看来似乎是不可能的，但在中东土豪的一掷千金之下，却成真了。
Hacienda La Esmeralda
这个价格大幅超过了 2024 年 Lamastus Family Estates 拍卖会创下的 13,518 美元/公斤的世界纪录。
Lamastus Family Estates
当然，全球也不止一个地方出产红标瑰夏，但是全球红标级瑰夏核心产区，公认的有五个：
巴拿马Hacienda La Esmeralda1,600-1,800茉莉/柑橘/蜂蜜（红标原产地标准）300−800哥伦比亚Café Granja La Esperanza1,700-1,900玫瑰/桃子/焦糖200−600哥斯达黎加Finca Deborah（厌氧发酵）1,800-2,000草莓/香槟/香料400−1,000危地马拉El Injerto1,650-1,900佛手柑/杏子/红茶感150−500埃塞俄比亚Bench Maji（原生瑰夏森林）1,900-2,100野花/莓果/葡萄酒酸质100−400这些天价咖啡豆，是咖啡世界的奢侈品，和其他的奢侈品有类似的属性，几十万一个的包，如果工厂不限量生产的话，那么它的价值可能也就几千甚至几百块钱。
常规的商业定价有两种，一是成本定价法，一是需求定价法。
而奢侈品级咖啡豆的定价，我觉得我也有两种，一是稀缺定价法，一是附加值定价法。
稀缺定价法就是人为控制供应，制造稀缺感以推高价格。翡翠庄园红标瑰夏每年仅产3吨，及高端的产量更少，其目标客户是那种对价格根本不敏感的金字塔顶端的人群。
而价值附加定价则通过故事性、认证背书或体验服务 提升溢价，例如强调品种传奇、庄园传承、BOP评分、COE冠军等标签，让价格直接翻几倍甚至几十倍。
来源：CoffeeUniverse一点号
