摘要：开屏新闻记者日前从昆明市市场监管局获悉，为保障第9届中国—南亚博览会顺利举办，营造安全、放心、优质的餐饮环境，该局以最高标准、最严要求、最实举措，聚焦供餐企业、保障酒店、南博美食荟等多个场景和维度，全方位织密餐饮服务食品安全防护网。

开屏新闻记者日前从昆明市市场监管局获悉，为保障第9届中国—南亚博览会顺利举办，营造安全、放心、优质的餐饮环境，该局以最高标准、最严要求、最实举措，聚焦供餐企业、保障酒店、南博美食荟等多个场景和维度，全方位织密餐饮服务食品安全防护网。

盒饭供应“内外连通”全程守护

南博会安保、志愿者、工作人员作为首批进馆人员，他们的用餐安全保障是市场监管的重要工作之一。在各集体用餐配送供应单位，市县两级食品安全保障人员从菜谱、加工、测温、留样、标签、装箱到最后出餐、餐食配送在途时间等内容，对烹饪间、分餐间、装卸点等关键区域进行全过程监管，把好出厂“第一关”。同步根据实际情况，在南博会场馆预设分餐点和收货点，把好卸货“进门关”，随机进行餐食中心温度查验，确保场馆盒饭供应安全。

美食荟萃“三级保障”吃得放心

本届南博会第二次引入“南博美食荟”，向逛展群众推介和供应琳琅满目的云南美食，鸡丝凉米线、傣味舂鸡脚、冰镇柠檬水、古法烤肉串……每一道美食想要吃得放心安心，都离不开食品安全保障的护航。在筹备阶段，市市场监管局组织对报名进驻商户进行严格的检查评估和遴选，对确定进驻的43家商户建立“一企一档”，开展食品安全培训指导，对进驻设施设备要求、现场制售操作规程等方面进行详细培训及要求。在展会期间，组成“各场馆保障组驻点、食品安全专业组巡查、食品安全快速检测组筛查”的三级监管保障体系，重点针对经营范围、人员健康、操作规范、环境卫生等内容开展动态巡检，并每天对进驻商户使用的肉类、蔬菜、米线等食材及原辅料开展全覆盖快速检测，确保南博美食荟食品安全全过程监管到位。

保障酒店“2+2模式”驻点监管

对8家重点接待酒店及推荐入住的17家酒店开展事前风险评估，对酒店后厨整体卫生环境、原材料采购、冷藏温度、餐具清洗消毒等情况开展监督检查，针对食品安全问题隐患督促酒店立行立改，并通过签订责任书，压实企业主体责任。在南博会期间，各保障酒店采取“2+2”的保障模式，由2名执法人员、2名快速检测人员开展驻点保障，对原料购进验收、加工制作、备餐供餐等关键环节进行重点监管，并对每天购进的食品原材料、每餐次加工环境开展食品安全快速检测，确保保障酒店供餐安全。

全方位监管筑牢安全底线

截至22日，相关人员共对本届南博会各集体用餐配送企业、保障酒店、南博美食荟商户、场馆周边等餐饮服务经营者开展巡查检查575户次，发现并督促食品安全问题隐患整改77个，开展食品快速检测1245批次，保障37000余人次用餐安全。

开屏新闻记者 王磊 文 昆明市市场监管局供图

一审 颜媛

责任编辑 易科彦

责任校对 吕世成

主编 严云

终审 编委 李荣

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