摘要：第五届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会期间，亚洲青年葡萄酒大师邢威在接受记者采访时，以专业视角深度剖析布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛对行业的技术赋能意义，并就宁夏葡萄酒的破圈路径与原料升级挑战提出独到见解。

第五届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会期间，亚洲青年葡萄酒大师邢威在接受记者采访时，以专业视角深度剖析布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛对行业的技术赋能意义，并就宁夏葡萄酒的破圈路径与原料升级挑战提出独到见解。

“布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛不仅是奖牌的角逐场，更是酿酒师的技术实验室。”邢威指出，本届大赛中国评委中大部分是从事生产端的，他们或是酿酒师，或在产区酒庄工作。当国内酿酒师在盲品中遇到意大利、法国的经典酒款时，他们思考的不仅是风味差异，更是如何将全球顶级产区的种植技术、发酵工艺转化为本土创新。这不仅是一个评价的过程，更是一个学习的过程。他们有机会接触到全世界各个产区的风格，带给他们更多的酿酒启示。

谈及贺兰山东麓葡萄酒，邢威直言：“去年我8次到访银川，这里的风土如同‘酿酒师的教科书’——昼夜温差大、砾石土壤排水性强，造就了酒体浓郁、酒精度高的典型风格。但宁夏葡萄酒的未来不应局限于单一风格。”、

邢威说，消费者对“甜美强劲”的接受度正在分化，年轻群体更偏好清新、优雅的酒款。宁夏酒庄需要突破风土“舒适区”，探索风土的“轻量化表达”。

葡萄酒大师邢威接受记者采访。

邢威将原料质量视为中国葡萄酒的“阿喀琉斯之踵”。“我们的葡萄藤埋土防寒技术仍存在效率低、成本高的问题，这直接影响了原料的一致性。”他提出，宁夏产区需构建“风土—品种—栽培”三位一体的解决方案，例如，筛选抗寒性更强的砧木品种，开发机械化埋土设备，通过“半埋土”试验降低人工依赖。这些创新需要产区、科研机构与企业的长期协作。

对于宁夏葡萄酒的全球化路径，邢威提出“技术+文化”双轮驱动战略：“技术层面，我们应通过布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛等平台建立国际酿酒师交流网络，将宁夏风土数据化、标准化；文化层面，需打造‘中国风土’的叙事体系，比如将贺兰山岩画等元素融入酒标设计，让世界从一杯酒中读懂中国。”他特别呼吁年轻从业者关注宁夏，这里既有技术创新的“战场”，也有文化表达的“舞台”，是葡萄酒人的理想试验田。

从贺兰山岩画的古老符号到国际大赛的金色奖章，宁夏葡萄酒正以“风土为根，创新为翼”的姿态，书写中国葡萄酒的全球化叙事。正如邢威所言：“当宁夏酿酒师不再将‘埋土’视为桎梏，而是转化为风土的独特印记。当中国葡萄酒不再满足于‘模仿者’，而是成为‘定义者’，这片土地的紫色梦想必将照进现实。”（宁夏日报记者 王婧雅 李昊斌 文/图/视频）

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