摘要：2月28日，四川省酒类流通协会2025年度工作会议召开。会上，会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康作为酒企代表作主旨演讲。

执笔 | 文 清

编辑 | 古利特

2月28日，四川省酒类流通协会2025年度工作会议召开。会上，会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康作为酒企代表作主旨演讲。

傅祖康从会稽山的发展理念和实践出发，提出三个方面的思考：一是寒冬之下，唯有团结方能御寒；二是向上生长，把握低度酿造酒的下一个风口；三是未来已来，以创新拥抱酒业新生态。

我们深入分析这些思考背后的逻辑，质朴的商业逻辑实则直指行业高质量发展的核心命题，为行业描绘了一幅穿越周期的路线图。

没有晦涩的行业术语，没有宏大的战略口号，这家282年老字号企业用最本真的商业智慧，诠释着中国酿造企业面对变革的生存哲学。

01

“寒冬之下

唯有团结方能御寒”

当同行还在讨论黄酒与白酒的品类竞争时，会稽山率先推倒了“品类高墙”。

傅祖康的发言掷地有声：“黄酒与川酒的文化同源，使命相通。”这种认知突破背后，是行业寒冬里最朴素的生存法则——抱团取暖。

会稽山提出的“跨品类联合销售网络”，不是简单的渠道叠加，而是将黄酒的佐餐属性与川酒社交场景深度融合。

在成都火锅升腾的热气中，在川菜馆的麻辣鲜香里，会稽山正尝试用“黄酒+川味”的味觉革命，让传统酿造突破地域限制。这让人想起绍兴鉴湖的乌篷船：单舟易覆，百舸争流方成气象。

会稽山呼吁行业同仁打破品类界限，以开放的心态共建共享销售平台，在渠道整合、数据互通、品牌联动中实现“1+1＞2”的协同效应。这不仅仅是口头上的倡议，更是明确给出了实施路径。

1

一是搭建“跨品类、跨区域”的联合销售网络，整合黄酒、白酒、果酒等品类资源，通过线上线下融合的数字化平台，触达更广泛的消费群体；

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二是建立行业数据共享机制，利用大数据精准分析消费趋势，指导产品研发与营销策略；

3

三是联合打造文化IP，以“中国酿造”为共同标签，通过文化节、体验馆等形式，提升消费者对传统酒类的价值认同。

02

“向上生长

把握低度酿造酒的下一个风口”

当前，酒文化已在悄然改变，从“悦人”的酒文化，逐步向“悦已”的酒文化转变。低度酿造酒已成为酒类市场新的增长极。

数据显示，2024年国内低度酒市场规模突破1500亿元，其中年轻消费者占比超60%。这一趋势背后，是消费场景的多元化（如微醺社交、佐餐搭配）和健康理念的深入人心。

作为黄酒行业的龙头企业，会稽山已经走过282个春秋。1743年，会稽山从“云集酒坊”出发，开启282年之路。回顾会稽山282年的拼搏奋斗史，涌现了一大批酿酒名师，先后有周清、章福贵、徐金宝、沈锡荣、杜阿利、鲁吉生、王阿牛等多位大师。

一代代酿酒大师，在接续匠心的过程中，始终以“低度、健康、文化”为核心竞争力，使得黄酒酒精度适中、富含氨基酸与活性物质，天然契合现代消费需求。

此时，会稽山要做年轻人酒杯里的文化翻译者。“一日一熏”气泡黄酒三天破千万的销售奇迹，正揭示了一个简单真理：传统不是用来供奉的，而是需要被重新诠释。

会稽山没有停留在“非遗技艺”的光环里，而是俯身倾听Z世代的需求。

会稽山将282年的酿酒智慧转化为年轻人听得懂的语言：用“气泡黄酒”对接朋克养生，用国风快闪解构古老酒礼，用微醺场景重构饮酒仪式。这种"翻译"不是迎合，而是让琥珀色的酒液里，既沉淀着冬酿春藏的时光密码，又跃动着气泡升腾的青春活力。

傅祖康在会上也希望与四川同行深度合作，共同挖掘低度酿造酒的潜力。具体路径包括：

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产品共创：结合川菜文化开发适配新型黄酒、干型的佐餐产品，打造“川味+黄酒”的特色消费场景；

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渠道共拓：借助四川白酒成熟的餐饮与零售网络，推动低度酒进入火锅店、川菜馆等高频消费场景；

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营销共融：通过短视频、直播等新媒体，联合讲好“低度中国酒、健康中国行”的故事，传递健康饮酒理念。

03

“以创新拥抱酒业新生态”

面对未来，行业的增长逻辑已从“规模扩张”转向“价值创造”。面对"AI替代传统工艺"的争议，会稽山给出了颇具禅意的回答：用数字化守护传统，在技术创新中寻找永恒。

目前，会稽山在绍兴总部建起的智能化仓储，实现了从入库、存储到出库的全流程自动化管理。仓库内的智能机器能够高效完成货物的搬运和分拣，当区块链技术记录着每坛黄酒的"生命轨迹"，传统酿造的工匠精神正在被重新定义。

这种创新哲学，恰如会稽山研发的“干纯18”：既保留了传统黄酒的醇厚骨架，又用现代工艺萃取出更纯净的酒体——变革的是表达方式，不变的是风味本源。

这种创新哲学，又如会上推介的——会稽山·兰亭，正在探索一条高端化、年轻化的发展道路。

在产品方面，会稽山利用后处理冷储小分子工艺，开发低糖、无添加产品，在纯正五年产品后持续进行产品升级。

在市场方面，会稽山将深耕长三角大本营市场，同时加快兰亭高端产品的全国化市场布局的脚步。

从行业角度来看，会稽山正以敬畏、觉醒、精进之姿，主动作为，提前布局，会稽山·兰亭的推出，不仅顺应了酒饮消费的新趋势，还顺应高端化、年轻化的两大趋势。

不难看出，会稽山·兰亭的格局不仅是现在，更包含着未来。

站在2025年的门槛回望，会稽山的三点思考闪烁着282年老字号特有的生存智慧。没有激进的颠覆，只有静水流深的变革；没有孤芳自赏的封闭，只有打开门做生意的通透。

当会稽山在成都提出计划与四川酒企合作，把绍兴黄酒酿造技艺与川酒老窖池双非遗结合，申报“中国酿造文化全球推广计划”，提议建立“中国低度酿造酒产业联盟”时，仿佛让人看见282年前云集酒坊的掌柜们：在运河码头的晨曦中，将一坛坛黄酒搬上货船，顺着长江水把江南风味送往巴蜀大地。

历史与现实在此刻重叠，变的是运输工具从乌篷船变成数字化平台，不变的，是中国人对杯中琼浆的永恒追求。

来源：长江酒道