摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉。

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“年年春节胖三斤，今年能不能破魔咒？”

“家里小孩突然呕吐、腹泻，原来是食物中毒惹的祸！”

“一顿吃了5种凉拌菜，差点引发急性肠胃炎！”

春节到了，家家户户都忙着备年货、办年夜饭，亲朋好友聚餐更是少不了。

而您是否知道，春节假期是一场“美食盛宴”，也是肠胃疾病的高发期？

根据最新的疾控提醒，每年的春节假期，急性胃肠炎、食物中毒等疾病的发病率显著上升，成为节日健康的“隐形杀手”。

这是吃多了、吃乱了的问题，背后更涉及食品安全、饮食搭配等健康知识。

今天，我们就来聊聊春节期间常见的“吃出来的疾病”——从它们的成因到预防，再到如何科学过一个“健康年”。

年夜饭、火锅、凉拌菜、腊味美食……这些让人垂涎三尺的美味，背后却可能暗藏危险。

“吃多了闹肚子”、“凉菜放太久引发食物中毒”、“没煮熟的海鲜引发急性肠胃炎”，这些春节期间屡见不鲜的健康问题，究竟为何屡屡发生？

1. 食物过量：吃得太多，肠胃“罢工”

春节期间，家家户户都讲究“大鱼大肉”，生怕菜不够丰盛。

而我们的肠胃却不是“无限容量”的机器，暴饮暴食会让肠胃超负荷运转，导致消化不良、腹胀甚至呕吐。尤其是高油、高糖、高盐的菜肴，更容易增加肠胃负担。

2. 食品安全隐患：凉菜、剩菜是“重灾区”

春节期间，凉拌菜、腊肠、剩菜剩饭等由于储存不当，极易滋生细菌。

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等病菌常常“趁虚而入”，导致急性胃肠炎甚至食物中毒。特别是凉菜，如果没有放入冰箱保存，放置超过2小时，细菌就会开始“狂欢”。

3. 生鲜食品：海鲜没煮熟，寄生虫找上门

春节餐桌上少不了各种海鲜，比如虾、蟹、贝类等。

而这些生鲜食物如果没有彻底煮熟，可能携带各种病菌和寄生虫，像副溶血性弧菌、肝吸虫等，轻则导致腹泻，重则引发肝脏疾病。

很多人都有这样的经历：

“年夜饭吃得热热闹闹，结果半夜肚子疼得翻来覆去……”

“朋友聚餐，吃了几口凉菜，没想到第二天就开始狂拉肚子……”

这些看似小问题，其实可能是急性肠胃炎或食物中毒的表现。那这些疾病是如何“悄悄盯上”你的呢？

1. 急性肠胃炎：春节的“常客”

急性肠胃炎是一种由病毒、细菌或寄生虫引起的消化道炎症，春节期间尤为高发。诺如病毒是最常见的元凶之一，它可以通过被污染的食物或水传播，甚至一个病人咳嗽、喷嚏的飞沫都可能传染。

症状：腹泻、呕吐、恶心、发热、腹痛。

高危人群：儿童、老人、免疫力低下者。

2. 食物中毒：美味的“代价”

春节期间，家庭聚餐常常忽略食品安全，加上食物储存不当，导致食物中毒事件频发。未彻底煮熟的鸡蛋、凉拌菜中的沙门氏菌，甚至误食变质的腊味食品，都可能成为罪魁祸首。

症状：呕吐、腹泻、头晕、发热，严重时可危及生命。

危险食品：凉菜、剩菜、海鲜、生鸡蛋。

既然春节是“吃货的天堂”，我们该如何在享受美食的避免被疾病“盯上”？以下建议，或许能帮你度过一个健康年。

1. 控制总量，别让肠胃“超载”

“吃饭七分饱，肠胃不难熬。”

尽管面对满桌美味很难控制，但暴饮暴食只会让你的消化系统“不堪重负”。建议每餐适量，不要每样菜都“拼命尝”，尤其是高油脂、高糖的菜肴。

小技巧：餐前喝一杯温水或吃点水果，减少暴食冲动；用小盘子分菜，避免一次夹太多。

2. 注意食品安全，远离“病从口入”

“宁愿浪费，不要病胃。”

春节期间的凉拌菜、剩菜剩饭是食品安全的“重灾区”。以下是一些实用建议：

凉拌菜：现拌现吃，放置超过2小时必须冷藏，尽量不要隔夜。

剩菜剩饭：储存前应彻底冷却，放入冰箱冷藏，食用前务必加热至100℃。

生鲜食品：确保彻底煮熟，尤其是海鲜、鸡蛋等高风险食物。

3. 营养均衡，别让节食变“偏食”

春节饮食结构往往以肉类为主，蔬菜水果摄入明显不足，导致营养失衡。多吃蔬菜水果，能补充维生素，还能促进肠道蠕动，防止便秘。

推荐食物：西兰花、胡萝卜、柑橘、苹果等。

小技巧：每餐至少有三分之一是蔬菜；水果可以作为餐后甜点替代蛋糕。

4. 科学应对急性肠胃炎和食物中毒

万一不小心患上肠胃炎或食物中毒，第一时间如何处理？

轻度症状：多喝水，补充电解质（如口服补液盐），少量多次进食清淡易消化的食物。

严重症状：如频繁呕吐、高烧不退、脱水等，需及时就医，切勿乱服药。

春节的“吃”关乎身体健康，也影响心理状态。很多人聚餐时会“被劝食”，甚至因为“吃得少”而被长辈批评。

但健康并不等于“吃得多”，学会拒绝不健康的饮食习惯，也是一种心理健康的表现。

拒绝“酒桌文化”：适量饮酒，切勿贪杯。

正视“人情压力”：适度吃喝，不因“别人劝”而勉强自己。

在中医看来，春节饮食讲究“寒热平衡”，特别是在冬季，过度进食寒凉或辛辣食物，可能损伤脾胃阳气。以下是一些中医的养胃建议：

合理搭配“寒热食物”：凉菜、海鲜等寒性食物可搭配生姜、蒜等温性调料中和寒气。

适量喝点养胃茶：如红枣生姜茶、陈皮普洱茶，有助于暖胃助消化。

避免冷饮：冬季肠胃较弱，尽量避免冰镇饮料和生冷食物。

春节是团聚的时刻，更是享受美食的时刻，但健康永远是第一位。“吃得开心，吃得放心”，才是过年的正确打开方式。

让我们从今天开始，学会科学饮食，守护家人和自己的健康。

你的春节餐桌，是幸福的“盛宴”，还是健康的“考验”？答案掌握在你手中！

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

《世界卫生组织食品安全指南》

《中华医学会肠胃病学研究报告》

《柳叶刀》最新肠胃疾病流行病学分析

来源：陈医师讲科普