摘要：在人们的传统认知里，中国人民大学物理系的高材生，毕业后的道路应该是在科研领域深耕，成为科研院所的中流砥柱，或者在高校教书育人，培育物理界的未来之星 ，又或者进入高科技企业，从事与物理相关的研发工作。然而，高松却做了一个让所有人都大跌眼镜的决定 —— 创业卖轻食

在人们的传统认知里，中国人民大学物理系的高材生，毕业后的道路应该是在科研领域深耕，成为科研院所的中流砥柱，或者在高校教书育人，培育物理界的未来之星 ，又或者进入高科技企业，从事与物理相关的研发工作。然而，高松却做了一个让所有人都大跌眼镜的决定 —— 创业卖轻食。

当高松把这个想法告诉父母时，父母的第一反应是震惊，紧接着便是强烈的反对。在他们心中，儿子名校毕业，本应有着更为 “体面” 的职业选择，而不是一头扎进餐饮这个看似门槛不高、又异常辛苦的行业。“你是不是疯了？” 这是父母听到他决定时的第一句话 。但高松心意已决，他的眼神中透露出一种坚定，那是对未知领域的探索欲望，也是对自己想法的自信。他深知，人生的道路并非只有一条，而自己想要走的，是一条与众不同的路。

其实，高松对经营餐厅的兴趣早在大学社团时就已埋下种子 。在大学期间，他积极参与社团活动，其中一次社团聚餐的组织经历，让他对餐饮行业有了初步的接触。从挑选餐厅、协商菜单，到与老板沟通价格和服务细节，每一个环节都让他感受到了其中的乐趣与挑战。那一刻，他心中那颗关于餐饮的种子开始悄悄萌芽。

2013 年从人大毕业后，高松并没有被旁人的意见左右，也没有急于投身创业浪潮，而是选择赴中国台湾高雄大学餐饮管理研究所学习餐饮。这一决定，一方面是为了安抚父母，让他们看到自己对未来有着认真的规划；另一方面，他也深知餐饮行业看似简单，实则蕴含着深厚的学问，系统的学习能够让他在未来的创业道路上少走弯路。在台湾学习的日子里，高松如饥似渴地吸收着专业知识，从餐饮的历史文化到现代的管理运营，从食材的挑选处理到菜品的研发创新，他都一一钻研。

在准备研究生毕业论文期间，高松了解到两个美国快餐品牌 Chipotle 和 Sweetgreen。这两个品牌的形态介于传统快餐与正餐餐厅之间，强调快速、现制现做与高品质健康快餐。当他深入研究这两个品牌的运营模式和市场定位时，仿佛一道光照进了他的脑海，他立刻清晰地知道自己想做的正是一个标准化、连锁化、健康化的餐饮品牌 。他看到了健康轻食在未来市场的巨大潜力，也看到了将这种理念引入中国市场的可能性。此时，那颗在大学时种下的种子，已经在他的精心培育下，长成了一棵茁壮的树苗，只待合适的时机，破土而出，迎接风雨的洗礼。

2015 年，高松在北京太阳宫附近租了个大房子，这里既是团队最初的办公室，也是仓库和研发厨房，高松和他的伙伴们在这里正式迈出了创业的第一步。摆在他们面前的第一个难题，便是确定产品模型，也就是到底要卖什么样的产品给顾客。

为了寻找答案，他们在办公室举办了 “试吃会”，每天邀请不同的朋友来试吃，唯一的要求就是让朋友们给出真实反馈。然而，朋友数量有限，“实验样本” 很快就不够用了。而且，前来免费吃饭的朋友们，大多碍于面子给出的全是 “好评”，但高松心里清楚，这些夸赞并非真心话。

于是，高松决定不再闭门造车，要到真正的市场中去闯荡一番。几个年轻人开始在办公室周围 2 - 3km 的写字楼里 “扫楼”，从低层到高层，一间办公室挨着一间办公室地推门进去，挨个发放传单。顾客的下单方式在当时看来略显繁琐，团队每天在公众号里发布菜单，用户需要扫描传单上的二维码，关注公众号后再留言 “我要点某个餐品”，团队收到留言后，再骑着摩托车配送 ，像极了如今互联网上流行的轻创业方式 “小饭桌”。

虽然这是个看似笨拙的办法，却让团队在送餐过程中听到了最真实、最具体的改进方向。“早期每天的单量只有个位数，所有环节初创成员都亲力亲为。” 高松回忆道，“有时候我们去送餐，顾客会当面直接说，黑豆太咸了、用哪类食材会更健康等，送完餐后，我们把反馈直接带回研发厨房，立刻进行改进。”

这种状态持续了大约半年。直到有一天，高松惊喜地发现，日单量从最初的八九单增长到了八九十单，仅凭团队几个人当 “骑手”，已经忙不过来了。也就是在那一刻，他们才第一次确信，当初选择的这条路是正确的，也是时候向线下拓展业务了。

在高松创业之时，轻食行业虽然有着健康理念的加持，但也存在着诸多痛点，像是食材成本居高不下，冷链运输和保鲜的要求使得轻食的制作成本远超传统餐饮 ；口味清淡、生冷的特性与中式饮食偏好热食、重口味的习惯不符，导致消费者复购率低；而且，轻食订单还存在明显的季节性波动，一到冬天，销量就会大幅下滑 。

面对这些困境，高松没有退缩，他选择将行业公认的难点视为突破口，围绕轻食进行本土化创新。经过无数次的市场调研和产品研发，高松提出了 “中国风味，热烹轻食” 的理念，这一理念就像是黑暗中的灯塔，为超级碗的发展指明了方向 。他将典型的中式菜品纳入菜单，再运用健康的烹饪方式，将其改造成更符合现代人健康需求的版本。在超级碗的点单页上，既有香煎三文鱼、金枪鱼这些传统轻食，也有番茄牛腩、菜饭、七味豆腐、鲜蔬锅等中式菜品 ，这种中西结合的方式，既满足了消费者对健康的追求，又照顾到了他们的 “中国胃”。许多顾客在品尝后，都不禁感叹：“这很不‘白人饭’。” 高松用自己的智慧和创新，成功地打破了轻食行业的困境，让超级碗在激烈的市场竞争中脱颖而出。

高松不仅在产品理念上有着创新思维，在经营策略上也有着自己独特的一套方法。他以 “选址 - 菜单 - 客群 - 定价” 四维模型为核心，构建起了超级碗的商业版图 。在选址方面，超级碗坚持只开在商务区，因为这里有着稳定且集中的客源 —— 写字楼白领。这些白领们工作节奏快，对健康饮食有着较高的需求，而且消费能力也相对较强 。在确定了选址之后，高松又根据商务区的客群特点，制定了相应的菜单，主打健康、便捷、美味的轻食，满足白领们在忙碌工作中的用餐需求 。

在定价上，高松经过反复调研和计算，将超级碗的价格始终保持在 37 - 40 元 。这个价格看似比一般的快餐要高一些，但对于追求品质和健康的白领们来说，却是在可接受的范围之内。而且，这个价格也保证了超级碗的利润空间，使得品牌能够在激烈的市场竞争中稳定发展 。高松表示：“我们的价格体系是经过深思熟虑的，既要保证产品的品质和利润，又要让消费者觉得物有所值。” 正是这种精准的定位和经营策略，让超级碗的单店坪效表现出色，成为了轻食行业的佼佼者 。

2016 年 6 月，超级碗的第一家门店在北京商务中心区环球金融中心正式开业 。开业初期，高松亲自站在楼下发传单，请路人试吃，用最质朴的方式为自己的品牌打开知名度 。仅仅一周的时间，日营业额就从三千多元涨到了七千多元 ，这个数字的快速增长，让高松和他的团队看到了希望，也坚定了他们继续走下去的决心。

此后，超级碗开启了自己的扩张之路。成立的第五年，超级碗第一次走出北京，将门店开到了其他城市 。截至目前，超级碗的门店数量已经突破 100 家，覆盖了成都、上海、深圳、杭州等城市 ，且全部为直营 。这些门店就像是一颗颗健康的种子，播撒在全国各地，为人们带来了全新的饮食体验 。

在扩张的过程中，超级碗也获得了资本的青睐，完成了 3 轮融资 。2021 年 12 月，超级碗完成天使轮融资 ；2022 年 4 月，又完成了数千万元的天使 + 轮融资，由万物资本领投 ；2023 年 10 月，超级碗完成 A 轮融资，融资金额近亿元，投资方包括启承资本、挑战者创投、鞍羽资本 。这些资金的注入，就像是给超级碗这台高速运转的机器加了一剂强有力的润滑油，让它能够更加顺畅地前行 。

如今，超级碗正寻求更大的变化，决定加速扩张 。开始与深圳和杭州两地的联营商合作，探索直营之外的更多可能性 ，预计今年年底门店数量将达到 150 家 。高松表示，2025 年计划新增 30 - 50 家店，重点加密华东区域，深圳作为大湾区起点目标 8 - 9 家，明年才计划提速 。他期待超级碗未来 5 年内能做到 2000 - 3000 家店，也可能会通过新品牌去拓宽市场 。在扩张的道路上，超级碗正稳步前行，向着更高的目标迈进 。

高松的成功，绝非偶然，更不是一句 “运气好” 就能概括的。他的经历，为我们揭示了许多宝贵的创业和职业发展经验 。

在职业选择上，高松拒绝被学历和专业束缚，勇敢地跳出了传统的职业路径，选择了一条少有人走的路。他没有因为自己是人大物理系的高材生，就局限于物理相关的职业，而是根据自己的兴趣和对市场的洞察，投身餐饮行业 。这种拒绝路径依赖的思维，让他能够从一个全新的角度看待问题，发现那些被他人忽视的机会 。

在创业过程中，高松将行业的痛点转化为自己的机会 。他没有抱怨轻食行业的种种难题，而是积极寻找解决方案，通过本土化创新，成功地打造出了符合中国消费者口味和需求的轻食产品 。他的故事告诉我们，在面对困难时，不要退缩，要学会从问题中寻找机会，用创新的思维去解决问题 。

高松对模型的重视，也为创业者们提供了一个重要的启示 。在创业时，不能只盲目追求规模的扩张，而要先构建一个可行的商业模型，明确自己的产品、市场、客户和定价 。只有这样，才能在激烈的市场竞争中，保持稳定的发展 。

高松的成功，是对传统教育观念的一次挑战，也为我们提供了一种新的思考方式 。在这个快速变化的时代，我们不能再局限于传统的思维模式和职业路径，而要敢于创新，勇于尝试，用全新的视角去看待问题，用科学的方法去解决问题 。无论是创业还是职业发展，都需要我们具备敏锐的洞察力、创新的思维和坚定的执行力 。只有这样，我们才能在这个充满机遇和挑战的时代，实现自己的价值 。

来源：夜刀神碎