越来越多人确诊癌症！再三劝告：5种食物，再喜欢都要管住嘴

摘要：在信息飞速传播的当下，短视频平台已然成为人们生活中不可或缺的一部分，它像一扇窗，展现着世间万象，也像一片海，各种信息鱼龙混杂。刘大爷，这位紧跟时代潮流的退休老人，也沉浸在短视频的世界里，不仅每天兴致勃勃地拍摄视频分享自己的日常点滴，还时常在刷视频中度过闲暇时光

在信息飞速传播的当下，短视频平台已然成为人们生活中不可或缺的一部分，它像一扇窗，展现着世间万象，也像一片海，各种信息鱼龙混杂。刘大爷，这位紧跟时代潮流的退休老人，也沉浸在短视频的世界里，不仅每天兴致勃勃地拍摄视频分享自己的日常点滴，还时常在刷视频中度过闲暇时光。

一天，阳光透过窗户洒在客厅的沙发上，刘大爷像往常一样，惬意地坐在沙发上，拿着手机刷着短视频。突然，一条标题醒目的视频映入他的眼帘 ——“厨房里的蚝油、味精都可能会致癌”。刘大爷的眼神瞬间凝固，原本轻松的表情变得凝重起来。作为一个对健康极为关注的人，这样的信息让他心头一紧。

刘大爷仔细看完视频后，心里满是担忧。他深知食品安全问题关乎每个人的生命健康，于是不假思索地将这条视频分享到了自己的微信群里。这个微信群里都是他多年的好友，大家平日里经常在群里分享生活琐事、交流各种话题。

果不其然，视频一分享到群里，就像一颗石子投入平静的湖面，激起了层层涟漪。好友们纷纷七嘴八舌地讨论起来。有的好友开始吐槽如今的食品安全状况，言语中充满了无奈和担忧：“现在这食品安全真是让人不放心啊，这也致癌那也致癌，我们还能吃啥呀？” 有的好友则持反对意见，认为这种视频可能是为了博眼球瞎编的：“我觉得这视频说的不一定靠谱，说不定就是故意制造恐慌呢。” 一时间，群里众说纷纭，大家都各执一词，而刘大爷看着大家的讨论，心中的疑惑也越来越深，那味精真的会致癌吗？

一、味精 “冤案”：无毒无害的调味精灵

追溯到 20 世纪初，日本化学家池田菊苗在一次偶然的化学实验中，像一位寻宝者发现了宝藏一般，成功提取到了谷氨酸钠。这一发现，犹如在调味领域投下了一颗璀璨的明星。时光流转到 1920 年，我国化学家吴蕴初也展现出非凡的智慧与创造力，他巧妙地从谷物中提取制作出谷氨酸钠，并为其赋予了一个通俗易懂的名字 —— 味精。从那以后，味精便逐渐走进了千家万户的厨房，成为人们烹饪美食时不可或缺的调味佳品。

然而，不知从何时起，网络上开始流传起各种关于味精的谣言，说它有毒、致癌、导致脱发、杀精，这些谣言就像乌云一般，笼罩在味精的上空，让人们对它产生了深深的误解。但事实究竟如何呢？

其实，我国的味精多数是以大米、玉米淀粉等谷物为原料制作而成的，从源头上就保证了它的安全性，本身是无毒的。中国农业大学食品科学与营养工程学院博士刘晶晶曾明确指出：我国此前对味精进行的长期毒理试验显示，食用味精是安全的。这就像是给味精颁发了一张 “安全通行证”，证明了它的清白。

对于那些网传味精会致癌、杀精、导致脱发的说法，更是毫无科学依据。世界卫生组织的食品添加剂联合专家组，就像一群公正的法官，对味精进行了多种严格的试验。经过层层检验，结果证明味精是安全的，并不会致癌。不仅如此，食用味精还有一定的营养价值，它能为菜肴增添独特的鲜味，让美食更加诱人。

专家们还通过大鼠实验，对味精杀精的说法进行了验证。结果发现，即使大量食用味精，也并不会引发生殖器官中毒性病理改变。这一实验结果，彻底击碎了味精杀精的谣言。而对于味精引起脱发的说法，也没有相应的实验证据来支撑，纯粹是无稽之谈，不可信。

二、癌症高发谜团：餐桌上的 “隐形杀手”

据世界卫生组织国际癌症研究机构的数据显示，2020 年我国新增癌症患者 457 万人，这个数字就像一记沉重的警钟，在我们耳边敲响。肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌，这些可怕的癌症，位列我国癌症发病率的前十名。

面对如此严峻的癌症形势，我们不禁要问，究竟是什么原因导致我国癌症高发呢？经过深入分析致癌因素，我们发现，80% 的肿瘤是由于不健康的生活方式、环境因素所致，而其中 30%—40% 的癌症，竟是由不健康的饮食习惯造成的。这就像是给我们敲响了一记警钟，让我们深刻认识到，想要预防癌症，一定要管住嘴。

北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀，像一位经验丰富的健康卫士，提醒我们：下面这几种食物吃多了，可能会增加致癌风险，哪怕再喜欢，也千万别多吃！

腌制食物，那咸香的味道常常让人欲罢不能，但它却是隐藏在餐桌上的 “致癌高手”。腌制食物中含有高盐分、亚硝酸盐等有害物质，在腌制的过程中，其中的致癌物 N - 亚硝基化合物会不断升高。长期食用过多的腌制食物，就如同在身体里埋下了一颗颗 “定时炸弹”，会增加食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、鼻咽癌等癌症的风险。

红肉，像牛肉、猪肉或羊肉，它们富含蛋白质，是我们餐桌上的常客。但如果吃多了，会导致饱和脂肪、铁元素摄入超标，从而增加肠癌风险。所以，红肉虽然要吃，但一定要控制好食用量，适可而止。

烟熏食物，如熏鸡、熏香肠、培根、熏鱼等，那独特的烟熏风味，让很多人回味无穷。然而，在这美味的背后，却隐藏着巨大的健康隐患。烟熏食物在制作过程中，可能会产生甲醛、苯并芘等致癌物。过量摄入这些烟熏食物，就像在身体里引入了一群 “癌细胞制造者”，会增加胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌的发生风险。

高盐食物，长期高盐饮食，就像给身体的血管和器官施加了沉重的压力，会增加高血压、心脑血管疾病及胃癌、肠癌等的疾病风险。《中国居民膳食营养指南》明确建议，每人每天的盐分摄入量不宜超过六克，我们一定要严格遵守这个标准，减少高盐食物的摄入。

酒精，在我国，酒文化源远流长，不少人需要在酒桌上应酬、谈生意。然而，经常饮酒，就像在身体里点燃了一把 “火”，可能会引发酒精性肝病，甚至进展为肝癌。最安全的饮酒量是零，为了我们的健康，一定要尽量减少饮酒，甚至戒酒。

三、饮食防癌秘籍：构筑健康饮食防线

俗话说 “病从口入”，癌症的预防，关键在于管住嘴。首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平和重庆大学附属肿瘤医院营养科主任冯长艳，像两位智慧的健康导师，为我们提供了饮食防癌的四大秘籍。

保证食物多样性，饮食营养均衡，这是饮食防癌的基础。我们的饮食就像一幅绚丽多彩的画卷，要尽量每天保证多样性。既要有新鲜的蔬菜、水果，为身体提供丰富的维生素和膳食纤维；也要有乳制品、全谷物，为身体补充能量和营养；还要有蛋白质，如瘦肉、鱼类等，让身体充满活力。可以适当多吃一些十字花科的蔬菜，像甘蓝、西兰花、芥蓝、卷心菜等，这些蔬菜中营养丰富，其中的萝卜硫素能像一位勇敢的 “抗癌战士”，减少癌症发病率。