摘要：百威佛山工厂的包装车间里，机械臂快速挥舞，每分钟有800罐啤酒完成灌装。这些啤酒将被运往世界各地。工人在中央控制室，通过数字大屏监控着每道工序——从麦芽选择到发酵控制，从灌装速度到质量检测，一切尽在掌握。

佛山某啤酒生产基地机器轰鸣的车间里，一瓶瓶啤酒在自动化生产线上飞驰而过，它们的目的地不仅是广东人的餐桌，还将销往全球各地。

啤酒生产，相信大多数人脑海中首先浮现的可能是山东青岛、烟台等城市。那里有深厚的啤酒文化和喜欢喝啤酒的人。

然而在珠江西岸的佛山三水区，一个不为人知的啤酒王国正在崛起。当你开怀畅饮时，很可能手中的啤酒就来自这个不起眼的岭南小城。

百威佛山工厂的包装车间里，机械臂快速挥舞，每分钟有800罐啤酒完成灌装。这些啤酒将被运往世界各地。工人在中央控制室，通过数字大屏监控着每道工序——从麦芽选择到发酵控制，从灌装速度到质量检测，一切尽在掌握。

“全球每售出10瓶百威啤酒就有2瓶来自百威佛山工厂。”这家工厂年产能已达160万吨，占百威全球产量的20%，连续两年获得百威集团全球最佳工厂金奖。

水都奇迹：佛山啤酒的产业集群效应

佛山三水区，一个因“三江汇流”而得名的地方，如今正以“水都”之名改写中国啤酒产业版图。2007年，当百威作为首家入驻企业落户中国(三水)国际水都饮料食品基地时，这里还是一片水塘和荒地。

如今，这片土地已成为中国饮料产业的黄金地带。历经18年发展，水都基地已聚集173家食品饮料及相关企业，包括百威、红牛、健力宝、可口可乐、益力多等国际知名品牌。

2023年，三水区再获中国轻工业联合会授予“中国食品饮料产业基地·三水”称号，这是继2010年获评“中国饮料之都”后又一国字号招牌。

水都基地的啤酒产能令人惊叹。广东省每生产四瓶啤酒，就有一瓶出自这个园区。作为佛山啤酒产业的龙头，百威佛山工厂15年间经历5次增资扩产，年产能从最初的26万吨跃升至160万吨，增长6倍。

园区的聚集效应仍在持续增强。2022年，嘉士伯啤酒佛山生产基地项目签约落户，一年后追加固定资产投资4.62亿元，总投资达到近30亿元。该项目2024年第二季度建成投产，年产能达50万千升。

技术革命：啤酒智造的佛山路径

在百威佛山工厂的糖化车间，BRAUMAT系统正实时监控着在线体积、温度、电导率等信息。这套全集成控制系统控制着近1500个阀门的生产流程，只需鼠标一点就能操作阀门开关及开度。

“每瓶啤酒需要经历200多道工序，通过数据化监控系统，我们能够实现一秒钟读取超10个毫秒级别数据。”工作人员介绍。工厂还采用“精准酿造”理念，利用数字化技术对设备进行即时调控，确保每一批产品的卓越品质。

百威的数字化转型始于2019年。通过搭建数据采集平台、中央控制室，并对所有生产过程的数据进行采集和分析，工厂劳动生产率三年提高了40%，远远领先于欧美地区。

在包装车间，高速运转的灌装线上，EBI(电子验瓶机)系统借助高速扫描技术，确保不合格酒瓶不进入灌装流程。工厂目前拥有多条生产线，灌装速度可达每分钟800瓶/罐。

2024年3月，泰山啤酒三水工厂正式投产。作为水都基地南园首个饮料项目，这座“智能工厂”实现了从订单导入、生产酿造到物流配送的高度自动化、智能化、信息化。

“如今从出厂到广东消费者餐桌的时间，由原先30多个小时缩短至数小时。”泰山啤酒董事长陈成稳表示。对于主打“7天鲜活”“28天鲜活”的原浆啤酒来说，这样的速度革命至关重要。

绿色酿造：可持续发展的行业标杆

嘉士伯佛山项目安装了四座巨大的地下蓄水池，这套总容积达3000立方米的雨水收集处理系统，成为“海绵酒厂”的核心。

收集的雨水经过专门过滤和净化处理后，将用于厂区绿化、车间清洁和非工艺接触的生产用水。这一设计不仅节约淡水资源，还减少了排放到自然水源中的废水。

嘉士伯佛山项目的绿色实践不止于此。厂房顶楼配置大面积光伏面板，总装机容量约6兆瓦，能满足酒厂20%-30%的生产用电。项目还采用可回收利用及节能的建筑材料，包括高性能隔热玻璃和建筑保温材料。

百威佛山工厂也制定了雄心勃勃的可持续发展目标。作为国家绿色工厂，百威计划在2025年创建零碳工厂，并在2040年实现全价值链净零排放。

百威集团设定了2025年可持续发展目标，涵盖智慧农业、守护水源、循环包装、气候行动四个维度，全方位构建促进可持续创新的生态系统。

产业雄心：迈向千亿级产业集群

三水区委十四届六次全会明确提出，东北街道要锚定“千亿街道”“千亿水都”的发展目标。这一雄心正逐步变为现实。2023年，西南街道规模以上工业总产值达1059.79亿元。

2024年，随着多家啤酒巨头新项目投产，佛山啤酒产业迎来新一轮增长。2025年1-3月，佛山市规模以上企业累计啤酒产量30.24万千升，同比增长1.0%。

嘉士伯佛山项目投产后，预计年产值约20亿元，将强化华南市场供应保障同时辐射周边市场。更值得关注的是，嘉士伯还将在佛山酒厂内设立首个欧洲以外的研发中心，为中国及亚洲市场提供新产品研发、包材设计和检测服务。

啤酒产业与文旅产业的融合也在三水区蓬勃兴起。泰山啤酒工厂按照欧式风格建造，在功能区上划分出生产区与参观体验区。“参观者可通过参观走廊进入酿造联合车间，参观糖化大厅、啤酒处理间、发酵罐区等，并前往酒吧品尝最新鲜的原浆啤酒。”项目负责人介绍。

百威佛山工厂计划在2025年打造首批数字旅游工厂。随着云秀片区啤酒广场、江边仓投入使用，特色长寿醋、精酿啤酒等一大批国内和本土文旅餐饮商家进驻，“啤酒+文旅”已成为三水夜间消费的网红模式。

2023年，西南街道首次把啤酒节主场设置在旧区改造区域，并与佛山“西甲”足球联赛联动，以“啤酒+足球”引爆湾区热情。

夜幕降临，三水云秀片区的啤酒广场灯火通明。球迷们举着印有“水都制造”字样的啤酒杯，为佛山“西甲”足球赛呐喊助威。不远处的西江畔，满载啤酒的货轮正缓缓启航，它们将沿江而下，驶向香港、澳门乃至更远的国际市场。

在百威佛山工厂的中央控制室，技术人员轻点鼠标，通过远程监控系统查看千里之外生产线的运行状态。2025年打造数字领航工厂的计划正在稳步推进，这座工厂的故事，恰是佛山啤酒产业从量变到质变的最佳注脚。

来源：小花美食推荐