摘要：据查证，早在新石器时代，随着农耕文明的兴起，谷物产量逐渐增加，为黄酒酿造提供了丰富原料。人们在偶然间发现，剩余谷物经自然发酵会产生美味液体，黄酒酿造雏形初现。

3月10日，几个熟人相约到位于郑州市二七区的南阳特产折扣仓喝茶闲聊。

到达目的地才知道，这家南阳特产折扣仓是以南阳黄酒销售为主，兼营红薯粉条、手工粉皮、芝麻叶、小磨香油、农家土鸡蛋等南阳特产为主的商店。

因此，这家南阳特产折扣仓还承担着国韵光照黄酒全国运营中心的职责。

说到黄酒，总有一种如鲠在喉不吐不快的感觉——

中国酒种类繁多，白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、保健酒等，其中黄酒是中国最古老的酒种之一。中国台湾省直接称呼黄酒为老酒，在一定程度上也说明了黄酒的历史悠久。

据查证，早在新石器时代，随着农耕文明的兴起，谷物产量逐渐增加，为黄酒酿造提供了丰富原料。人们在偶然间发现，剩余谷物经自然发酵会产生美味液体，黄酒酿造雏形初现。

到了商周时期，酿酒技术取得重大突破，酒曲的发明成为黄酒酿造史上的里程碑。酒曲能将谷物中的淀粉糖化并发酵成酒，使黄酒酿造从自然发酵迈向人工干预，品质与产量大幅提升。

春秋战国时期，黄酒与政治、军事紧密相连。越王勾践为复国，曾以酒激励士气，“箪醪劳师”典故流传千古。士兵们共饮黄酒，豪情万丈，奋勇杀敌，为越国崛起注入强大精神力量。秦汉时期，国家统一促进黄酒酿造技术传播与交流，酿造工艺在不同地区融合发展，日趋成熟。

唐宋时期，经济繁荣，文化昌盛，黄酒迎来发展黄金期。文人墨客对黄酒情有独钟，留下无数赞美诗篇。白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，描绘出冬日围炉饮黄酒的温馨惬意；苏轼“明月几时有？把酒问青天”，借黄酒抒发对人生的哲思感慨。这些诗词不仅展现黄酒魅力，还赋予其深厚文化内涵。

明清时期，黄酒酿造技术达到鼎盛，各地形成独特酿造工艺与风味流派。绍兴黄酒以精白糯米、优质小麦和鉴湖水为原料，经冬酿春榨，香气浓郁，口感醇厚，成为黄酒典范，享誉海内外。

而且，黄酒含有多种人体必需但自身无法合成的氨基酸。据检测，每升黄酒中氨基酸含量可达 10 克左右，种类多达 21 种 ，其中包括赖氨酸、蛋氨酸等 8 种必需氨基酸。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体生长发育、新陈代谢、免疫调节等生理过程至关重要。

另外，黄酒中还有多种人体易于吸收的糖类、丰富的维生素、矿物质、生物活性成分等。

还有，黄酒的适口性较强。黄酒酒精度数通常在10% - 20%vol之间 ，相较于白酒动辄30%vol以上甚至更高的度数，以及部分烈酒高达40%vol以上的酒精度，黄酒的度数相对较低。这使得不太习惯高度酒刺激感的人群，也能轻松入口，避免了因酒精度过高而带来的强烈灼烧感，降低了饮用门槛。

黄酒的饮用方式多样，也是黄酒的一大卖点。黄酒既可以常温饮用，也可以温热后饮用，温热的黄酒香气更加浓郁，口感更为柔和，在寒冷的冬日能带来温暖与惬意；也可冷饮，冷饮时黄酒的清爽之感凸显，适合在炎热的夏季消暑解乏。

然而，黄酒在市场上的表现却与它的诸多优点形成了鲜明反差，未能获得应有的市场地位——销售业绩不尽如人意，销售价格始终难以提升。在白酒的热烈豪迈、啤酒的清爽畅饮以及葡萄酒的优雅浪漫等营销攻势下，黄酒仿佛被市场遗忘在了角落，空有一身才华与魅力，却难以绽放应有的光芒，实在让人感慨不已。称之为最“委屈”的酒种也不为过。

据分析，黄酒的“委屈”主要源于市场推广不足、品牌建设滞后以及地域性限制。如果黄酒能够在品牌塑造、市场推广、健康品质和产品创新上加大投入，或许还能够扭转目前的局面，从而赢得消费者的青睐。

不过，黄酒的“委屈”也反映了中国酒类市场的复杂性和多样性。每种酒类都有其独特的文化背景和市场定位，黄酒的价值或许需要更多的时间和努力来被重新认识和发掘。

来源：醉观察