鲜!尝一口“春天”的味道

B站影视 电影资讯 2025-03-13 23:09 2

摘要:“一卷不成春,万卷春如醉。”对福州人来说,吃春卷是春日不可或缺的仪式感。

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春光作序,万物和鸣

沉寂了一整个冬天的田野山林

焕发出勃勃生机

嫩绿的春菜破土而出

为味蕾捎来“春天的味道”

一口美食,一口春意

一起尝尝福州“春天的滋味”

“一卷不成春,万卷春如醉。”对福州人来说,吃春卷是春日不可或缺的仪式感。

图源:@非常音乐刘伟

薄如蝉翼的春卷皮裹入鲜嫩的豆芽、韭菜,脆爽的笋碎、细嫩的肉丝与醇香的豆腐等食材,卷成条状。接着,下锅煎炸至金黄酥脆,噼里啪啦的声响名曰“炸春”,又有“早春”的含义和“春到财到”“春卷包财”的好彩头。

咬上一口,外皮酥脆内里鲜嫩,满口都是咸酥与清香的交织,仿佛将整个春天的鲜活滋味纳入口中。搭配咸鲜适中的锅边糊,更是老福州人代代相传的地道风味。

图源:@非常音乐刘伟

不食春笋,焉知春意。春笋的鲜香早已渗入福州人的春日记忆。无论是清炒、油焖,或是以红糟提味,春笋的脆嫩总能为菜肴注入灵魂。

春笋炒肉、红糟炒笋、油焖笋、糟菜笋……一道道家常菜肴中,春笋以万千姿态唤醒味蕾,让人在鲜香脆嫩间品味山林的馈赠。

在福州的大街小巷,茉莉芬芳无处不在——竹篮里叫卖的手环、茶馆氤氲的茶香、车内悬挂的花囊,乃至形似茉莉花瓣的福州海峡文化艺术中心,都在诉说着茉莉与福州的不解缘分。

两千多年前,茉莉花自异域而来,扎根榕城。自此,茶与花在千年岁月中交融,孕育出独具特色的福州茉莉花茶。

采用九窨工艺精心制作而成的茉莉花茶,茶叶与茉莉层层相拥,待茶盏未至,澄澈花香已沁满室。春日品茶,茶香与春风交织,清新之感直抵心脾。

蕨菜、韭菜、香椿、苦菜、荠菜......三四月间,山野以鲜嫩的野菜宴请人间。

作为春菜的顶流,有着“树上蔬菜”美誉的香椿已经上市,以嫩芽炒蛋,是春天可遇不可求的野味。

而蕨菜细嫩无筋,口感清脆滑润,与腊肉同炒更是绝配,难怪有“蕨芽珍嫩压春蔬”之美誉。

为了保留这些野菜与生俱来的清香,福州人吃野菜的方式一贯简单朴素。或是清炒,或是凉拌,只为力求呈现它们最本真的味道。

每当清明时节前后,菠菠草便迎来了它最为鲜嫩可口的时刻,对吃食颇有研究的福州人常用它来做“菠菠粿”,也称清明粿。

菠菠草的柔韧性极佳,粘黏度也恰到好处,制成的粿皮也口感十足。包裹上各式各样的馅料,或咸或甜,最后蒸熟即可享用。而在众多的口味中,最受福州人青睐的,莫过于萝卜丝馅的独特风味,鲜美可口,令人回味无穷。

菠菠草的青翠绿色,为菠菠粿增添了一抹春日的生机,仿佛披上了一袭春天的绿衣。那夹杂着浓郁青草香气的甜美味道,更是成为许多福州人在入春、清明时节,难以忘怀的美味记忆。

以上三图源:@爱吃爱玩的菜菜

只有把“大好春光”吃进嘴里

方才不负春天的馈赠

哪些鲜味最让你忘不了呢

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来源:遇见福州

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