摘要：“头伏萝卜二伏菜”，这句古老的农谚蕴含着丰富的农耕智慧，指导着人们在不同的时节种植适宜的蔬菜。在头伏种萝卜，二伏种白菜，这是传统的种植规律，但在这个时期，除了萝卜和白菜，还有许多其他蔬菜也适合种植。接下来，让我们一起了解一下头伏、二伏期间还能种植哪些蔬菜吧。
“头伏萝卜二伏菜”，这句古老的农谚蕴含着丰富的农耕智慧，指导着人们在不同的时节种植适宜的蔬菜。在头伏种萝卜，二伏种白菜，这是传统的种植规律，但在这个时期，除了萝卜和白菜，还有许多其他蔬菜也适合种植。接下来，让我们一起了解一下头伏、二伏期间还能种植哪些蔬菜吧。
头伏可种蔬菜
胡萝卜
俗话说“头伏萝卜”，这里的萝卜主要指胡萝卜 。胡萝卜是半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉的气候和充足的光照，但它也具有一定的耐热能力，头伏时气温较高，种下胡萝卜后，其生长周期长，到了秋天温度下降，正好适合它的肉质根膨大。播种前，先把种子在温水里泡3 - 4小时，这样能加快发芽速度。选择疏松肥沃、排水良好的地块，撒种后轻轻盖上1 - 2厘米厚的土，再浇透水。需注意，要及时间苗，保持合适的株距，让胡萝卜有足够的生长空间。
香菜
香菜耐热性比较强，既抗热又抗寒，生长力旺盛，在南方地区一年四季都能种植 。其生育期相对较短，50 - 70天即可成熟收获。三伏天种上，9月份就能食用。香菜种子出芽相对困难，播种前可先将种子冷藏处理两天，打破休眠，然后撒播在土壤中，薄覆细土，保持土壤湿润，并加盖遮阳网，这样能显著提高出苗率。当香菜长到一定高度，就可以间苗采收，无论是凉拌菜还是做汤，撒上一把香菜，都能增添独特的鲜味。
空心菜堪称蔬菜里的耐热小能手，能耐受35 - 40℃的高温，在炎热的三伏天，它反而长得更欢实 。从播种到采收，只要20 - 30天，种下去没多久就能吃上，而且可以多次采收，一直吃到深秋。空心菜对土壤要求不高，只要不是太贫瘠就行。播种前，把种子在温水里泡24小时，能提高发芽率。可以撒播，也可以条播，撒播的话，每亩用种量1 - 1.5公斤；条播的话，行距20 - 30厘米。空心菜生长快，对水肥需求大，要经常浇水，保持土壤湿润，每隔1 - 2周追一次肥，以氮肥为主。
苋菜
民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，足见苋菜的营养价值之高 。入伏后的7月，正是苋菜的黄金种植期。苋菜耐热，生长迅速，从播种到采收，只需要20 - 25天。种植苋菜，要选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。播种时可以和细沙混合撒播，不用覆土太厚，轻轻压实后浇水。保持土壤湿润，4 - 5天就出苗，幼苗长到10厘米高时就能第一次采摘，从基部留2 - 3片叶掐，这样还能继续分枝生长。苋菜不挑肥料，每次采摘后浇点稀释的有机肥水，就能一茬接一茬地收获，整个夏天都有新鲜苋菜吃。
二伏可种蔬菜
秋白菜
“二伏菜”主要指秋白菜 ，秋白菜从种到收大约需要70 - 100天，二伏种下，到了10月下旬到11月上旬，天气转冷之前正好开始收获。白菜品种繁多，可选择如“北京新三号”等产量高、抗病性强的品种。种之前，先在地里施足腐熟的农家肥，把地耙平。可以采用条播或者穴播的方式，条播的话，行距控制在50 - 60厘米，穴播的话，每穴放3 - 4粒种子，间距30 - 40厘米。等幼苗长出来，要及时间苗、定苗，把弱苗、病苗拔掉。白菜生长过程中，水分管理很重要，不能太干也不能积水。到了结球期，再追施一次氮肥和钾肥，能让白菜包心更紧实。
芥菜
芥菜也是三伏天期间适合种植的蔬菜，部分地区还有“头伏萝卜二伏芥”的说法 。近些年来，芥菜越来越受到大家的喜爱，7 - 9月是种植芥菜的高峰期，南北方均可种植。芥菜的生长周期相对较短，30天左右即可采摘食用，从叶片来看，芥菜长到10片叶以上，就能够采收了。芥菜对土壤要求不高，种植起来省时省力。播种后，覆盖一层薄土，保持土壤湿润，幼苗期追施氮肥，叶片很快就能长到碗口大小。此外，芥菜还可以腌制成酸菜，储存过冬。
豆角
豆角耐热，在20 - 35℃的环境里都能茁壮成长，很适合三伏天的高温天气 。从播种到收获，大概需要60 - 90天，入伏种下，9 - 10月就能吃到新鲜的豆角。在品种选择上，“架豆王”是不错的选择，其产量高，口感好。豆角对土壤肥力要求较高，播种前，在地里撒上充足的底肥，如农家肥、复合肥等。播种时，每穴放3 - 4粒种子，穴距25 - 30厘米，行距50 - 60厘米。等豆角长出藤蔓，记得及时搭架，让它顺着架子往上爬，这样能增加通风透光，提高产量。豆角开花结荚期，对水肥需求大，每隔10 - 15天追一次肥，以磷钾肥为主，同时保证水分供应，这样结出来的豆角又多又饱满。
茄子
茄子可以在春秋两季种植，而入伏后，就是秋茄子的播种时间 。茄子生性耐热，三伏天的高温对它来说，正是生长的好时机。从播种到采收，大约需要60 - 80天，入伏种下，10月上旬左右就能收获。选种的时候，优先挑选耐热、抗病的品种，例如“长茄一号”。茄子喜欢肥沃、排水良好的土壤，播种前施足底肥，深耕细耙。可以采用育苗移栽的方式，先在育苗盆里育苗，等长出3 - 4片真叶时，再移栽到地里，株距30 - 40厘米，行距50 - 60厘米。茄子生长期间，要及时摘除侧枝和老叶，保证通风透光，减少病虫害。当茄子长到鸡蛋大小时，追施一次氮肥和钾肥，能促进果实膨大，提高产量。
在头伏和二伏期间，除了遵循“头伏萝卜二伏菜”的传统种植萝卜和白菜外，还可以根据不同蔬菜的生长特性和对环境的要求，选择种植胡萝卜、香菜、空心菜、苋菜、芥菜、豆角、茄子等多种蔬菜。通过合理安排种植时间和科学的种植管理方法，即使在炎热的三伏天，也能收获丰富多样的新鲜蔬菜，满足人们的饮食需求。
来源：风趣一半农