摘要：今日，记者联系到协会会长姜军，他介绍，近两年，戴大师身体一直不好，病痛缠身。戴大师的逝世，是大连餐饮界乃至全国餐饮界的一大损失。

3月8日

记者从大连市餐饮行业协会获悉

中国著名元老级中国烹饪大师

大连海鲜菜泰斗戴书经大师

因病抢救无效

于3月7日在大连逝世

享年75岁

今日，记者联系到协会会长姜军，他介绍，近两年，戴大师身体一直不好，病痛缠身。戴大师的逝世，是大连餐饮界乃至全国餐饮界的一大损失。

戴大师从艺五十多年，精通鲁菜、辽菜，旁通川菜、粤菜，对大连海鲜菜的烧、扒、爆、炒、蒸、熘、炸、烩技艺精湛。经过多年的刻苦历炼，戴大师掌握了一手娴熟的临灶技法和刀功技巧，烹调技艺达到了炉火纯青的程度。

1988年，戴大师在第二届全国烹饪技术比赛上，以精彩绝伦的“灯笼海参”“紫鲍鲜贝”夺得金、铜两块奖牌，一举将大连海鲜菜推向全国。

2006年，戴大师被商务部授予中国十大“中华名厨”称号。

2009年，被中国烹饪协会授予“中国餐饮杰出人物”称号，首批荣登中国烹饪大师名人堂。

戴大师不仅在烹饪技艺上精益求精，更致力于烹饪文化的传承与推广，他将自己的烹饪理念与经验毫无保留地传授给后人， 他的徒弟如今遍布全国各地。

姜会长介绍，戴大师逝世，全国各地的餐饮协会纷纷发来吊唁信，表达对戴书经大师的缅怀。

大师生平

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戴书经（1949年10月—2025年3月7日），中国著名元老级中国烹饪大师、辽菜泰斗、国际烹饪艺术大师，大连海鲜菜泰斗，是中国名厨联谊会执委，大连渤海明珠大酒店副总经理，大连渤海集团餐饮总监，国家高级技师，国家一级评委，全国第三届“金鼎奖”评委，中国十佳烹饪大师，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会常务理事，辽宁省辽菜研究会常务理事，大连烹饪协会副会长， 生前为大连市浪琴酒楼董事长。

中国烹饪协会常务理事、中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主席、中国饭店协会名厨委员会荣誉主席、世界中餐名厨交流协会副主席、中国御厨联盟副主席、辽宁省餐饮烹饪行业协会终身荣誉会长、辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会终身名誉主席、大连市餐饮行业协会终身荣誉会长。

1990年他编写出版了第一本关于大连海鲜烹制的书籍《海鲜巧作》；1990年，他创制的“海味宴”被编入《辽宁名宴》，同年又参加了《关东菜肴荟萃》一书编写工作；1992年他编写了《中级厨师培训教材》；2003年，应出版社特约，他撰写了全国第一部海参专著《海参新厨艺》；2005年出版了个人专辑《中国烹饪大师作品精粹--戴书经作品专辑》。

戴书经多年来注重传艺授徒，师从于戴书经的徒弟已超过800余人，其中30余人在国家、世界烹饪大赛上获得金牌。

来源：花香月圆看美食