摘要：最近，测评博主@老爸评测-魏老爸实测13家饮品店食用冰发现，有11家菌落总数超标，4家大肠菌群超标，最高超标190倍！

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撰文丨华见

你敢相信吗？奶茶里的冰块比马桶水还脏！

最近，测评博主@老爸评测-魏老爸实测13家饮品店食用冰发现，有11家菌落总数超标，4家大肠菌群超标，最高超标190倍！

讽刺的是，自来水的检测结果反而优于这些冰块，未检出相关问题。这一现象无疑给看似繁荣的新茶饮行业敲响了一记警钟。

为了避免视频被投诉下架，魏老爸给所有冰杯都打上了马赛克。即便如此，也难不倒聪明的网友，各种品牌杯子还是被扒了出来。

霸王茶姬、沪上阿姨、喜茶、古茗、茶百道、肯德基、库迪、瑞幸、蜜雪冰城、一点点、星巴克、麦当劳，均在评测名单。

从检测结果来看，菌落总数的大面积超标已不仅仅是个别商家的问题，而是成为了一种行业现象。

所以，如果你喝冷饮拉肚子，或许不是“凉到了”，而是因为冰块“太脏”！

PART.01

这些品牌都在冰块上“踩过坑”

其实一直以来，茶饮店在冰块方面频繁出现过问题，不少知名品牌深陷其中。

比如最近南京市玄武区市场监督管理局启动“夏日冷饮”专项检测，抽检16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。

结果显示，喜茶旗下5批次产品抽检不合格，其中4批次饮品存在微生物污染、1批次食用冰菌落总数超标。

再比如去年5月，有消费者反馈瑞幸咖啡喝完后杯子里的冰块“长霉了”。

而今年6月初，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心公布，一个冰冻甜点样本的大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。据悉，涉事店铺为沙田好运中心的蜜雪冰城。

中心发言人表示，从该店铺抽取样本检测结果显示，大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克75000个，超出香港法例上限。

目前，蜜雪冰城暂未对此事作出回应。

不过，网友们的回应倒是很快速，但“宽容程度”有点令人不可思议：“它都卖这么便宜了，我总不能要求还那么高吧！”

PART.02

茶饮店为何热衷自制冰块

网友宽容归宽容，但食品安全问题容不得半点马虎。

从老爸评测结果来看，冰块受污染主要是因为制冰机清洁不到位、滤芯未及时更换、操作人员手部污染等原因造成。

今日各品牌纷纷回应，瑞幸、蜜雪冰城等称每周清洗制冰机；星巴克未透露清洗频率。而麦当劳建议“去冰”以降低风险。

既然制冰机污染问题难以解决，那为何各家茶饮店不采用统一采购？

背后是成本控制、品质管理、供应链稳定性、食品安全及产品差异化等多重因素综合考量。

比如自制冰块初期需购买制冰机（国产方形冰机约4000～1万元），但长期看，水电成本远低于持续采购。

以每袋5公斤食用冰售价10元计算，日均消耗20公斤的门店每月采购费用超1200元，而自制冰仅需支付水电费（约每月200～300元），半年即可覆盖设备成本。

而国内茶饮店比较常用的制冰机品牌主要有东贝（DONPER）、星崎（Hoshizaki）、斯科茨曼（Scotsman）、耐雪（Naixer）、雪人（Snowman）等。

比如东贝集团（601956.SH）在投资者互动平台明确表示，公司子公司东贝制冷是蜜雪冰城的主要供应商，主要供货产品有冰淇淋机、制冰机等。

此外，像弗格森（FOCUSUN）、格兰特（GRANT）、万利多（Manitowoc）等品牌，在一些对品质和格调有追求的茶饮店中也有一定的应用。

而美莱特（MILATE）、乐创（LECON）、维仕美（VVMAX）等品牌，凭借性价比高、产品种类丰富等特点，也在部分茶饮店中有所使用。

在这里暂不去探讨哪些品牌的制冰机好和不好，但“人为问题”多年来未解决，也该值得重视和反省了。

早在10年前，英国《每日邮报》对麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、必胜客、比萨快递等10家快餐店做过调查，结果显示，超过六成的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。

专家分析认为，连锁店冰块受污染可能是使用了脏的制冰机或者工作人员没有认真洗手。

PART.03

一杯奶茶里的行业反思

看似小小的冰块卫生问题，如果处理不好，可能会对茶饮店乃至整个饮品行业造成“灭顶之灾”。

我们都知道，在食品行业，食品安全问题一旦爆发，往往会导致消费者信任的坍塌。

三聚氰胺奶粉事件就是一个典型的例子。

2008年，三鹿集团在奶粉中添加三聚氰胺以虚增蛋白质检测值，导致30万婴幼儿患病，6人死亡。

问题根源在于企业采用“公司+奶农”模式时，对奶源质量监控缺失，且长期隐瞒消费者投诉。

事件曝光后，三鹿破产，董事长田文华被判无期徒刑，中国乳制品行业遭遇信任崩塌，进口奶粉市场份额从30%飙升至70%。

国家为此出台《食品安全法》，建立乳制品追溯体系，但国产奶粉至今仍在恢复消费者信心。

而目前关于食用冰的国家标准，只有对预制冰的限量要求，至于奶茶店用到的现制冰，就全靠商家的自觉了。

在市场经济环境下，部分商家或从业者受利益驱动，为降低成本、获取更多利润，忽视服务质量与消费者权益。

但从长远来看，这些“回旋镖”必然会回到企业本身甚至整个行业。

其实和网约车臭车、酒店脏被单一样，奶茶脏冰块必须引起行业重视了，而龙头老大此刻也应该发挥带头作用了。

比如瑞幸，如今门店数量已突破2.2万家，是对手库迪的1倍多，远超星巴克中国的8000多家，成为中国咖啡市场当之无愧的“门店之王”。

最近一直有小道消息称，瑞幸在加快重返美股的步伐。但顶着财务造假的“前科”，如今如果再戴上“食品安全问题”的帽子，重返纳斯达克估计有点够呛。

而作为港股三姐妹之一，蜜雪冰城创造了今年的现象级IPO。仅仅3个多月，蜜雪市值已经翻了一番，冲上了2000亿港元。

蜜雪把股票代码设为2097，寓意打造百年品牌，但如果连最基础的冰块卫生都做不好，百年愿景可能成为泡影。

（文章来源：花朵财经观察）

*本文基于公开资料撰写，仅作信息交流之用，不构成任何投资建议

转自：花朵财经

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