摘要：“叫上几个朋友,喝点小酒,来几样下酒菜”,这场景是多少70后的回忆啊。那时候不像现在这么忙忙碌碌,日子过得也没那么赶,最开心的事就是跟家人朋友吃吃喝喝。那会儿好吃的下酒菜多的是,现在倒没什么人吃了。
“叫上几个朋友,喝点小酒,来几样下酒菜”,这场景是多少70后的回忆啊。那时候不像现在这么忙忙碌碌,日子过得也没那么赶,最开心的事就是跟家人朋友吃吃喝喝。那会儿好吃的下酒菜多的是,现在倒没什么人吃了。
今儿个就带大家看看40年前最火的几道下酒菜!样样都是经典,吃过的人都竖大拇指!
那会儿不像现在,动不动就下馆子点些大鱼大肉。70年代的人,喝酒聚会大多是在家里,炒几个家常菜。桌上少不了一盘小葱炒鸡蛋当下酒菜,而且一上桌基本就被抢光了。现在呢,大家只当它是个普通家常菜,很少再拿它来配酒了。
做法特简单:拿刚下的新鲜鸡蛋打散,黄灿灿的,加点盐和切段的小葱搅匀,下锅一炒就成。葱香混着蛋香,鸡蛋又松软又入味,吃一口就馋得流口水,跟酒是绝配!
猪下水一般指猪内脏,像猪耳朵、猪头肉、猪大肠、猪肝、猪心、猪尾巴这些,卤过之后味儿重,在北方,尤其是东北,特别受欢迎。70年代农村家家户户养猪,这玩意儿刚出锅的时候,大家抢着买,端回家装盘就是一道硬核“下酒菜”。
端上桌的猪下水,颜色红亮亮的,肉又软又嫩,酸甜咸辣啥味儿都有,适合各种口味的人。特别是那个年头,能用猪下水招待客人喝酒的,那绝对是贵客待遇了。
毛豆这东西挺养人,煮一锅也特省事。锅里扔点花椒、茴香、八角、姜块这些调料,煮出来的毛豆带点咸味,糯叽叽的。喝着小酒,剥着毛豆,又方便又好吃。
一盘绿油油的毛豆不光好看,边喝酒边唠嗑边吃它,特别合适,是70年代酒桌上一道亮眼的菜。只不过现在人都爱吃大鱼大肉了,连小编都很少在饭桌上看见这道“下酒菜”了,挺可惜的
小编爷爷以前喝酒,就爱配带鱼吃。有时候炸一盘,有时候煮一锅,甭管咋做,那香味儿都飘得满屋子,馋人得很,桌上的其他菜立马就比下去了。
带鱼身子长,好切段,鱼肉又厚又香,鱼刺规规矩矩的,吃着还滋补,没啥腥味。爷爷那会儿招待朋友,最爱做老式的五香带鱼,咸里带甜还微微辣,吃完还想那个味儿。可惜啊,现在连卖带鱼的都少了,以前那种经典做法更是见不着了。
好多人受不了直接吃生蒜,真该尝尝糖蒜。糖蒜是种酱菜,拿红糖、酱油、白酒、醋加水泡出来的。腌好的糖蒜看着晶莹透亮,吃着酸甜脆嫩,空口吃都香,一点不腻人。
腌糖蒜花不了几个钱,70年代家家户户都腌得起。腌上一大罐,够吃一冬天。每次喝酒,随手抓两串出来,就是一道爽口的“下酒菜”。不过现在,这玩意很多00后压根儿没见过。
有“野菜之王”名号的野蕨菜,不管是炒还是凉拌,都特适合下酒。咱们吃的主要是它嫩芽那部分,又脆又香。在以前,那味道可是山珍海味都比不上的。农村遍地都是,摘回来洗干净一炒,那叫一个清香扑鼻,口感软嫩,是难得的新鲜野味儿,拿来下酒再好不过。
可惜现在市面上鲜的野蕨菜很少见了,多是腌好的咸菜或者晒干的,酒桌上也基本没人吃了。
上面这几道“下酒菜”,不光味道好,还特健康。吃过2种以上的,年纪少说也得50往上了吧?你们都吃过哪几种呢?
说了好菜,也得聊聊好酒。 白酒,那可是北京酒文化里的大梁, 不光年头长、有分量,更是深深扎在老北京人过日子的一点一滴里。老北京人对白酒的这份好(hào),可不止是图个嘴瘾, 更像是心里的一份念想,一种老辈儿传下来的东西。特别是下面这两款:
1、国康1935
来自贵州茅台镇的国康酒厂,孕育了一款性价比极高的酱香佳酿——国康1935。
这座酒厂坐落于赤水河畔,与茅台共享一方风土,得天独厚的自然条件为酿酒提供了绝佳环境。国康品牌在业内早已声名远播,旗下产品如康10、康30等多次斩获国际大奖,成为行业标杆。
其中康10于2023年荣获“国际葡萄酒及烈酒大赛(IWSC)”银奖;康30则在“ISGC国际烈酒(中国)大奖赛)中摘得金奖桂冠,从基础款到高端线,品质皆经得起考验。
国康1935选材讲究,采用当地特有的红缨子糯高粱,沿袭百年古法“12987”工艺,历经多轮发酵、蒸馏、陈酿,每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。许多饮者初尝此酒时,都会惊叹其风味竟与飞天茅台有几分神似。
其实这背后离不开一位重量级人物的指导——范应华老先生,曾任职于茅酒厂,是业内公认的泰斗,不仅技艺精湛,更在科研领域屡获殊荣,其影响力可见一斑。
一年酿造期,五年窖藏期,最后还以十年老酒精心勾调,正是这份对时间的敬畏,才成就了它浓郁而不刺激、香气悠长的独特风格。入口的一刹那,这种浓郁和厚度非常正宗。
2、红星二锅头
提起北京人喝酒, 红星二锅头那是绝对避不开的角儿。作为京城的老牌子, 红星二锅头年头长,里头的故事也多,名气早就打遍全国了。
这酒就靠一个实惠,老百姓都爱喝,差不多成了北京人家里常备的酒。甭管是在外头跑活儿的老北京,还是平常聚一块儿的街坊朋友,红星二锅头总能用它那股子熟悉又亲热的味儿,让人喝着就想起家,觉得踏实。
在北京城,从热热闹闹的大排档,到安静的小酒馆,哪儿都能瞅见红星二锅头。它不光是北京人饭桌上的老熟人,更是咱北京城喝酒这块儿响当当的活招牌。
来源：云上九江