摘要：在全球餐饮行业竞争日益激烈的背景下，百胜中国作为中国最大的餐饮企业之一，凭借其强大的品牌矩阵、持续的创新能力和高效的运营体系，在2025年第二季度交出了一份高含金量成绩单。

作者：小食代

在全球餐饮行业竞争日益激烈的背景下，百胜中国作为中国最大的餐饮企业之一，凭借其强大的品牌矩阵、持续的创新能力和高效的运营体系，在2025年第二季度交出了一份高含金量成绩单。

最新财报显示，今年第二季度，该公司总收入达到28亿美元（折合人民币201.27 亿元），同比增长4%，经营利润率达到3.04亿美元（折合人民币21.85 亿元），同比提升14%，均创下第二季度历史新高；同店销售额也实现了正增长。这些关键指标不仅再次验证了这艘餐饮界“航空母舰”持续释放增长动能的强大潜力，也展示了其在复杂环境中平衡规模扩张与利润提升的扎实基本功。

下面，让我们一起来看一下。

规模与创新并举

作为中国餐饮行业的龙头企业，百胜中国旗下拥有肯德基、必胜客、肯悦咖啡、Lavazza、小肥羊等多个品牌。截至2025年第二季度末，该公司门店总数达到16978家，二季度净新增门店336家。

在餐饮行业竞争尤为激烈的当下，能够维持大规模扩张并不常见。百胜中国需要在保持快速扩张的同时，确保现有门店的同店销售额和盈利能力不被稀释。这无疑是一项复杂的平衡艺术。

2025年第二季度，百胜中国交出了一份令人振奋的答卷：同店销售额实现 1%的正增长，在2024年相对较高的基数上保持稳健成长态势；同店交易量同比增长 2%，连续第十个季度实现增长；餐厅利润率为 16.1%，同比增长 60 个基点。这些数据表明，百胜中国在保持规模扩张的同时，成功激活了现有门店的增长潜力。

实现这一目标的背后，百胜中国采取了多维度的战略。

首先，在产品创新上，百胜中国通过在经典产品基础上注入新元素，持续吸引消费者。例如，肯德基限时推出的“疯辣鸡腿堡”，成为本季度的一大亮点。必胜客则通过升级手作薄底披萨，强化“比萨专家”定位，10英寸的披萨以更薄的饼底承载更多芝士和配料，受到消费者的高度好评。这些创新不仅提升了产品吸引力，还通过社交媒体传播引发了广泛关注，带动了客流增长。

其次，百胜中国通过与热门IP的合作，精准触达年轻消费者。2025年六一儿童节期间，公司通过与Hello Kitty和宝可梦等热门IP联动开展营销活动，成功售出超过400万份附带玩具的套餐。其中，Hello Kitty相机玩具成为爆款单品，相关话题在社交媒体上引发热议，热度直接转化为门店客流。六一儿童节当天，公司创下了2025年单日最高销售额纪录。这种“情绪价值”驱动的营销策略，不仅提升了消费者的情感连接，还进一步扩大了品牌的市场覆盖面。

然而，规模扩张与同店表现的平衡并非没有挑战。在中国餐饮市场，消费者口味快速变化，竞争对手层出不穷，百胜中国需要不断调整产品结构、优化定价策略，同时应对原材料成本上升和劳动力成本增加的压力。

此外，在业内，门店快速扩张以及过度加盟可能导致无序竞争，食安问题或运营效率降低，进而影响单店盈利能力。但百胜中国通过精准的选址策略和战略性的加盟模式，包括与大加盟商合作、数字赋能、高标准管理，有效降低了扩张成本的同时，也借助数字化工具提升运营效率，规避了这些潜在风险。

作为一家拥有庞大门店网络的企业，百胜中国深知效率是在如此大规模的基础上更进一步的关键。

早在十几年前，公司便开始布局端到端的数字化能力，涵盖会员管理、客户服务、门店运营、供应链等多个领域。自2019年起，百胜中国逐步引入人工智能（AI）技术，并在2023年开始引入生成式AI，用于销售预测、库存管理和员工培训等环节。这些技术显著提升了运营效率，例如，AI驱动的库存管理系统能够根据实时销售数据优化库存管理，支持业务增长，保障食品安全的同时减少浪费；智能招聘工具实现了更有效的员工招募，提高了门店服务质量。

此外，百胜中国自主研发的“百胜云”（Yum China Cloud）作为企业级云平台，结合支持物联网（IoT）的厨房设备，确保了公司在处理庞大交易量时的稳定性和无缝用户体验。

上个月，百胜中国举办首届AI日，发布了面向门店运营的智能体“Q睿”，进一步推动AI技术在一线场景的应用。公司还设立了一亿元的“一线员工创新基金”，鼓励员工提出技术创新方案，解决实际运营中的痛点。这些举措不仅提升了效率，还增强了员工对技术革新的参与感，形成了自下而上的创新文化。

在供应链层面，百胜中国通过长期投资构建了强大的供应链体系，确保原材料供应的稳定性和成本可控性。面对原材料价格波动的挑战，公司通过与上游供应商的深度合作和数字化供应链管理，实现了高效的库存周转和成本控制。由规模效应带来的成本优势为百胜中国构建了显著竞争力，使其能够在激烈的市场竞争中保持盈利能力。

此外，百胜中国利用外卖平台和自有渠道的布局进一步扩大了市场覆盖面。第二季度，公司外卖销售同比增长22%。外卖销售约占公司餐厅收入的45%。

在“外卖大战”的背景下，公司采用审慎的策略，进一步提升了旗下新兴品牌例如肯悦咖啡的曝光量，为核心品牌拓展了新顾客的同时也确保维持谨慎定价，保护盈利。第二季度，公司第三方外送平台以外的收入占整体收入70%。 超级 APP、小程序等公司自有渠道为消费者提供独家及超值优惠，帮助公司进一步巩固自有渠道，提升顾客黏性。

新业态进入收获期

百胜中国的品牌矩阵覆盖了快餐、比萨、咖啡等多个细分市场，通过差异化的定位触达不同消费群体。

期内，肯德基以其经典产品和创新营销保持市场韧性，必胜客则通过更新菜单和扩大的价格带吸引了更多消费群体。包括肯悦咖啡和必胜客WOW在内的新业态进入收获期，助攻主品牌的客流与利润双增长。

肯悦咖啡作为百胜中国近年来的重点新业态，凭借肯德基的门店网络，门店资源和会员体系，在推动增量客流和利润的方面表现出色。第二季度，肯悦咖啡净新增300家门店，全国门店总数达到1300家，平均杯销量持续增长。公司将肯悦咖啡2025年底的门店目标从1500家上调至1700家，显示了对这一业态的信心。

值得注意的是，在咖啡与茶饮边界日益模糊的当下，百胜中国敏锐地捕捉到这一趋势，肯悦咖啡正积极突破传统咖啡品类的边界。

比如，在咖啡品类创新方面，荔枝气泡美式巧妙融合咖啡与荔枝、气泡元素，满足了消费者对新奇口味的追求，还通过与肯德基的协同营销，吸引了更多年轻消费者。与此同时，肯悦咖啡积极进军规模更大的茶饮市场，推出薄荷柠檬冰茶等创新产品，这些产品凭借清新爽口的口感，为那些有早咖午茶习惯的消费者提供了更多选择，进一步扩大了消费群体。

另一方面，必胜客的WOW店型也成为必胜客拓展低线市场的重要工具。第二季度，必胜客净新增95家门店，总数达到3864家。今年，WOW已进入了10个必胜客尚未进入的新城市，该店型的投资成本比主模式低。WOW店型通过简化的运营模式和每日低价，显著降低了进入低线城市的门槛，同时保持了较高盈利能力。

必胜客还通过产品创新和营销活动进一步巩固市场地位。例如，升级的手作薄底披萨和限时自助餐活动（包括战斧牛排、榴莲披萨等）吸引了大量年轻消费者。社交媒体的传播效应进一步放大了品牌影响力。这些创新不仅提升了客流量，还推动了会员数量增长，截至第二季度末，肯德基及必胜客的会员数合计约5.6亿，较去年增长13%。会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售总额的64%。

持续增长

展望2025年全年，百胜中国维持全年净新增1600至1800家门店的目标，门店总数增速继续保持双位数，并维持中单位数系统销售额增长的指引，并轻微上调餐厅利润率和核心经营利润率的目标。

同时，百胜中国承诺在2025年至2026年间向股东回馈30亿美元，2025年预计回馈至少为12亿美元，展现了对未来发展的信心和对股东的承诺。

百胜中国2025年第二季度的成绩单，证明了其在规模扩张、创新驱动和效率提升上的战略成功。百胜中国通过多元化的品牌矩阵、持续的产品创新和强大的数字化能力，成功触达了更广泛的消费市场，同时以供应链和技术构筑提效护城河，实现规模上的持续增长。肯悦咖啡和必胜客WOW店型等新业态的快速成长，不仅为主品牌带来了客流和利润的增长，也为公司在竞争激烈的市场中开辟了新的增长点。

未来，随着创新边界的进一步拓宽和数字化能力的持续深化，期待百胜中国为中国餐饮行业的可持续发展注入新动力。

来源：小食代一点号