摘要：北方人吃饭，面食就是主角！包子、馒头、面条，满大街都是，随手一抓就是一顿饭。今天要说个新鲜吃法，饺子皮别扔，简单一弄，就能变出香喷喷的菜盒子，咬一口外酥里嫩，大人小孩都抢着吃！

北方人吃饭，面食就是主角！包子、馒头、面条，满大街都是，随手一抓就是一顿饭。今天要说个新鲜吃法，饺子皮别扔，简单一弄，就能变出香喷喷的菜盒子，咬一口外酥里嫩，大人小孩都抢着吃！

先说饺子皮咋准备。去超市花两块钱买一包现成的饺子皮，省事又快。不想买？自己做也行。拿500克面粉，加260克水，边倒边搅，揉成面团。放半小时醒一醒，再搓成长条，切成小块，擀成薄薄的饺子皮。超市买的还是自己做的，随你心情，反正都能用。

接下来是馅儿。韭菜摘干净，晾干水，切成碎末。鸡蛋打散，煎成碎块，凉了以后倒进韭菜里。抓一把虾皮，加一勺芝麻香油、一勺蚝油，再撒点盐，拌匀就行。馅儿做好了，香味已经有点勾人了！

现在开始整菜盒子。拿一张饺子皮，刷点植物油，再放一张饺子皮，再刷油，摞五六张就够。每层都得刷油，不然待会儿粘一起就麻烦了。摞好后，找个擀面杖，或者家里有啥顺手的，比如保鲜膜的卷筒，轻轻擀几下。擀到比原来大一倍，薄得差不多能透光就行。

擀好的饺子皮轻轻分开，拿一张，舀点馅儿放中间。包法简单，上下左右对折，最后收口抹点水，粘得牢牢的。包好后像个小盒子，馅儿被裹得严严实实，外面看着就让人想咬一口。

煎的时候用电饼铛或平底锅，刷一层薄薄的油，中小火慢慢来。菜盒子下锅，皮一遇热就变透明，几分钟就熟。记得多翻几次，火别太大，大火容易外面焦了里面生。煎到两面金黄，外皮酥脆，馅儿鲜嫩，就能出锅了。

端上桌，热乎乎的菜盒子香气扑鼻。咬一口，外皮脆得掉渣，里面韭菜鸡蛋的香味全跑出来，虾皮提鲜，味道绝了！小孩不爱吃饭？没事儿，这菜盒子一出，四五个都不够吃。大人也好这口，配碗粥，完美一餐。

这吃法好在啥？简单！家里剩的饺子皮随便一弄就是一道菜。超市五块钱买一堆饺子皮，够吃好几顿。省钱又省力，关键还好吃。谁家没剩过饺子皮？别浪费，试试这招，保准全家夸你会过日子。

再说点小技巧。擀饺子皮时，力度别太猛，刷油得均匀，这样分开才容易。煎的时候火候最关键，小火慢煎，翻面勤快点，金黄酥脆才正宗。别急着用大火，外面糊了里面生，味道全毁了。

你试过这菜盒子没？或者你家有啥别的饺子皮吃法？厨房里的事儿，千家万户各有招，分享出来，大家一起学学，日子越过越有味！

来源：美食探索家一点号1