非一线城市餐饮崛起，济南商家借挖掘消费新潜力

摘要：济南的餐饮市场在炎炎夏日中展现出了与高温天气不相上下的热度。据济南市商务局发布的消息，随着城市服务消费的持续激活，济南餐饮商家的订单量激增超过100%，多个餐饮品类更是实现了订单量的翻倍增长。这一波消费热潮，得益于济南市商务局于7月18日启动的“泉城购”零售、

济南的餐饮市场在炎炎夏日中展现出了与高温天气不相上下的热度。据济南市商务局发布的消息，随着城市服务消费的持续激活，济南餐饮商家的订单量激增超过100%，多个餐饮品类更是实现了订单量的翻倍增长。这一波消费热潮，得益于济南市商务局于7月18日启动的“泉城购”零售、餐饮消费券发放活动，前两轮预计将发放五批次消费券，消费者可通过抖音平台领取。

不同于其他城市外卖与线下餐饮价格倒挂、堂食减少的现象，济南的餐饮市场呈现出另一番景象。无论是在繁华商圈还是小巷店铺，“上抖音，寻味烟火济南”的宣传语随处可见，餐饮商家的线下生意如火如荼。对于餐饮商家而言，长期稳定的价格体系和线下客流，始终是经营的核心。

济南，作为山东省的省会，虽然不具备北上广的高客单价，但拥有稳定的消费人群和消费频次，成为众多新生代餐饮品牌的试验田。在这里，无论是老字号还是新锐品牌，都将目光聚焦在了内容经营上，通过抖音等平台寻求新的增长点。

老字号品牌如鲁味斋和净香园，面临着顾客老龄化的挑战。为了吸引年轻消费者，鲁味斋自2020年起开始在抖音拍摄段子，老板王剑辉亲自上阵，以家庭生活为主题，将产品和品牌巧妙融入段子中。如今，鲁味斋的抖音账号已拥有超过127万粉丝，20-35岁的客群占比从不足10%提升至14%。净香园则通过搭建店长、门店、老板的抖音账号，持续发布内容，尝试多种直播玩法，成功吸引了更多年轻消费者。

新锐品牌如徐升记不改良老火锅，自成立起就注重在抖音进行内容种草和冲榜，通过“短视频+直播+搜索+榜单”的组合拳，迅速提升品牌曝光率和吸引力。仅一年多时间，徐升记就在山东省内布局了193家门店，覆盖山东全省超95%的区县。圣都食品则针对消费者的线上消费特点，推出小克重、小分量的酱卤产品，并通过多规格组合、套餐优惠等策略，让消费者直观感受到性价比。今年暑期，圣都食品在抖音的团购GMV同比增长了1860%，团购订单量同比增长了73倍。