摘要：立秋这日子眼看就到了，8月7号一过，天气可就不一样啦！白天没那么烤人，早晚还带点小凉快，正是种菜的好时候。好多人一到这时候，脑子里就想着“立秋种白菜，处暑种萝卜”，年年就盯着这两样。
立秋这日子眼看就到了，8月7号一过，天气可就不一样啦！白天没那么烤人，早晚还带点小凉快，正是种菜的好时候。好多人一到这时候，脑子里就想着“立秋种白菜，处暑种萝卜”，年年就盯着这两样。
其实立秋后适合种的菜多着呢，尤其是那些喜凉耐冷的，这时候种下去，长得快不说，还少生虫子，产量也高。不管你是家里有小菜园，还是阳台种盆栽，选对了品种，其实能省不少事。接下来，咱们就介绍下面7种菜，好种又好吃！
1、牛皮菜可能年轻人对牛皮菜不太了解，但农村的老人们大多都种过。以前冬天没啥菜吃，就靠它，既能当喂猪的菜，人也能吃，抗冻能力特别强。
种牛皮菜特别省事，啥土都能种，不管是沙土地还是黏土地，哪怕土地不怎么肥沃，它也能长。把种子撒在地里，盖层薄土，保持土是湿的，一个星期左右就长出苗了。
它长得也快，长到20厘米高的时候，就可以把外面的大叶子掰下来吃，中间的小叶子会接着长，越掰长得越旺，真能做到种一次，能吃好多次。吃起来口感脆，带点淡淡的苦味，不管是清炒、做汤还是凉拌都好吃，而且有很多维生素和膳食纤维，老人小孩吃都很好。冬天要是怕它冻着，盖点稻草就行，懒得打理又想种菜的人，选它准没错。
老话常说“二伏芥，三伏辣”，立秋之后种的芥菜，用来腌咸菜特别好。它长得快，从种下去到能收，也就30到40天，正好中秋节前后就能收，腌成酸菜或者辣菜，能从深秋一直吃到第二年开春。
河南周口有位刘大妈，就经常种芥菜。她说新鲜的芥菜有点苦，但是腌了之后，又脆又爽口，配着粥吃，或者炒菜都很香，去年就种了10平方的，一家人吃了半年呢。
芥菜对土要求不高，不过得种在阳光足的地方。种下去之后，保持土是湿的，长出2片小叶子的时候，要把长得太密的苗拔掉一些，让每棵苗之间隔10厘米左右。收的时候整棵拔起来，洗干净晾干再腌。而且芥菜的叶子和根都能吃，嫩叶炒着吃，味道有点像小白菜，可别浪费了。
3、乌塌菜乌塌菜很多人可能没听过，但它可是秋冬季节的好蔬菜，特别抗冻，大冷天也能在地里长，被叫做“冬日绿叶菜”。老话说“霜打乌塌菜赛羊肉”，确实是这样，经过霜打之后，乌塌菜吃起来会更甜。
种乌塌菜不用太费心，找块阳光好的地，把土翻松弄平，把种子撒下去，盖层薄土，浇足水，等着出苗就行，大概一个星期就能长出苗来。苗长到有3到4片叶子的时候，也要拔掉一些密的，让每棵之间隔10厘米左右，这样它们能长得更舒展。
平时土干了就浇水，不用经常施肥，大概两个月就能收了。它不怎么生虫子，不用打农药，摘叶子吃还能收好几次，从10月底一直能吃到第二年春天。做个蒜泥拌乌塌菜，或者简单炒一下，都是冬天饭桌上的好菜，想冬天有新鲜绿叶菜吃，种乌塌菜就很合适。
4、四季豆别以为四季豆只有春天能种，立秋后种上一波，照样能有好收成。南方8月种下去，10月底就能摘；北方得稍早点，7月底到8月初种正合适。
比起春天种的，秋播的四季豆病虫害少多了，豆荚长得饱饱的，吃起来也更甜。江苏的周大哥种了多年，他说：“一分地种上100棵，收个200多斤没问题，自己家吃不完，分给邻居都高兴。”
种四季豆得搭个架子，让藤蔓往上爬，既省地方，通风采光也好。播种时每个坑放3粒种子，盖2厘米厚的土，出苗后留2棵壮的就行。开花结荚时多浇水，结荚后施次农家肥，能让它一直开花结果。摘的时候别等老，看到豆荚鼓起来、颜色翠绿就摘，不然老了就咬不动了。
5、莴笋立秋后种莴笋，南北时间不一样：北方8月初种，10月底就能收；南方能晚到9月种，能吃到12月。
别看莴笋看着“娇气”，其实挺好养，只要水给够，就能长得茎粗叶嫩。四川的陈姐有个招：“莴笋长到30厘米高时，用叶子把茎盖住，别让太阳晒，这样茎又白又嫩，一点不苦。”
种莴笋最好先育苗再移到菜园，种子撒在浅盆里，长出4片叶子后移栽，每棵之间留30厘米。它怕干旱，土干了就得浇水，但不能积水，不然会烂根。收的时候看茎变粗、叶子有点发黄就可以了，收早了不划算，收晚了茎会变老，口感就差了。
红菜苔以前在南方常见，现在北方也能种，立秋后播种正好。它的菜苔鲜红脆嫩，炒着吃带点甜味，打霜后味道更鲜，清炒或者和腊肉一起炒，都是冬天餐桌上的好菜。
种红菜苔得用肥点的土，播种前先施些腐熟的农家肥当底肥，种子撒匀后盖层薄土，出苗后把密的苗拔掉，每棵之间留15厘米。它喜欢湿润但怕积水，浇水不用太勤，土干了再浇。长到40厘米高时会抽苔，及时把主苔摘掉，还能长出侧苔，一茬接一茬地收，从11月能一直吃到第二年2月，产量特别高。
7、香菜立秋后种香菜再合适不过，这时候气温降了，正合它喜凉的性子，出苗快、长得旺，比买的新鲜多了。种前得处理硬壳种子，用酒瓶压出缝，或温水泡4小时，包湿布里催芽，冒白芽再种，一周左右就出绿芽。
土弄松软，种子撒下盖0.5厘米薄土，浇透水。长到5厘米施点薄肥，很快就茂密起来。摘时别拔根，剪叶子就行，根还能再长，从立秋吃到天冷，随时有新鲜香菜用。
所以啊，别再犹豫啦，趁着立秋这好时候，把这些适合的蔬菜种起来。不管是小菜园还是阳台盆栽，用心照料着，就能看着它们从嫩芽长成饱满的果实。自己种的菜，摘下来做道菜，那份新鲜劲儿和心里的满足感，可不是买能换来的。赶紧动手，让菜园子热闹起来，餐桌也一直有新鲜滋味！
来源：湖北台生活启示录