摘要：近年来，随着新茶饮行业步入存量市场，新茶饮品牌之间的竞争也愈发激烈，如何突围，头部品牌选择拥抱资本市场。3月初，蜜雪冰城股份有限公司（以下简称蜜雪冰城）在香港交易所上市，开盘价较发行价高开近30%，此后股价持续攀升，上市5日内累计涨幅超过八成，总市值成功突破1

近年来，随着新茶饮行业步入存量市场，新茶饮品牌之间的竞争也愈发激烈，如何突围，头部品牌选择拥抱资本市场。3月初，蜜雪冰城股份有限公司（以下简称蜜雪冰城）在香港交易所上市，开盘价较发行价高开近30%，此后股价持续攀升，上市5日内累计涨幅超过八成，总市值成功突破1400亿港元大关，这一优异表现引起了市场的广泛关注。“出海”与“下沉”正在成为行业发展的关键词，而最根本的食品安全，也在行业飞速发展中更加受到重视。

行业竞争日益激烈，诸多新茶饮品牌也不断寻找新的发展增量，从各大头部品牌透露的最新规划来看，目前下沉和出海成为品牌扩张的两大方向，新茶饮品牌在新的领域竞争继续。

当地时间今年2月，喜茶（HEYTEA）落地纽约时代广场，以实验性空间和独家茶饮产品，展现新茶饮品牌全球化探索的缩影；茶百道欧洲首家门店在西班牙巴塞罗那正式开业，杨枝甘露、豆乳玉麒麟、招牌芋圆奶茶等经典茶饮悉数上架；日前，中国证监会国际合作司发布关于ChageeHoldingsLimited（茶姬控股有限公司）（下称“霸王茶姬”）境外发行上市备案通知书……从2018年首站新加坡至今，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等品牌已在全球超20个国家和地区开设近千家门店。这一浪潮背后，既有行业对增量市场的追逐，也暗含文化输出与本土化博弈的复杂命题。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳认为，蜜雪冰城的上市表现，体现了港股市场对蜜雪冰城品牌的信心，特别是其在出海拓店、供应链基础建设、品牌营销方面，都给投资者传递了较好的实力信号，这对整个茶饮行业有一定的提振作用。

数据显示，全球现制饮品行业正迎来重要增长机遇。以终端零售额计，全球现制饮品市场规模从2018年的5989亿美元增长至2023年的7791亿美元，复合年增长率为5.4%。2023年至2028年的复合年增长率预计将进一步提高至7.2%，带动市场规模增长至2028年的11039亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。

其中，按终端零售额计，东南亚现制饮品市场规模将由2023年的201亿美元增长至2028年的495亿美元，复合年增长率为19.8%，在全球主要市场中增长最快，为新茶饮的全球化发展带来了增长空间。但不管是东南亚市场还是欧美市场，新茶饮品牌出海仍有不少难题。

成本问题首当其冲。以中国香港为例，尽管近年来赴港开店成本已有所降低，但其租金、人工等运营成本明显高于内地，这让内地新茶饮品牌的成本剧增。加之新茶饮品牌众多，若品牌无法在短时间内实现盈利或达到预期的市场反响，关闭门店以减少亏损便成了无奈的选择。

此外，新茶饮的出海还要面对整个供应链的挑战。新茶饮品牌常用的原料，包括奶制品、茶叶、水果、糖等，大多数品牌尚未在海外建厂，新的供应链体系尚未搭建，各类原料仍然需要从中国进口。

“新式茶饮蕴含着丰富的文化内涵，融合了传统茶文化与现代时尚元素。建议各界共同挖掘茶饮文化价值，通过举办茶饮文化节、国际茶文化交流活动等形式，传播中国茶饮文化，打造具有国际影响力的茶饮品牌，提升文化软实力，实现产业经济价值与文化价值的有机统一。”蜜雪集团执行董事赵红果说。

业内人士认为，沿海低线城市和内陆中小城市的茶饮市场竞争已进入白热化阶段。

美团数据显示，2024年春节期间，全国县域市场迎来返乡消费高峰，喜茶、奈雪的茶、古茗、蜜雪冰城、茶百道等多个头部连锁奶茶品牌的外卖订单量同比（对应农历日期）上升65%，相关商户数同比增加34%。

对此，大消费行业分析师杨怀玉认为，春节期间，低线市场的新茶饮消费爆发主要得益于返乡潮带来的消费力释放。这一现象反映了以下几个变化：一是从日常的街边购买转向家庭聚会、走亲访友等社交场景，新茶饮成为情感连接和节日仪式感的一部分。二是消费者更倾向于选择品质较高、品牌知名度大的产品，这与一二线城市消费者的偏好逐渐趋同。三是低线市场的年轻人群体（如90后、00后）是主力消费群体，他们受一二线城市消费文化影响较大，对时尚潮流饮品有较强接受度。

根据QuestMobile发布的《2024年小镇中青年消费洞察报告》，截至2024年9月，小镇中青年（生活在三线城市及以下地区，年龄在40岁以下的中青年群体）线上消费活跃，月均线上消费1000元以上的占比达80.4%。此外，根据国家统计局数据，2024年前三季度，在消费支出方面，城镇居民人均消费支出增长5.0%，而农村居民这一数据增长6.5%。

灼识咨询报告显示，三线及以下城市现制茶饮店的终端零售额，预计将以每年26.4%的复合增长率快速增长，到2028年将增长至2379亿元，占我国现制茶饮店市场总规模的51.5%。

杨怀玉认为，低线城市现制茶饮市场未来几年将保持高速增长，这主要缘于以下几个因素：一是三线及以下城市覆盖了我国大部分人口，潜在市场规模巨大。二是随着收入水平提高和消费观念转变，低线城市的消费者越来越注重生活品质和个性化体验。三是春节期间的消费高峰进一步验证了低线市场的消费潜力，预计会推动更多企业加速布局下沉市场。

在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，低线市场就是区域市场、县域市场、镇域市场，很多新茶饮的头部企业取得增长和发展，一个很重要的战略及抓手就是低线市场。这些县域、镇域的市场，销售价格其实跟一线是一样的，但其商业租金却便宜了2/3，人员的管理费用便宜了80%，所以无论是对企业业绩的增长，还是利润的提升，以及品牌效应、规模效应、粉丝效应和供应链的完善打造，都具有重要作用。

资本是新茶饮行业扩张的重要推手。近两年随着新茶饮行业的不断发展，不少新茶饮企业加速IPO进程，被外界认为新茶饮行业的上市热潮到来。但业内人士认为，新茶饮行业竞争激烈，而且行业壁垒低，产品同质化严重，价格战频发，导致利润空间压缩。低价内卷、单店效率下降成为通病，因此容易陷入“增收不增利”的困境。

与此同时，随着新茶饮企业门店数量的扩张，食品安全和质量备受消费者关注。因此，强化供应链管理与质量监督成为新茶饮企业下功夫的重点方向。

对此，业内人士表示，新式茶饮作为当下消费市场的热门领域，在丰富民众生活、带动就业与经济增长等方面发挥着重要作用。对于新茶饮的快速发展，可以从以下方面进一步规范：

完善行业标准与规范。目前新式茶饮行业缺乏统一细化的国家标准，包括产品分类、原材料使用规范、制作工艺标准等方面。建议相关部门加快制定完善的行业标准，明确各类茶饮的定义、配料使用范围与限量，规范门店操作流程，保障产品品质稳定与安全，为消费者提供清晰的消费指引，同时也为企业生产经营提供遵循，促进市场良性竞争与有序发展。

强化供应链管理与质量监督。茶饮原料的品质直接关系到产品质量和消费者健康。应加强对茶叶、水果、奶制品等原料供应商的监管，建立严格的原料准入制度，从源头把控食品安全。鼓励企业与优质原料产地建立长期合作关系，发展订单农业，保障原料稳定供应和品质可控，推动农业产业升级与农民增收。加大对茶饮门店的日常监督检查力度，重点检查食品加工过程的卫生状况、添加剂使用、标签标识等是否符合规定等。

促进产业创新与人才培养。设立专项科研基金或项目，支持新式茶饮企业与科研机构、高校合作，开展产品研发、技术创新。构建多层次的人才培养体系，支持职业院校开设茶饮相关专业课程，培养涵盖茶饮制作、门店运营、市场营销等专业技能人才。同时，行业协会和企业应加强在职人员的培训与技能提升，定期举办行业交流活动和技能大赛，为行业发展注入新动力。

目前，新茶饮行业已有4家上市公司，分别为奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城。此外，沪上阿姨今年2月也获得了港交所备案，按照正常流程，通过备案的企业一般会在3个月内正式启动上市程序。

头部品牌纷纷走向资本市场，也意味着靠新茶饮走马圈地扩张时代即将结束，未来行业更需要注重公司及加盟商盈利能力的提升。

来源：中国食品报