摘要：随着野生菌进入生长和食用旺季，为有效防范误食有毒野生菌引发中毒事件，马龙区食品安全委员会办公室于近日发布预防食用野生菌中毒风险提示，从“识、采、烹、管、救”全链条普及安全知识，守护群众“舌尖上的安全”。

本报讯（特约记者查朝云）随着野生菌进入生长和食用旺季，为有效防范误食有毒野生菌引发中毒事件，马龙区食品安全委员会办公室于近日发布预防食用野生菌中毒风险提示，从“识、采、烹、管、救”全链条普及安全知识，守护群众“舌尖上的安全”。

在科学辨识环节，该区通过村广播、微信群等渠道，提示广大群众切勿采摘、购买、食用颜色鲜艳、霉变及幼小难辨的野生菌。同时特别提醒：“菌子有虫眼无毒”“大蒜炒菌不变黑无毒”等网传鉴别方法缺乏科学依据，有毒野生菌与可食用菌外观差异细微，非专业人士难以准确辨别，避免因侥幸心理误食中毒。

在安全加工环节，该区引导群众严把烹饪与食用关：野生菌烹调务必做到“炒熟煮透”，避免多品种混合加工，严禁凉拌食用，且食用时应忌酒。对学校食堂、养老机构、旅游景区供餐单位等群体性聚餐场所，明确要求严禁加工食用野生菌（含干制品），严防群体性中毒事件发生。

在行业监管环节，该区压实经营主体责任，要求餐饮单位严格把控野生菌采购源头，不得加工出售不明品种野生菌。同时，建立中毒应急预案，规范执行“沸水煮漂+留样备查”制度，确保食材可追溯、风险可管控。接下来，市场监管部门将加大巡查力度，对违规采购、加工野生菌的行为依法严厉查处。

在应急处置环节，该区引导群众牢记“催吐+送医”原则，若食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、幻觉等中毒症状，需立即采取简易催吐措施，并第一时间拨打120急救电话或前往医疗机构就诊，同时保留剩余野生菌样本或呕吐物，以便医护人员快速明确毒素类型，从而提升救治效率。

此外，该区畅通投诉举报渠道，公众若发现食品生产经营单位存在违规加工野生菌等食品安全问题，可拨打12315热线投诉举报，监管部门将对线索进行快查快办，全力保障辖区群众生命健康安全。

来源：掌上曲靖