摘要：2024年，有许多研究发现：植物蛋白质在维护心脏健康、延长寿命等方面展现出显著的优势，健康好处太多了！
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我们日常饮食摄入的蛋白质有两大类：
· 动物蛋白质（肉类、鸡蛋、牛奶）
· 植物蛋白质（豆类、谷物、坚果）
2024年，有许多研究发现：植物蛋白质在维护心脏健康、延长寿命等方面展现出显著的优势，健康好处太多了！
01 哈佛大学20万人30年随访：
植物蛋白是更优质的蛋白
2024年12月，哈佛大学研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究发现：日常生活中多吃植物蛋白可以促进心脏健康。
这项研究共纳入超过20万名参与者，通过分析他们日常饮食中植物蛋白与动物蛋白的比例，分析植物蛋白质摄入量与心血管疾病之间的关联。在30年的随访期间，共有16118人发生了心血管疾病。
通过大量数据分析发现：日常饮食中植物蛋白与动物蛋白比例越高，患心血管疾病和冠心病的风险就越低。尤其是优质植物蛋白，比如坚果、豆类等。
不仅如此，越来越多的研究还发现：多吃植物蛋白在延长寿命方面，也表现出显著的益处！02 多家机构研究成果：植物蛋白延年益寿2024年9月，哈尔滨医科大学的研究人员在《欧洲营养杂志》上发表的一项研究发现：多吃植物蛋白有助于延长寿命，植物蛋白摄入量越高，衰老越慢。
2024年2月，加拿大研究人员发表在《天然食品》(NatureFood)期刊上发表的一项研究发现：用植物蛋白食品替代红肉加工肉类和乳制品可降低慢性病风险，从而延长寿命。2024年1月，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究发现，植物蛋白摄入量与延长健康寿命相关。在中年时摄入了较多植物蛋白的人，晚年健康长寿的可能性升高46%；如果我们每天多吃10克植物蛋白，健康长寿的概率增加35%。
03 吃豆胜过吃肉植物蛋白有天然优势过去流传着一句老话“吃豆胜过吃肉”。而如今现代研究也发现，植物蛋白确实有很多天然的优势：01. 不含有胆固醇植物蛋白不含有胆固醇，可以减少高胆固醇患者的心血管负担。02. 不含饱和脂肪和猪肉、牛肉、羊肉等动物蛋白质相比，植物蛋白质中几乎不含饱和脂肪。饱和脂肪会增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。03. 增加膳食纤维丰富的膳食纤维，可以促进消化、改善便秘、帮助控制血糖水平。04. 不含一点乳糖乳糖不耐症的人喝牛奶后会出现肠胃不适。植物性蛋白质可以避免这类问题的出现。
04 补充植物蛋白质优先推荐这4种植物蛋白食物种类不少，但哪种更优质呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云2023年，针对植物蛋白的消化性、人体必需氨基酸的需求，对这些植物蛋白食物进行了一个排序。01 大豆大豆（含毛豆）中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，可以完全代替动物蛋白。
02 豌豆虽然豌豆的吸收率只有0.69，但它不仅同样含有所有人体所需的必需氨基酸，并且相比于藜麦，她更普及、便宜也更容易获取。03 藜麦藜麦中的蛋白质含量能达到14.1%左右，吸收率能达到0.7左右，属于优质植物蛋白了。它含有能满足人体所需的所有必需氨基酸的需求。04 荞麦、鹰嘴荞麦的蛋白质含量约9%，鹰嘴豆则能达到23%左右。这两种食物能够补充小麦大米等谷物中缺乏的赖氨酸。所以杂粮杂豆一起混合食用，可以得到更全面的植物蛋白营养。倡导大家一起健康饮食，
从自身健康、家人平安到社会和谐，
我们一起努力。
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来源：素食街
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