摘要：炎炎夏日，脆甜可口的西瓜成了消暑必备。走进菜市场，挑选一个好瓜却让不少人犯了难。在山东菏泽市定陶区南王店镇西瓜市场，有这么一群人，他们只需轻轻敲击几下，便能判断西瓜的成熟度、甜度，甚至是否空心——他们就是当地的"验瓜师"。
炎炎夏日，脆甜可口的西瓜成了消暑必备。走进菜市场，挑选一个好瓜却让不少人犯了难。在山东菏泽市定陶区南王店镇西瓜市场，有这么一群人，他们只需轻轻敲击几下，便能判断西瓜的成熟度、甜度，甚至是否空心——他们就是当地的"验瓜师"。
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一天万斤瓜，三秒定生熟
"这个是空心瓜！""这个成熟度达到八成半，可以装箱。""这个西瓜太生了"……5月的一个上午，菏泽市定陶区南王店镇西瓜市场内，验瓜师白传响正忙着对一车刚从地里摘来的西瓜进行检验。随着他"发号施令"，瓜农们快速将西瓜分堆、装箱、上车。
白传响是这个市场上小有名气的验瓜师。单看外表，瓜和瓜差别并不大。但是白传响手指轻弹两下却能知道哪个熟得刚刚好，哪个还欠点儿火候。每到西瓜成熟期，他都会用自己的挑瓜绝技帮远近客商验瓜选瓜。因为技术好，请他验瓜的客商特别多，上市高峰期他一天能验上万斤西瓜。
"西瓜是否成熟、是否熟过、是否空心，我用手一搭便知，基本上十拿九稳。"白传响接受采访时表示，作为一名职业验瓜师，他主要检验"有籽8424"品种的西瓜，一般通过观察和手感来检验。
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"一看二敲三观察"——验瓜背后的门道
验瓜看似简单，实则有门道。白传响介绍了他的"一看二敲三观察"法：
"看就是看西瓜颜色，一般西瓜成熟度越高颜色就越深越绿；敲就是听声音，空心西瓜声音较闷，像敲梆子似的，实心西瓜声音较脆，生瓜蛋子振动频率一般较低。"
白传响强调，这只是验瓜的一个大致判断标准，真正去检验西瓜是否合格，还需要靠悟性和经验。
"一个西瓜一般敲三下，用时两三秒钟。"白传响说，一般情况下，他会在西瓜前头、中间、尾部各敲一下，不能敲太多次，否则连验瓜师都会蒙，"凭借手感去判断西瓜的振动频率和成熟度，不是一句话就可以说清的，需要一个积累和琢磨的过程。"
另一位有着多年验瓜经验的刘占峰也表示："我自己也种西瓜，种了30多年了。刚开始练习验瓜时，连自己种的西瓜熟不熟也判断不出来。"验瓜也是一个熟能生巧的过程，天天看西瓜，天天练，自然也有了自己的经验。
刘占峰回忆说："2002年我开始种植'有籽8424''美都'品种的西瓜，自己没有任何经验，西瓜成熟不成熟像猜谜似的，不是不熟就是熟过了。"从零开始，他边实践边总结经验："我先通过手感作出判断，然后切开西瓜看其成熟度，是否与自己的手感判断一致。"
实践出真知。随着时间推移，刘占峰的经验积累越来越丰富，手感也越来越好，第三年便开始以验瓜师的身份外出验瓜。
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验出来的财富：一斤两分钱的致富经
在南王店镇西瓜市场，像白传响、刘占峰这样的验瓜师还有20多个。他们中有的是老瓜农，有的则是专门学习验瓜技术的新农人。无论是哪一类，他们都有一个共同的目标——用自己的努力把家乡优质的西瓜销出去。
"我们验瓜师验瓜按斤收费，一斤西瓜两分钱，出菏泽价格高一点。"刘占峰说，他除了在定陶周边乡镇验瓜，还去烟台、天津及河南周口、濮阳等地验瓜。
"忙的时候，我一天检验大约4万多斤西瓜，大约上万个，收入在1000元左右。"刘占峰说。按照行业标准，"西瓜一般熟至八成半装箱出售，因为这个成熟度既可以保证西瓜的品质，又可以保证到客户手中不坏。"
除了验瓜师这份工作，刘占峰还通过土地流转，栽种了37亩西瓜大棚。"一个大棚的出瓜量大约是0.8万公斤，我这些大棚一年总产量约15万公斤。"刘占峰自豪地说。
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责任大于技艺：一个都不能出问题
从表面看，验瓜师的工作轻松又简单，但实际上责任重大。白传响说："验瓜师要确保'一个西瓜都不出问题'，这是对瓜农负责，也是对顾客负责，你看这一车如果一个有问题，这一车就卖不上价了。所以我验瓜要认真负责，不能马虎。"
一个小小的西瓜，连接着瓜农的收入和消费者的满意度。验瓜师的手不仅仅是在敲打西瓜，更是在守护一条产业链的信誉。
南王店镇副镇长杨超介绍，西瓜是该镇的主导产业，"我们发展了富万家、天宾、利民等56处早春西瓜高标准种植示范基地，培育发展友诚、祉福等16个专业合作社。"目前全镇西瓜种植总面积达到2.5万亩，年产量超12.5万吨，从事西瓜育苗、种植、销售的人员达2万余人，年总产值约3.7亿元，建成了菏泽最大的早春西瓜优势产区和集中产区。
"每到西瓜成熟季，全国各地的客商络绎不绝。验瓜师，算得上我们产业发展带来的新行当。"杨超说，每年春天客商来进瓜，最怕的就是把握不住西瓜的质量，"有了专业验瓜师的帮忙，无疑给客商吃下了一颗'定心丸'。现在，客商来我们这里买瓜都很放心。"
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验瓜技术：民间智慧与现代农业的融合
与其它农业领域逐渐机械化、自动化不同，西瓜品质的判断至今仍然依赖于人的感官和经验。有人可能会问：为何不用机器来检测西瓜的成熟度和甜度？
农业专家李明解释道："西瓜的品质受到多种因素影响，包括成熟度、含糖量、纤维质含量、水分、口感等。现有的技术还难以全面评估这些因素。而验瓜师通过多年经验积累，能够综合判断西瓜的整体品质。"
验瓜师这一职业，正是民间智慧与现代农业市场的独特结合。一方面，它保留了传统农业中人与农产品之间的直接联系；另一方面，它又成为专业化农产品质量把关的重要环节，满足了现代市场对标准化、规模化农产品的需求。
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验瓜师的未来：传统技艺的传承与创新
随着农业现代化程度的提高，验瓜师这一职业会不会被取代？南王店镇的验瓜师们并不担心。
"机器再先进，也比不上人的手感和经验。"白传响说，"西瓜的好坏，最终还是要人来品尝确定，机器只能检测一些参数，不能完全代替人的判断。"
不过，验瓜师们也在与时俱进。刘占峰告诉记者，他现在已经开始通过短视频平台分享验瓜技巧，甚至接受了一些远程咨询。"我们这一行，也要与时俱进。光有老一套不行，还得学着用新方法扩大影响力。"
目前，南王店镇已经开始尝试将验瓜师的经验与现代检测技术相结合，开发出一套更加科学的西瓜品质评估体系。同时，镇上还组织经验丰富的验瓜师为年轻人传授技艺，确保这一传统技能能够得到传承和发展。
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敲出来的生活哲学
在与验瓜师们的交流中，我们发现，验瓜不仅是一门技术，更是一种生活态度。正如白传响所说："验瓜要静心，要专注，要有耐心。心浮气躁的人，是做不好验瓜师的。"
刘占峰也表示："验瓜教会我做人做事都要认真负责，不能马虎。一个西瓜的好坏，关系到瓜农一季的收成和顾客的口碑，责任重大。"
这些朴实的话语中，蕴含着他们对工作的热爱和对生活的态度。每一次轻敲，都是对责任的坚守；每一次判断，都是对品质的追求。在快节奏的现代社会，这种专注和坚守显得尤为可贵。
在互联网时代，验瓜师这一传统职业展现出了强大的生命力。他们用手指和耳朵，在现代农业市场中找到了自己的位置。他们的故事告诉我们，无论时代如何变迁，精湛的技艺和认真负责的态度，永远不会过时。
当我们下次买西瓜时，也许可以试着像验瓜师那样，轻轻敲击、仔细观察，体验一把"验瓜师"的乐趣。虽然我们可能无法达到他们的水平，但至少能够感受到那份专注与热爱——这也是他们留给我们最宝贵的启示。
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来源：喵小宝
