摘要：最近这天儿热得邪乎，出门走两步就像蒸桑拿，汗水顺着脖子往下淌，嘴里干得直冒烟。我邻居张阿姨前儿还说：“这天儿啥都不想吃，就喝凉白开，可喝了肚子又胀得慌。”其实啊，夏天最该吃的不是大鱼大肉，是瓜！
最近这天儿热得邪乎，出门走两步就像蒸桑拿，汗水顺着脖子往下淌，嘴里干得直冒烟。我邻居张阿姨前儿还说：“这天儿啥都不想吃，就喝凉白开，可喝了肚子又胀得慌。”其实啊，夏天最该吃的不是大鱼大肉，是瓜！
老话说“春吃芽，夏吃瓜”，瓜类天生带“水”，水分含量普遍能到80%以上，吃起来清爽解渴；而且大部分瓜都不含脂肪，热量低，夏天吃不怕胖。更关键的是，不同瓜还有不同的“特长”——有的补钾防乏力，有的清热降火气，有的帮着排湿气。今儿我就把这4种最适合夏天吃的瓜捋清楚，做法也给大家说详细，厨房小白也能上手。
要说夏天最“实在”的瓜，冬瓜绝对排第一。我上周去菜市场，看到冬瓜堆得像小山，个头大的能有10斤重，价格才一块多一斤。摊主大姐直吆喝：“这瓜便宜，补水又祛湿，家里有老人的多买！”
冬瓜的水分到底有多足？我特意称过，切半颗冬瓜（约500克），直接切片放锅里煮，等水开了捞出来，称了下煮瓜的水，足足有300多毫升——相当于喝了半瓶矿泉水。夏天出汗多，喝再多水也容易流失电解质，冬瓜里含有钾、钠、钙等矿物质，能帮着身体“补回来”。
更妙的是，冬瓜还自带“排水”功能。我同事小李前段时间总说“腿肿得袜子勒印子”，我让她连续吃了三天冬瓜汤，第四天就说“腿细了一圈”。中医里讲冬瓜“利水渗湿”，其实就是能帮着身体排出多余的水分，尤其适合夏天吃多了冷饮、长时间待在空调房里水肿的人。
怎么做好吃？
冬瓜做法简单，但要想不寡淡，关键在搭配。我家每周必喝“冬瓜海带汤”：冬瓜去皮切块（别削太薄，煮完容易软塌），海带提前泡发撕成小条，锅里放少许油，下葱花爆香，加冬瓜炒两分钟（炒出点汁水更鲜），倒开水没过食材，放海带，大火煮10分钟，加一勺盐、几滴香油就出锅。汤清味鲜，喝完后背微微冒汗，特别舒服。
要是家里有老人小孩，怕腥味的话，可以加块排骨。排骨焯水后和冬瓜一起炖，汤里带着肉香，孩子也爱喝。注意别放太多调料，冬瓜本身味道清淡，重了反而盖住鲜味。
我表妹是美妆博主，最近直播总说“夏天皮肤爱出油，光靠护肤品不够，得从里往外补”。她推荐最多的就是丝瓜——“丝瓜里的黏液是天然‘保湿剂’，敷脸能润，吃进肚子里还能帮着肠道‘润’”。
丝瓜的黏液到底是个啥？查了资料才知道，那叫“多糖类物质”，能吸附水分，在皮肤表面形成一层保护膜，减少水分流失。我妈以前皮肤干，一到夏天胳膊肘就起皮，后来我每天给她做丝瓜粥，喝了半个月，她说“皮肤摸起来软乎多了”。
除了补水，丝瓜还有“通便”的作用。丝瓜里的膳食纤维含量不低（每100克约1.5克），能促进肠道蠕动。我同事小王有便秘的毛病，夏天贪凉吃冰西瓜，好几天没上厕所，我让他连续吃了两天清炒丝瓜，第三天就说“肚子咕噜噜，问题解决了”。
怎么做好吃？
丝瓜容易炒黑，关键在火候和调料。我试过好几种做法，最推荐“蒜蓉丝瓜”：丝瓜去皮切滚刀块（别切太小，煮完容易缩），蒜切末。锅里放少许油，油热后下蒜末爆香（别炒糊了，会苦），加丝瓜大火翻炒（保持大火，丝瓜不容易出水），炒到丝瓜变软（大约3分钟），加一勺盐、少许糖提鲜，再翻炒两下出锅。
要是想更清淡，可以煮汤。丝瓜鸡蛋汤最经典：丝瓜切片，鸡蛋打散，锅里放水烧开，下丝瓜煮1分钟，淋入蛋液（边倒边搅），加盐、香油，撒把葱花。这汤我闺女特别爱喝，说“像喝甜水一样”。
最近总觉得眼睛干涩，看电脑时间长了就发酸。我妈看了直摇头：“让你少熬夜，偏不听。”后来她给我煮了南瓜粥，喝了两天，眼睛明显没那么累了。问了营养师才知道，南瓜里的“β-胡萝卜素”能转化成维生素A，对眼睛好；钾含量也高（每100克约145毫克），能帮着缓解肌肉疲劳。
南瓜的“脾气”很温和，脾胃虚的人也能吃。我奶奶胃不好，夏天吃点凉的就拉肚子，我给她蒸南瓜当主食，她说“吃着软乎，肚子也舒服”。而且南瓜热量低（每100克约26大卡），减肥的人当主食吃，既能饱肚子又不怕胖。
怎么做好吃？
南瓜做法太多了，蒸、煮、烤都行。我最推荐“南瓜小米粥”：南瓜去皮切块，小米提前泡半小时，锅里加水烧开，下小米煮10分钟（小米煮开花），加南瓜块，再煮15分钟（南瓜煮软），最后加一勺红糖（可选）。这粥早上喝一碗，暖胃又舒服，比买早餐划算多了。
要是孩子不爱吃南瓜，可以试试“南瓜蒸蛋”：南瓜切小块铺在碗底，鸡蛋打散加温水（1:1）、少许盐搅匀，过筛去泡沫，倒在南瓜上，盖上保鲜膜扎几个孔，水开后蒸15分钟。蛋羹滑嫩，南瓜甜软，我家娃能吃两大碗。
一提到苦瓜，好多人直皱眉：“太苦了，根本吃不下。”但我表姐夏天必吃苦瓜，她说“前两年总上火，嘴里长溃疡，吃了半个月苦瓜，溃疡好了，连脸上的痘痘都少了”。
苦瓜的“苦”其实是个宝。它含有的“苦瓜皂苷”能调节血糖，“奎宁”能清热解暑，维生素C含量也高（每100克约84毫克），比西红柿还高。我同事老李有糖尿病，医生建议他多吃苦瓜（代替部分主食），他说“虽然苦，但能少打胰岛素，值了”。
怎么做好吃？
苦瓜的苦味主要在“白瓤”和“籽”里，去掉这两样就能减轻苦味。我常用的方法是：苦瓜纵向切开，用勺子刮净白瓤，里面的籽如果是红的（没成熟）可以留着，有点甜味；绿皮苦瓜籽是白的，直接去掉。然后切薄片，用少许盐抓匀腌10分钟（杀出水分），再用清水冲洗一遍，苦味会淡很多。
最推荐的做法是“苦瓜炒鸡蛋”：苦瓜切片腌好后挤干水分，鸡蛋打散炒成块盛出，锅里放少许油，下苦瓜大火翻炒（保持大火，苦瓜不容易出水），炒到半熟加鸡蛋，加盐、少许糖提鲜，再翻炒两下出锅。这样炒出来的苦瓜不涩口，鸡蛋吸了点苦味，反而更香。
要是实在怕苦，可以试试“酿苦瓜”：苦瓜切段去籽，中间塞糯米、肉末，蒸熟后淋芡汁。糯米软糯，肉末香，苦瓜的苦被中和了，老人小孩都能接受。
夏天吃瓜，讲究的就是“清爽、解渴、不添乱”。这4种瓜各有各的好处，冬瓜补水消肿，丝瓜嫩肤通便，南瓜护眼抗疲劳，苦瓜降火调节血糖。买菜的时候捎上两根，回家变着花样做，比喝那些昂贵的养生茶实在多了。
对了，买瓜的时候记得挑“新鲜”的——冬瓜选表皮没斑点、摸起来硬实的；丝瓜选粗短、花蒂新鲜的；南瓜选颜色深黄、捏起来软硬适中的；苦瓜选果瘤大、颜色翠绿的（更嫩）。
最后提醒一句，瓜类虽然好，但脾胃虚寒的人（吃点凉的就拉肚子）别吃太多，尤其是苦瓜、冬瓜，一次吃100-200克就行。
夏天的快乐，不就是能吃好喝好，不热得难受、不浑身乏力嘛？把这4种瓜吃起来，安稳度夏，就这么简单！
来源：木半言