摘要：“一卷不成春，万卷春如醉。”对福州人来说，吃春卷是春日不可或缺的仪式感。

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春光作序，万物和鸣

沉寂了一整个冬天的田野山林

焕发出勃勃生机

嫩绿的春菜破土而出

为味蕾捎来“春天的味道”

一口美食，一口春意

一起尝尝福州“春天的滋味”

“一卷不成春，万卷春如醉。”对福州人来说，吃春卷是春日不可或缺的仪式感。

图源：@非常音乐刘伟

薄如蝉翼的春卷皮裹入鲜嫩的豆芽、韭菜，脆爽的笋碎、细嫩的肉丝与醇香的豆腐等食材，卷成条状。接着，下锅煎炸至金黄酥脆，噼里啪啦的声响名曰“炸春”，又有“早春”的含义和“春到财到”“春卷包财”的好彩头。

咬上一口，外皮酥脆内里鲜嫩，满口都是咸酥与清香的交织，仿佛将整个春天的鲜活滋味纳入口中。搭配咸鲜适中的锅边糊，更是老福州人代代相传的地道风味。

图源：@非常音乐刘伟

不食春笋，焉知春意。春笋的鲜香早已渗入福州人的春日记忆。无论是清炒、油焖，或是以红糟提味，春笋的脆嫩总能为菜肴注入灵魂。

春笋炒肉、红糟炒笋、油焖笋、糟菜笋……一道道家常菜肴中，春笋以万千姿态唤醒味蕾，让人在鲜香脆嫩间品味山林的馈赠。

在福州的大街小巷，茉莉芬芳无处不在——竹篮里叫卖的手环、茶馆氤氲的茶香、车内悬挂的花囊，乃至形似茉莉花瓣的福州海峡文化艺术中心，都在诉说着茉莉与福州的不解缘分。

两千多年前，茉莉花自异域而来，扎根榕城。自此，茶与花在千年岁月中交融，孕育出独具特色的福州茉莉花茶。

采用九窨工艺精心制作而成的茉莉花茶，茶叶与茉莉层层相拥，待茶盏未至，澄澈花香已沁满室。春日品茶，茶香与春风交织，清新之感直抵心脾。

蕨菜、韭菜、香椿、苦菜、荠菜......三四月间，山野以鲜嫩的野菜宴请人间。

作为春菜的顶流，有着“树上蔬菜”美誉的香椿已经上市，以嫩芽炒蛋，是春天可遇不可求的野味。

而蕨菜细嫩无筋，口感清脆滑润，与腊肉同炒更是绝配，难怪有“蕨芽珍嫩压春蔬”之美誉。

为了保留这些野菜与生俱来的清香，福州人吃野菜的方式一贯简单朴素。或是清炒，或是凉拌，只为力求呈现它们最本真的味道。

每当清明时节前后，菠菠草便迎来了它最为鲜嫩可口的时刻，对吃食颇有研究的福州人常用它来做“菠菠粿”，也称清明粿。

菠菠草的柔韧性极佳，粘黏度也恰到好处，制成的粿皮也口感十足。包裹上各式各样的馅料，或咸或甜，最后蒸熟即可享用。而在众多的口味中，最受福州人青睐的，莫过于萝卜丝馅的独特风味，鲜美可口，令人回味无穷。

菠菠草的青翠绿色，为菠菠粿增添了一抹春日的生机，仿佛披上了一袭春天的绿衣。那夹杂着浓郁青草香气的甜美味道，更是成为许多福州人在入春、清明时节，难以忘怀的美味记忆。

以上三图源：@爱吃爱玩的菜菜

只有把“大好春光”吃进嘴里

方才不负春天的馈赠

哪些鲜味最让你忘不了呢

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