摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
文 | 梁世秀医生健康说
编辑 | 梁世秀医生健康说
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
吃面这件事，咱们中国人可是有话语权的！无论是北方的碱水面、山西的刀削面，还是南方的云吞面、阳春面，总有一款是你的心头好。但你有没有想过，那些加了食用碱的面条，吃多了会不会对身体不好？
有些人说：“别瞎担心，碱面吃了几十年，不也活蹦乱跳？”
也有人说：“小心点吧，碱吃多了，胃都要被‘烧漏’了！”
那么，碱面对人体到底有没有害？咱们今天就来掰扯掰扯！
别被“碱”这个字吓住了，它其实就是碳酸钠（Na₂CO₃），也叫苏打、石碱、纯碱。它的兄弟还有小苏打（碳酸氢钠，NaHCO₃），两者长得像，但脾气不太一样。
食用碱的主要作用是什么？
让面条更劲道！ 你吃的兰州拉面、炸酱面，口感那么Q弹，靠的就是碱水的“调教”。中和酸性。比如做豆浆、发面，放点碱可以防止过酸。去腥增香。炖肉时加点碱，肉质会更嫩，还能去腥味。听起来不错，那是不是碱吃得越多越好？嘿，事情要是这么简单，咱们今天就不用聊了！
食用碱，适量无害，但吃多了，对胃可不太友好！
（1）胃酸 vs. 食用碱：谁能赢？
你知道吗？你的胃其实是个“小火山”，里面的胃酸（盐酸）pH值低至1~3，几乎能溶解铁钉！但为什么咱们的胃不会被自己“腐蚀”呢？因为胃黏膜在拼命分泌保护层，防止自己被“消化”。
可是，如果你经常吃碱面，情况就不妙了！
（2）碱吃多了，还可能影响营养吸收！
蛋白质消化变慢：胃酸少了，蛋白质的消化也跟着变慢，吃啥都觉得胃里“堵着”，影响营养吸收。铁的吸收受影响：胃酸有助于铁的吸收，碱吃多了，可能导致缺铁性贫血，让你脸色苍白、没精神。所以，碱面虽香，可别天天吃啊！
别担心，咱们不是要让你从此告别碱面，而是教你如何吃得更科学！
（1）控制摄入量！碱面不是天天吃的主食！
偶尔吃一次碱水面、油条没问题，但天天吃、顿顿吃，那胃迟早要“罢工”！北方的朋友们，换着吃点杂粮面、米饭、土豆、红薯，别让胃长年累月泡在碱里！（2）搭配点“护胃食物”！
（3）别让胃酸“太寂寞”！
少喝碱性水！ 有些人迷信碱性水，说它能“调节酸碱平衡”，其实人体自己就能调节，不需要你操心！少吃苏打饼干！ 你以为它是“养胃神器”？其实它可能让胃酸更少，加重消化问题。✅ 适量吃，别天天碱面伺候！
✅ 搭配护胃食物，减少对胃的刺激！
✅ 别让胃酸“失业”，避免长期食用碱性食品！
说白了，碱面不是洪水猛兽，但也别当成宝贝供着！ 偶尔吃一次没啥问题，但长期大量吃，胃可能会先“举白旗”！
最后，友情提示： 如果你总是胃胀、消化不良、反酸烧心，赶紧检查一下自己的饮食习惯，别让碱悄悄“坑”了你！
参考文献
National Institutes of Health. "The role of gastric acid in digestion and health."
Mayo Clinic. "Gastric acid and its effects on digestion."
中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》
《胃肠病学》医学期刊，关于胃酸与消化功能的研究
来源：梁世秀医生健康说