摘要：部分餐厅使用的瓶装液化石油气存在超过使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。

年终岁尾

亲朋好友之间聚餐也多了起来

不过，餐饮场所人流量大、设备复杂

用火、用电、用气多且集中

火灾荷载较大

疏忽大意极易引发火灾

餐厅后厨的安全隐患

餐厅虽是美味佳肴的诞生地

但其后厨内用火用电集中

火灾隐患较多

疏忽大意极易引发火灾

01

液化石油气有隐患

部分餐厅使用的瓶装液化石油气存在超过使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。

02

明火作业燃料多

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

03

长期做饭油烟重

厨房长年环境比较潮湿，在这种环境下，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。

04

电气线路隐患大

餐饮的厨房区域用火用电设备集中，极易出现超负荷现象，而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章，电线私拉乱接，线路未穿管保护，线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。

05

用油不当会起火

在厨房里进行烹饪食物时，如果锅里加油过多油面过高，或是长时间加热油温过高，油液受热溅出锅外，遇到火源极易燃烧；另外厨房里的燃料用油和食用油在使用过程中，因为放置不当等原因也容易引起火灾。

06

消防通道被占用

部分后厨、餐厅为囤积货物多占用消防通道，堵塞安全出口，万一发生火灾，人员无法及时逃生。

餐饮服务经营单位请注意

饭店是人员密集的场所，一旦厨房着火，火势控制不当蔓延至餐厅则容易造成人员伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

厨房内的燃气管路需要定期维护保养、检测。特别是燃气管道、接头、仪表阀门需经常检查，防止泄漏。安全使用天然气与液化气，油炸、烘烤食物时遵守操作规程。

油烟机、油烟管道要及时进行清理，清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

餐饮场所禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。餐饮场所内用火用电设备如存在过载运行、线路老化、插座松动、线路未穿管保护、线路裸露在外等情况，要及时维修。

餐饮场所厨房动火做饭时工作人员严禁离开，厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，在检查确无遗留火种后方可离开。

应按相关规范要求在安全出口、疏散通道等处设置消防疏散指示标志和消防应急照明灯具。严禁出现将货物堆积到疏散通道上、在窗户上设置铁栏杆、封闭安全出口等现象。

餐饮场所经营者严禁擅自改变建筑使用性质，严禁违规设置夹层，严禁存在仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象。

完善餐饮场所消防设施设备，配齐火灾报警设备，厨房烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，并在燃气管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

对餐饮场所的工作人员经常进行防火安全常识教育，并制定餐厅厨房内安全用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。

个人就餐请注意

选择就餐场所时，应选择消防设施完好的场所，不去安全出口、安全梯、疏散通道、疏散楼梯等被阻塞或堆积杂物的场所。

进入餐饮场所时，请留意观察安全出口、疏散通道、消防器材的位置，并牢记疏散标识箭头指示的疏散方向。

使用压缩气罐、固体酒精为燃料明火保温的菜品，请严格遵守消防安全规定，不随意丢弃未熄灭的烟头，不随意使用明火，车辆停放时不占用、堵塞消防通道。

发现就餐场所存在火灾隐患和消防安全违法行为，应及时拨打12345进行举报投诉。

如遇火灾，要保持镇静，不乘坐电梯，按疏散指示标志和应急广播以及现场工作人员的引导，正确、快速、有序地疏散和自救。

来源：两广大地那些事儿